Qué ilusión me hizo que el viernes pasado Criss del blog Alimenta publicara una de mis recetas, concretamente, los pastelitos de chocolate y almendra, y ¡vaya como le salieron!; los hizo en unos moldes super-chulos, parecen mini cakes. Me alegro de que le gustaran, es que están muy ricos.
Hoy os traigo una receta salada muy rica y que hasta el peque de la casa se comió.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 200 gr arroz
- 400 gr champiñones
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de leche
- 1/2 vaso de nata
- queso rallado
- 20 gr mantequilla
- azafrán (colorante), sal y pimienta
En un cazo con abundante agua salada hirviendo, cocemos 12 minutos el arroz con unas hebras de azafran (yo le puse colorante). Escurrimos y reservamos. Troceamos la cebolla y la doramos con un hilo de aceite, añadimos el vino, dejamos que reduzca a la mitad, incorporamos la nata y la leche y cocemos a fuego medio unos 10 minutos. Salamos. En otra sartén picamos los champiñones y los sofreímos, salpimentamos y lo añadimos a la salsa anterior junto con el queso rallado y dejamos unos minutos a fuego medio.
Precalentamos el horno a 180º, untamos con mantequilla moldes de flan individuales y los rellenamos con el arroz dejando un hueco el centro para rellenar con la mezcla del champiñón, tapamos con más arroz presionando ligeramente. Tapamos los moldes con papel de aluminio y horneamos 15-18 minutos.
Desmoldamos sobre platos individuales, aromatizamos con pimienta negra recién molida y decoramos con perejil. Para que esté más rico poned un poco más de relleno al lado del miniflan de arroz para que después al mezclarlo esté más sabroso. Si os gustan las aceitunas podéis echarle unos trocitos en el momento en el que echéis los champiñones y el queso rallado a la mezcla del champiñón, también está muy bueno. Espero que os guste.
