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lunes, 31 de diciembre de 2012

Galletas de media luna de vainilla

Entre una cosa y otra, casi no llego a publicar la última receta del año, pero por fin puedo enseñaros estas estupendas galletas navideñas y a la vez desearos a todos un próspero 2013.
Feliz noche!

INGREDIENTES:

- 150 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- pizca de sal
- 8o gr de almendras molidas
- azúcar avainillado (un par de sobrecitos)
- 50 gr de azúcar glass

Preparamos una masa mezclando rápidamente con las manos la mantequilla cortada a trozos, el azúcar, la harina, la sal y las almendras. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera toda la noche (yo la deje unas 3 horas y me puse con ello..., salió bien). Cortamos la masa en porciones, hacemos rollitos pequeños y los cortamos en trozos de unos 6 cm de largo. Con esta masa formamos las medias lunas, las colocamos sobre la bandeja de horno y las dejamos cocer durantes 12 minutos, en horno precalentado a 190º.
Mezclamos el azúcar glass con el avainillado y sumerjemos las medias lunas, todavía calientes, en esta mezcla, aunque con cuidado de no romperlas. Están deliciosas.






Fuente: Hacer galletas rápido y fácil

martes, 27 de noviembre de 2012

Brownie con avellanas

Ayer fue mi cumpleaños, y para celebrarlo tenía que ser con un postre de chocolate, el mejor brownie.
Hay un montón de recetas añadiéndole nueces de macadamia, de pacana...,pero cuando leí "los mejores brownies" y con avellanas me tentó muchísimo. Hemos alucinado de lo rico que está, muy jugoso, como debe de ser un brownie, porque yo he visto muchos que se quedan como si fuera un bizcocho y no es así. Es ideal tomarlo templado con un poco de helado y si sobra, metes el trozo que te quieras comer en el micro unos 5 segundos para que se vuelva a templar y queda delicioso.

INGREDIENTES:

- 90 gr de mantequilla
- 120 gr de chocolate negro
- 2 huevos batidos
- 225 gr de azúcar
- 90 gr de harina
- 50 gr de avellanas trituradas

Fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos enfriar ligeramente. Añadimos los huevos batidos y a continuación el azúcar y la harina. Mezclamos rápidamente pero con delicadeza y después incorporamos las avellanas trituradas. Echamos la mezcla en un molde cuadrado de unos 20 cm de lado y cocemos en el horno precalentado a 180ºC una media hora. El exterior debe quedar crujiente y el interior mullido. Dejar que se enfríe un poco antes de sacar del molde y degustar aún caliente con nata o con helado.







Fuente: Pasión por el chocolate (Trish Deseine)

lunes, 19 de noviembre de 2012

Canapés de verduras

Hacia mucho tiempo que no subía un aperitivo, con lo que me gusta...Hay veces que los preparas y te los comes tan rápido que no da tiempo a coger la cámara, pero en esta ocasión no perdí la oportunidad de hacerles una fotillo para que pudiérais ver lo sencillos que son de hacer. Además se pueden preparar con tiempo y justo gratinar en el momento de servirlos. Son baratos y tienen mucho éxito, ahora lo veréis.
Los ingredientes son un poco a ojo pero calcularemos 4 canapés por persona.

INGREDIENTES:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 zanahoria pequeña
- 1/2 cebolleta
- 8 pepinillos
- 8 cucharadas de mayonesa

Picamos muy fino la zanahoria, la cebolleta y los pepinillos. Cortamos el pan con un cortapasas. Mezclamos el picadillo anterior y lo repartimos por encima del pan y cubrimos los canapés con la mayonesa, (quedan mejor si lo hacéis con una manga pastelera). Ahora solo queda gratinarlos hasta que se doren. Dejad que se doren también por encima, quedan más vistosos. Templados están buenísimos.







viernes, 26 de octubre de 2012

Cake de frutas

Me había propuesto cuando volví de las vacaciones de verano que iba a publicar al menos una receta por semana, pero imposible, en septiembre retomé las clases de baile y a ensayar los domingos y entre que el ordenador donde suelo subir las recetas me estuvo dando problemillas hasta que me di cuenta de que era el cargador, pues eso, que se me pasaban los días y yo sin casi entrar al blog. Espero que de aqui a Navidades pueda enseñaros más cositas ricas.
Este cake en realidad era con frutas confitadas, pero podemos añadirle en almíbar que también quedan muy bien. Me llamó la atención lo de que a los 10 minutos podíamos abrir el horno para añadirle la mantequilla derretida, más que nada por el temor a que se nos baje, pero nada, al contrario, ya véis en la foto lo subido que queda. Buen fin de semana!

INGREDIENTES:

- 75 gr de pasas
- 25 cl de ron
- 210 gr de mantequilla a tª ambiente
- frutas confitadas o en almibar a gusto, yo usé en almibar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- mermelada albaricoque

Dejamos macerando unas horas las pasas en 15 cl de ron. Precalentamos el horno a 250ºC. Batimos juntos 200 gr de mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Luego añadimos, uno a uno, los huevos, y a continuacion la harina junto a la levadura tamizadas. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos levantando la masa (de abajo a arriba) con una cuchara grande las pasas y el ron de maceracion. A continuación el resto de las frutas troceadas. Engrasamos un molde de 28 cm y vertemos la masa. Metemos en el horno y bajamos, de inmediato la temperatura a 180ºC.
Derretimos los 10 gr de mantequilla restantes y cuando se forme sobre el cake una costra, que será al cabo de 8 a 10 minutos, con una cuchara mojada en esa mantequilla untamos el cake por encima, lo que hará que el cake se desarrolle uniformemente (no temáis a que al abrir el horno se hunda la masa, queda perfecto). En la receta indicaba cocer 1 h y 10 minutos, yo a los 50 minutos pinche y estaba más que hecho, para la próxima lo dejaré menos tiempo.
Dejamos entibiar el cake, lo desmoldamos y lo rociamos con los 10 cl de ron restantes. Untamos por encima con mermelada de albaricoque y pegamos el resto de frutas y láminas de almendra.





Fuente: Larousse Postres (Pierre Hermé)

martes, 11 de septiembre de 2012

Pudin de Ciruelas

Otro año más, los árboles de mi padre venían cargados de ciruelas con un dulzor increíble. Hice mermelada y usé muchísimo menos azúcar de lo que normalmente suele usarse, son un manjar. Tenía este pudin en mis pendientes para cuando las tuviera en mi poder y solo deciros que duró un suspiro. Cogía una porción y ya estaba pensando en el siguiente trozo que me iba a coger, que cosa tan rica!! Espero que os guste tanto como a mi.
Feliz semana!

INGREDIENTES:

- 2 huevos y 1 yema
- 150 gr de mantequilla a tª ambiente
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina con levadura
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 150 gr de ciruelas deshuesadas ( una mitad picada y la otra en trozos)

Para la cobertura
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada ( más o menos) de zumo de limón

Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos y forramos un molde alargado. Batimos ligeramente los huevos y la yema con una pizca de sal.
Hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar en un bol. Incorporamos los huevos poco a poco y batimos. Agregamos la harina con la ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo. Añadimos las ciruelas picadas. Vertemos en el molde preparado y repartimos los trozos de ciruela por encima. Horneamos unos 50 minutos. Enfríamos 10 minutos y desmoldamos.
Para la cobertura mezclamos el zumo de naranja restante con el zumo de limón y el azúcar y vertemos por encima del bizcocho. En realidad indicaba 200 gr de azúcar pero yo solo le eché la mitad y quedó buenísimo. Dejar enfríar por completo.




Fuente: 101 Bizcochos y Pasteles

lunes, 3 de septiembre de 2012

Flan de manzana

Vaya vacaciones que me he pegado este verano!, casi dos meses sin subir una receta. La verdad es que no hemos parado mucho en casa y no le he dedicado nada al blog, pero para este nuevo curso que empieza me he propuesto que tengo que subir al menos una receta a la semana, así que para empezar os traigo un postre con un toque diferente, o al menos yo no lo había probado antes así, y que además no podía faltar en mi recetario dulce. Buenísimos.

INGREDIENTES:

-3 manzanas golden
- 8 huevos
- 750 ml de leche
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
- 25 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar para caramelizar las manzanas
Para el caramelo:
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua

Pelamos las manzanas le quitamos el corazón y las cortamos en gajos. Ponemos la mantequilla al fuego en una sartén y cuando esté fundida añadimos los gajos de manzana, dejándolos a fuego lento hasta que estén cocidos pero enteros. Agregamos la cucharada de azúcar y dejamos que se caramelicen. Reservamos.
Cocemos la leche a cocer con la corteza del limón y la canela. Mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar, lo mezclamos con la leche y lo colamos.
Ponemos en un cazo el azúcar indicado para el caramelo con 2 cucharadas de agua. Lo dejamos en el fuego hasta que se forme un caramelo rubio.
Repartimos el caramelo en los moldes cubriendo solo la base. Dejamos que se enfrie y añadimos en cada molde un par de gajos de manzana, según el tamaño de los moldes( yo usé los ramenquins). Incorporamos la mezcla anterior hasta llenar los moldes y los introducimos al baño maria en el hormo precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
Pinchamos con un cuchillo de hoja fina para comprobar la cocción, si no sale limpio lo dejamos unos minutos hasta que salga bien seco. Sacamos del horno y cuando estén fríos los metemos en la nevera.
Desmoldamos y adornamos con otros gajos de manzana. Riquísimos..






Fuente: Larousse Postres

viernes, 13 de julio de 2012

Helado de chocolate y sirope de ágave

Y para despedirme hasta mi vuelta de vacaciones os dejo un rico helado de chocolate, que casi se me derrite del calor que estaba haciendo, luego la copita nos la comimos entre mi hijo y Yo, ¡que golosos que somos!

INGREDIENTES:

- 500 ml de leche
- 150 gr de chocolate negro
- 4 huevos
- 85 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de sirope de ágave o miel

Vertemos la leche en un cazo, añadimos los 150 gr de chocolate y, a fuego medio, removemos de 3 a 5 minutos, hasta que el chocolate se funda. Apartamos el cazo del fuego y reservamos.
En un cuenco, batimos las yemas con todo el azúcar excepto una cucharada, hasta que estén cremosas. Incorporamos poco a poco la leche chocolateada. Calentamos a fuego lento hasta obtener una crema espesa. Apartamos del fuego y, cuando esté fría, la tapamos con film transparente y la dejamos 30 minutos en el frigorífico.
Montamos las claras con la pizca de sal. Añadimos poco a poco el azúcar reservado y batimos hasta que estén duras y brillantes. Sacamos la crema de chocolate de el frigorífico, agregamos la miel y después, incorporamos suavemente con una cuchara metálica las claras montadas.
Podemos repartir la crema en moldes individuales o en un molde grande para el congelador y congelamos un mínimo de 4 horas.





FELICES VACACIONES!!

martes, 3 de julio de 2012

Galletas Spritzgebäck

Ya no tengo excusa para publicar, porque ya se acabaron las clases de baile, hicimos el fin de curso, se acabó el cole, el Judo...pero también es que nos hemos ido unos días a la playa para ir abriendo boca, y ya dentro de unos días nos vamos de vacaciones.
Pero es verdad que esta última temporada he tenido mucho trajín y al blog le he dejado en segundo plano, y encima como siempre en esta época, da mucha pereza encender el horno. Aún así, me gustaron tanto estas galletas a simple vista, que me lié a hacerlas y como no tenía que enfriar la masa, en un rato las tenía listas. Que os voy a decir..., pues que estaban buenísimas. Estas galletas son de mi librito "Hacer galletas rápido y fácil."

INGREDIENTES:

- 220 gr de mantequilla a tª ambiente
- 90 gr de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- pulpa de vaina de vainilla (si no tenéis podeís usar azúcar avainillado o aroma de vainilla...)
- 1 huevo
- 300 gr de harina
- chocolate negro de cobertura para bañar las galletas

Preparamos la masa con todos los ingredientes a excepción de la cobertura de chocolate. Como no tenemos que enfriar en frigorífico, directamente la colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella yo use la 1M de Wilton. Vamos formando las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Las cocemos en horno precalentado a 180ºC unos 12 minutos hasta que estén doradas.
Derretimos la cobertura al baño maría y sumerjimos 1/3 de cada galleta. Las colocamos en una rejilla hasta que el chocolate se solidifique.





miércoles, 6 de junio de 2012

Pastel de manzana y naranja


No me quedo sin probar cualquier dulce que lleve manzana, ya sea bizcocho, tarta...La mayoría de los que he visto en otros blogs los he probado, pero yo sigo buscando más y más. Repasando mis libros topé con esta delicia de pastel, concretamente de "101 Bizcochos y Pasteles" y el resultado fue superior.
Solo tenía una manzana, pero con el zumo de la naranja bastó para dejarlo jugoso y tierno. Tampoco tenía almendras en láminas, así que laminé como pude unas que tenía enteras. Como casi todos, nos vamos apañando con lo que tenemos en ese momento. Os animo a que lo probéis.

INGREDIENTES:

- 350 gr de manzanas cortadas en trozos de unos 4 cm
- 200 gr de azúcar
- la ralladura y el zumo de 1/2 naranja pequeña
- 150 gr de mantequilla a tª ambiente
- 2 huevos batidos
- 1/2 cdita levadura en polvo
- 100 gr de harina con levadura
- 100 gr de almendras molidas

Para la cobertura:
- 25 gr mantequilla fundida
- 25 gr azúcar
- la ralladura de 1/2 naranja
- 50 gr de almendras en láminas

Mezclamos las manzanas con 50 gr de azúcar y la ralladura de naranja. Reservamos 1 hora, removiendo una o dos veces. Precalentamos el horno a 190ºC y engrasamos un molde de 23 cm.
Batimos la mantequilla y el azúcar restante, añadimos los huevos, la harina, la levadura y las almendras molidas. Batimos suavemente. Incorporamos el zumo de naranja, vertemos toda la mezcla en el molde y nivelamos. Escurrimos las manzanas y las repartimos por encima. Horneamos 25 minutos. Mientras, mezclamos la mantequilla fundida, el azúcar, la ralladura de naranja y las almendras.
Pasados los 25 minutos, bajamos el horno a 180ºC y repartimos la cobertura sobre el pastel. Horneamos entre 15-20 minutos, hasta que esté firme. Enfriamos en el molde y espolvoreamos con azúcar glass.





lunes, 21 de mayo de 2012

Relámpagos de jamón

Sí, ya sé que he tardado mucho en subir una receta, algunos de mis seguidores ya me estaban preguntando que por dónde andaba, ¡gracias por los emails!. Pero es que casi no tengo tiempo ni de hacer un bizcocho para el desayuno, y lo que me queda, porque tengo una agenda hasta final de junio a tope.
También siento haberme perdido la quedada del día 12, pero es que al final nos fuimos unos días fuera. Ya he visto las fotos en algunos blogs, ¡que bien lo pasásteis!.
Hoy toca un aperitivo de lo más rico, muchos conocéis esta masa pero os quería enseñar otro de los muchos rellenos que podemos hacerle. Quien no se haya animado aún a probarla os recomiendo que la hagáis, sale bien a la primera. Con las cantidades que os doy salen unas 15 unidades de unos 9 o 10 cm de largo.

INGREDIENTES:
Para la masa
- 75 gr de harina
- 2 huevos medianos
- 45 gr de mantequilla
- 125 ml de agua
- sal

Para el relleno
- Jamón serrano
- Queso roquefort
- Nata líquida para cocinar o leche
- O podéis comprar la crema ya prepara de roquefort

Para decorar
Semillas de amapola
Semillas de sésamo

Mezclamos el agua, la sal y la mantequilla en un cazo a fuego medio. Tamizamos la harina y la añadimos. Removemos en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y sin dejar de remover vamos incorporando los huevos uno a uno. Trabajamos bien la masa.
Ponemos la masa en una manga pastelera. Colocamos un trozo de papel de horno sobre una bandeja para hornear y vamos echando la masa en forma de buñuelos alargados.
Esparcimos semillas de amapola en unos y en otros de sésamo. Horneamos a 210º (precalentado) entre 20-25 minutos. Dejamos enfriar.
El relleno es un poco a ojo, podéis poner todas la cantidad de jamón que queráis, cuanto más relleno lleve más rico estará. El jamón lo parto en trocitos pequeños. Para la salsa cogemos un trozo de queso con un poco de nata o leche y lo batimos bien. Abrimos nuestros relámpagos, le ponemos el jamón y por encima la salsa o crema.
Esta masa la suelo utilizar mucho para rellenarlos con salmón y queso de untar (tipo philadelphia) mezclándolo con mostaza. Es uno de mis aperitivos favoritos.




miércoles, 25 de abril de 2012

Galletas de coco con helado

He estado muy liada preparando la fiesta de cumple de mi hijo. Desde el año pasado ya me estaba diciendo que para la próxima tenía que ser de piratas ¡como no!, y así ha sido. En principio iba a ser para el 14 de abril, pero como ha estado lloviendo y la celebración iba a ser en el patio, lo dejamos para este sábado pasado. Pero no os podéis imaginar, a media hora de llegar los invitados y con todo preparado nos cayó un chaparrón impresionante, así que corriendo colocando todo dentro de casa, ¡menudos nervios! con todos los que éramos, a pesar de que había reducido los invitados, este año fueron los amiguitos del cole y primos más padres, claro está. Los niños merendaron dentro y luego pudieron salir a jugar, al igual que los mayores, que pudimos tomarnos las cervecitas y la merienda fuera. Bueno, yo no paré y la cervecita me la tomé como pude, es normal, mo pude ni hacer fotos con mi cámara, pero sí mi hermana y mi primo, así que estoy esperando a que me las envien para enseñaros por lo menos la tarta.
De momento os dejo con estas galletas buenísimas, que se las vi a Donna Hay (seguro que las habréis visto) y estaba deseando probarlas.

INGREDIENTES:

- 2 claras de huevo
- 160 gr de coco rallado
- 110 gr de azúcar glass
- Helado

Tan fácil como mezclar las claras con el azúcar y el coco en un bol. Cogemos como molde un aro (lo suyo es que sea más o menos de 1 cm de grosor) y en una bandeja forrada con papel de horno colocamos el aro y vamos echando un par de cucharadas de nuestra mezcla. Aplastamos con la parte de atrás de una cuchara y sacamos el aro con cuidado. Así vamos haciendo galletas hasta acabar con nuestra masa. Horno precalentado a 160ºC y las dejaremos de 10 a 12 minutos o hasta que veamos que se ponen un poquito doradas, aunque no demasiado porque se pondrían duras.
Dejamos enfriar y ya solo queda coger una galleta y colocar encima una bola de helado de nata, chocolate...yo lo puse de stratiacella, después poner otra galleta encima y presionar un poquito. Sin helado también están divinas.





martes, 10 de abril de 2012

Cake Jack Robinson

Ya habréis visto en otros blogs la "quedada" que tuvimos el sábado en Madrid, organizada por Carmen de Recetas de tia Alia. De nuevo la felicito por lo bien que lo gestionó todo, estuvimos "tan agustito.." parecía una comida familiar, porque al ser menos personas pudimos relacionarnos mucho más, de verdad que fue genial.
Si queréis ver un amplio reportaje lo podéis encontrar en el blog de Mary Cuchillito y Tenedor y en el de Olga Cocinando con Kisa.
Y después de tantos días sin publicar os enseño un pastel muy rico sacado del libro que me tocó en el sorteo realizado por Niu Desde la cocina de Niu.

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina
- 50 gr de mantequilla a tª ambiente
- 150 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 100 ml de leche

Para la decoración:
- 50 gr de pacanas (yo usé nueces)
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar moreno

Tamizamos la harina. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Separamos las claras de las yemas. Batimos estas últimas y las añadimos a la mezcla de la mantequilla y azúcar. Espolvoreamos entonces poco a poco con la harina y después con la levadura, la sal y el azúcar avainillado, sin dejar de remover. Añadimos finalmente la leche.
Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro y vertemos en él la masa. Precalentamos el horno a 200ºC.
Para preparar la decoración, picamos con un cuchillo las pacanas o nueces. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar moreno. Repartimos esta masa por encima de nuestra masa y alisamos con una espátula. Espolvoramos con las pacanas o nueces picadas. Horneamos unos 35 minutos. Desmoldamos el cake cuanto esté frío.




Os dejo con unas fotitos de la quedada (son de Mary y de Kisa que muy amablemente me enviaron un montón de recuerdo, gracias a las dos)


Todo el grupo

Mary y yo mirando a una cámara y Olga, Mª Luz y Carmen a otra.

Aqui cortando la tarta que preparé para el postre

miércoles, 21 de marzo de 2012

Pastelitos de setas y champiñones

Después de unos días de sol en la playita, ayer cuando nos levantamos para volver a Madrid nos encontramos casi con el diluvio, menuda la que estaba cayendo en Cullera!... Estoy muy contenta porque por fin nos decidimos a hacer obra en el apartamento que tenemos allí y de momento el baño se ha quedado casi completo ( le faltan detallitos y algún remate) y el suelo de la cocina también terminado, así que gracias a mis padres que se han currado la obra, bueno mi padre hizo todo el trabajo y a mi madre y mi hermana les tocó toda la limpieza que ello supone, quedó todo impecable.
Y como me gustan tanto los pastelitos individuales, ya sean dulces o salados, os dejo hoy con estos de champiñones y setas, que salen realmente exquisitos.

INGREDIENTES:

- 150 gr de champiñones
- 150 gr de setas
- 1 puerro
- 4 huevos
- 150 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 20 gr de mantequilla
- sal y pimienta

Limpiamos y cortamos el puerro y lo sofreimos en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadimos las setas y los champiñones con una pizca de sal y lo dejamos unos minutos más. En un bol ponemos la nata, el vinagre, la soja y los huevos con un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien.
Repartimos las setas y champiñones en moldes para magdalenas, (yo usé moldes individuales de silicona) y completamos con la mezcla de huevos y nata. Precalentamos el horno a 180 ºC, añadimos agua a la bandeja de horno y ponemos encima nuestros moldes. Dejamos unos 20 o 30 minutos, hasta que cuajen, como siempre dependerá del horno y lo grandes que sean vuestros moldes.
Sugerencia: Antes de hornear podemos echar un poco de queso rallado por encima, parmesano, mozzarella.., el que más os guste. De verdad que están riquísimos.





lunes, 12 de marzo de 2012

Tarta de queso fresco con frutos rojos y "Krona"

Hace unos días se pusieron en contacto conmigo para presentarme el relanzamiento de tres variedades de nata Krona. Muchas gracias por la gama de productos recibidos y por haber tenido ocasión de probarlos, ya que no los conocía. Su nueva fórmula garantiza una mejor textura, óptimo rendimiento y mayor firmeza.
Para hacer estas tartitas de queso usé la Krona Original, que no se corta al añadirle ácidos, aguanta firme hasta 48 horas y no suera. A mi me ha parecido buenísima.
Las otras variedades son Krona Culinaria, que para la elaboración de salsas, cremas..nos garantiza el éxito, ya que espesa en 2 minutos, absorbe las manchas de aceite e igualmente no se corta al añadirle ácidos.
Y Krona Pastelera, que de 1 litro rinde hasta 3, la textura es más cremosa con un sabor más auténtico, no suera y aguanta firme 48 horas. Si tenéis ocasión de probarlas os va a encantar. Feliz Semana!!

INGREDIENTES para 5 personas:

- 250 ml de Krona Original
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 75 gr de galletas
- 75 gr de queso fresco
- 125 gr de azúcar
- moras, arándanos..
- agua
- ralladura de naranja

Montamos la Krona Original con el queso fresco y 50 gr de azúcar. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y añadimos la ralladura de naranja. Lo echamos en moldes individuales como base y dejamos enfriar. Terminamos de rellenar con el preparado de Krona Original con textura resistente.
Caramelizamos las moras, arándanos..con el resto del azúcar y agua. Enfriamos y reservamos. Al servir ponemos por encima nuestros frutos rojos con un poco de jugo y ralladura de naranja.





Las tres variedades de Krona

lunes, 5 de marzo de 2012

Magdalenas tres chocolates

Ya tocaba hacer algunas magdalenas algo distintas de las que suelo hacer normalmente. Encontré unas en el libro "101 bizcochos y pasteles" y al leer tres chocolates me dije que tenían que estar buenas sí o sí.
Nos sugiere que las tomemos cuando aún siguen templadas y el chocolate fundido, así la probó mi marido como postre y me dijo que estaban riquísimas, aunque igualmente deliciosas cuando ya se han enfriado.

INGREDIENTES:

- 250 gr de harina trigo
- 25 gr de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
-1/2 cucharadira de bicarbonato
- 50 gr de chocolate negro en pepitas
- 50 gr de chocolate blanco en pepitas (no tenía y use una tableta troceada)
- 100 gr de chocolate con leche en pepitas (no tenía y use una tableta troceada)
- 2 huevos batidos
- 300 ml de nata líquida para cocinar con unas gotas de limón.
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla fundida

En un cuenco mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y todos los chocolates. En otro cuenco mezclamos los huevos, la nata, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la mezcla de la nata con la de harina y removemos solo hasta que los ingredientes estén combinados y la masa siga bastante espesa.
Rellenamos los moldes hasta arriba. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos nuestras magdalenas unos 20 minutos.





Comentaros que fui ganadora del sorteo que realizó Niu del blog "Desde la cocina de Niu", fue un Larousse de Postres, imaginaos lo bien que me viene. De nuevo te doy las gracias por tan magnífico regalo.



martes, 28 de febrero de 2012

Terrina de merluza y huevos duros

Hoy toca receta salada y aprovechando el concurso que está realizando Silvia de The little kitchen of Silvia, he querido preparar uno de los pescados que más uso en casa, la merluza. Uno de los ingredientes que tiene que formar parte de la receta es el pescado, así que pensé en esta terrina que es muy facilita de elaborar y que puedes dejar preparada con antelación porque se sirve en frío.
A mi me quedó más bajito el pastel porque usé la mitad de ingredientes, pero os dejo con la receta completa que no tardaré en preparar, porque alguno se quedó sin probarla, aunque también con la mitad sale una buena cantidad.

INGREDIENTES:

- 500 gr de merluza o pescadilla
- 5 huevos
- palitos de cangrejo o surimi
- 2 claras de huevo
- 1 taza de nata líquida para cocinar
- sal y pimienta

Cocer 3 huevos, dejar enfriar, pelarlos y reservar. Limpiamos bien el pescado de piel y espinas y la ponemos en un bol con un poquito de la taza de nata. Trituramos con la batidora, incorporamos el resto de la nata, los 2 huevos y las 2 claras y volvemos a triturar todo junto. Salpimentamos a gusto.
Forramos un molde rectangular con papel de horno y lo untamos con mantequilla. Rellenamos dos dedos de la preparación y disponemos encima los 3 huevos duros alineados. Vertemos el resto de la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y hacemos un par de agujeritos para que pueda salir el vapor.
Cocemos la terrina al baño maria en horno precalentado a 160ºC, durante 1 hora. Pinchamos con un palillo que debe salir limpio, para comprobar que está hecho. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar en el frigo y servimos con mahonesa.







 

miércoles, 22 de febrero de 2012

Pepitos de crema (o casi)

En una de las comidas que organizaron mis primos y amigos en el local que alquilaron durante todas las Navidades en el pueblo, una de las chicas llevó un postre que me encantó. Nada más probarlo me recordó a un dulce que hacia tiempo no comía, enseguida recordé que eran como los pepitos de crema. Como no, le pedí la receta para poder hacerlos en cuanto llegará a Madrid, pero hasta ahora no había tenido la ocasión de hacerlos y  la verdad es que ha sido un éxito total. Si os gustan estos bollos os váis a sorprender de lo que se asemejan.

INGREDIENTES:

- Galletas redondas o cuadradas
- Un sobre de preparado para hacer flan
- 1 o 2 huevos
- Azúcar y canela

Es muy sencillo y no os pongo cantidades porque es un poco a ojo. Lo primero es hacer el flan, yo use un sobre de Potax y seguimos las instrucciones del fabricante (con un sobre, 4 o 5 cucharadas de azúcar y 1/2 litro de leche sale una buena cantidad). Dejamos enfriar. Una vez frío lo untamos en una galleta (cuanto más rellenito le metáis más rico estará). Colocamos encima otra galleta y os quedará a modo de sandwich, lo mojamos en huevo batido y lo freimos en aceite casi vuelta y vuelta. Escurrimos en un papel absorvente y rápidamente lo pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar y listo para comer, de verdad que saben igual que los pepitos de crema.





miércoles, 15 de febrero de 2012

Tortitas de pollo y gambas

Ayer me di cuenta que la semana pasada mi blog también cumplió 1 año. Que rápido se ha pasado!.. Y es que las cosas buenas pasan pronto, he aprendido un montón, he conocido a gente estupenda e incluso a algunos de ellos he tenido la oportunidad de conocerlos en persona, (tenemos que organizar otra kedada ya mismo ¿no creéis?). Todos más o menos diremos lo mismo, pero es que es verdad, el mundo blogueril me ha aportado cosas positivas y espero que siga siendo así por mucho tiempo. Solo ya daros las gracias por estar ahí, a los que se asoman sin dejar rastro y a los que gastan su tiempo en dejarme un comentario, ¡gracias a todos!.

Y ahora os propongo una receta perfecta para una cenita, sencilla pero muy buena y acompañándola con una ensalada no necesitáis más.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 gr de patatas cocidas chafadas con mantequilla
- 225 gr de pollo cocido o asado, sin piel ni huesos picado (yo hice pechugas a la plancha y las piqué muy pequeñitas)
- 120 gr de gambas crudas
- 1 cucharada de mezcla de hierbas (si no os gustan la podéis suprimir)
- 2 huevos
- leche
- sal y pimienta

Una vez cocidas las patatas, las hacemos puré con un poco de mantequilla y lo mezclamos con el pollo bien picado. Hacemos las gambas en una sartén con unos ajitos y las incorporamos a nuestra mezcla, también muy picaditas, ( los ajos no los echamos), añadimos la cucharadita de hierbas y 1 huevo, salpimentamos y removemos. Con esta masa hacemos nuestras tortitas. Batimos el segundo huevo con un poco de leche, sumerjemos las tortitas y las rebozamos con pan rallado. Solo queda freirlas en aceite hasta que queden doraditas.
Podéis suprimir las gambas por jamón york, también quedan muy ricas.




viernes, 10 de febrero de 2012

Plum cake de dátiles y nueces

Casi dos semanas sin poder subir nada al blog!, pero es que los fines de semana que es cuando más suelo preparar las recetas los he tenido totalmente ocupados.
Hace 2 sábados tuve una comida con mis antiguos compañeros del colegio, imaginaos el tiempo que hacía que no veía a la mayoría, fue muy emocionante, luego por la noche tenía una fiesta de cumpleaños. El domingo ensayo y ya el sábado pasado fue la actuación. Desde las 11 de la mañana que teníamos que estar en el teatro hasta las 7 de la tarde que empezaba la actuación estuvimos allí. Deciros que para los espectadores se les hizo corto el espectáculo, fue precioso todo el montaje y yo más contenta que unas castañuelas de haber podido compartir escenario con mis antiguas compañeras. En cuanto me pasen fotos os pongo alguna (es que mi cámara como tiene un poco de retardo, no es muy buena para este tipo de fotos).
Y ya os dejo con este plum cake que aunque un poquito dulce por los dátiles, está buenísimo. Va perfecto para después de comer a la hora del café o con un té.


INGREDIENTES:

- 175 gr de mantequilla
- 200 gr de dátiles deshuesados picados
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 50 ml de agua
- 160 gr de azúcar moreno
- 3 huevos batidos
- 85 gr de harina de trido integral
- 85 gr de harina con levadura
- 50 gr de nueces picadas

Ponemos los dátiles en una cacerola junto con la ralladura y el zumo de naranja y el agua, y removemos todo a fuego medio 5 minutos, hasta obtener un puré de una consistencia suave.
Batimos en un cuenco la mantequilla y el azúcar y añadimos los huevos poco a poco. Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla junto con las nueces.
Engrasamos y forramos con papel de hornear al menos la base de un molde para plum cake. Vamos echando primero un tercio de la mezcla y encima la mitad del puré de dátiles. Otra de mezcla, otra de puré y por último la de mezcla. Podemos poner mitades de nueces por encima para decorar y metemos a horno precalentado a 160ºC alrededor de 1 hora.





viernes, 27 de enero de 2012

Pan de Molde (Pain de Mie)

Tengo varias recetas de pan de molde que ya he probado y aunque están ricos, la corteza no queda como a mi me gustaría. La miga pues lo mismo, seguro que nos pasará a la mayoría, que andamos buscando uno mejor. Pues esto le pasa también a Isa de El horno de Isa, que hace unos panes magníficos y siempre busca mejorar sus masas, así que en cuanto vi como le había quedado su pan de mie sabía que me iba a gustar. Y tanto que salió bien que mi marido hasta que se ha acabado el pan ha desayunado tostadas, me dijo que era el mejor que había probado e incluso el olor que desprendía con o sin tostar era buenísimo. Queda muy tierno y se mantiene así durante varios días, también congelé unas cuantas rebanadas para ver cómo quedaba e igualmente se mantiene perfecto, así que probadlo porque os encantará.

Durante un par de semanas no he podido entrar en muchos blogs, al pinchar en él se me quedaba la pantalla en blanco y no había manera, creo que poco a poco se está solucionando el problemilla que había.
INGREDIENTES:

- 415 gr de harina de fuerza
- 165 ml de agua a tª ambiente
- 85 ml de leche a tª ambiente
- 20 gr de azúcar
- 1 cucharadita de miel (para la conservación)
- 42 gr de mantequilla a tª ambiente
- 8 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 8 gr de sal

Si tenemos panificadora ponemos los ingredientes líquidos y después los sólidos, amasamos 15-20 minutos, sacamos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar el volúmen, volvemos amasar un poco para desgasificar, lo ponemos en un molde alargado formando un rulo y lo volvemos a dejar doblar.
Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo y cuando vayamos a meter el pan lo bajamos a 180ªC solo con calor abajo y poniendo abajo un recipiente con agua para generar vapor. Lo dejamos entre 25-30 minutos según horno, yo lo tuve dejar casi 10 minutos más. Si a mitad de cocción vemos que se tuesta demasiado por arriba podemos ponerle papel de aluminio por encima.
Si lo hacemos a mano mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y bien mezclada. Es una masa muy fácil para trabajar pero tendríamos que amasar durante 15-20 minutos y después seguir los pasos de arriba.






lunes, 23 de enero de 2012

Palitos de queso

Me gusta mucho preparar aperitivos, aunque muchas veces es más engorroso que preparar un plato único. Pero aún así, poner en la mesa cositas diferentes para picotear en muchas ocasiones queda muy bien. Estos palitos los tenía marcados desde hace tiempo para hacerlos y un día mi hermana me los remarcó así que ya me dije que tenía que probarlos.
Al ver la cucharadita de curry me dió un poco de cosilla echársela entera y le puse la mitad, pero a la próxima se la echo entera porque apenas se notó, más que nada para darle un poco más de sabor, estaban muy ricos, muy suaves, quedan ideales para acompañar los picoteos.

INGREDIENTES:

- 120 gr de harina
- pizca de sal
- 1 cucharadita de curry
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso cheddar rallado (yo use 4 quesos de bolsa)
- 1 huevo batido
- semilar de amapola para espolvorear

Tamizamos la harina, la sal y el curry. Añadimos la mantequilla y trabajamos la mezcla hasta que adquiera la consistencia del pan rallado. Incorporamos el queso y la mitad del huevo y elaboramos una masa. Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar 30 minutos en el frigorífico.
Engrasamos ligeramente con mantequilla una bandeja para el horno. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 5mm de grosor. La cortamos en tiras de 7,5 x 1 cm. Pellizcamos un poco las tiras por los costados y las colocamos en la bandeja de horno.
Pintamos los palitos de queso con el resto del huevo y espolvoreamos con las semillas de amapola.
Los cocemos en el horno precalentado a 200 ºC 15 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en una rejilla.





lunes, 16 de enero de 2012

Hojaldre de espinacas, pollo y queso

Otro finde en el que hemos comido un montón, la semana pasada fue el cumple de mi cuñada y ayer domingo nos invitaba a comer en un restaurante, eso fue comida-merienda-cena porque por la noche solo nos entró un poco de fruta. Así que entre lo cogido en las fiestas y las comidas que me quedan todavía no sé cómo lo voy a hacer porque el 4 de febrero bailo en Alcobendas y quiero quitarme algún kilillo. Voy a bailar con mi antigua profesora, pero solo serán un par de bailes ya que va a actuar mucha más gente, será un homenaje al director Carlos Saura, ya os contaré la experiencia.
Esta receta, para empezar un poco la dieta no está muy mal, bueno el hojaldre y el queso tienen más grasa, pero las espinacas y el pollo van perfectas ¿verdad?. Salió riquísimo. Habrá a quien no le gusten las espinacas, pues nada la sustituis por otra verdura que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 300 gr de espinacas
- 2 filetes de pollo
- media cebolla roja
- pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de ras el hanout (opcional)
- un trocito de guindilla
- queso gran padano para espolvorear por encima (cantidad a gusto)
- queso azul u otro queso que os guste a trocitos (cantidad a gusto)

Dividimos la lámina de hojaldre en dos y así nos quedaran dos rectángulos. Los colocamos en una bandeja de horno y realizamos un corte continuo a 1 cm del borde de la masa pero sin que llegue hasta abajo del todo. Por otro lado vamos cociendo las espinacas, en mi caso eran congeladas y el tiempo es según indique el fabricante, escurrimos bien el exceso de agua.
En una sartén vamos pochando la cebolla picadita y la guindilla, a continuación incorporamos el pollo cortado en trocitos pequeños y por último las espinacas. Echamos la sal, pimienta y resto de especias. Está muy rico cuanto más picantito esté pero para quien no le guste el picante puede suprimirlo, quitamos también el trozo de guindilla.
Distribuimos el relleno por toda la superficie de la masa exceptuando el borde que hemos dejando de 1 cm.
Espolvoremos con el queso gran padano y unos trocitos de queso azul.
Horno precalentado a 200ºC e introducimos la tarta de hojaldre durante 25 o 30 minutos, hasta que la masa haya subido y esté dorada.