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miércoles, 27 de julio de 2011

Petit choux de chocolate

Ya estoy de vuelta después de tres semanas de vacaciones, hemos pasado unos días en el Sur muy tranquilos comiendo casi sin parar y además, por suerte no hemos tenido demasiado calor, en Cádiz teníamos que tirar de la sábana por la noche, ¡una maravilla!, ahora que al pasarnos a Sevilla la cosa cambió, allí ya sabéis "la caló que hace", pero aún así también fue soportable, en fin que para rebajar ese kilillo que siempre se coge en veranito he preparado mis pastelitos preferidos, los petit choux de chocolate, je,je..bueno si te comes un par de ellos tampoco tienen muchas calorías...Estos pastelitos los presento al concurso que realiza Tito de La cocina sin complicaciones por su primer cumple blog, un poco más y casi no llego.

Tengo un par de recetas para este tipo de masa que me salen siempre muy bien, pero tenía ésta en uno de mis últimos libros que compré y decidi probarla, muy buena también aunque el tiempo de cocción que nos indica es de unos 35 minutos a 220 º, Yo lo puse a 200º y a los 20 minutos o un pelín más los tuve que sacar. Usé la mitad de los ingredientes para la masa y me salieron 16 pastelitos, para la crema como eran 3 yemas lo dividí todo entre 3 y da una cantidad suficiente para rellenarlos.

INGREDIENTES para la masa:

- 100 ml de agua
- Una pizca de sal
- 25 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 80 gr de harina
- 2 huevos grandes

Para la crema:
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas
- 3 cucharadas de maicena
- 75 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 50 gr de cacao

Para el fondant:
- 125 gr de azúcar
- 100 gr mantequilla
- 3 onzas de chocolate
- 4 cucharadas de agua

Para la masa ponemos en un cazo el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y lo llevamos a ebullición. Cuando dé el primer hervor, lo retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada de una sola vez, removiendo con una cuchara de madera. Ponemos la masa de nuevo al fuego para que se seque, sin dejar de remover hasta que quede bastante firme. Batimos los huevos y los incorporamos poco a poco a la masa removiendo hasta que queden completamente ligados y la masa tenga un aspecto liso y ligero.
Formamos tiras de masa separadas unas de otras sobre la bandeja de horno. Precalentamos el horno a 200º y como os he dicho anteriormente dependerá de vuestro horno pero con 25 minutos los míos salieron pero si no los veís con color los dejáis hasta 10 minutos más como máximo. Dejamos enfriar.
Para la crema ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, la maicena y vamos añadiendo poco a poco la leche previamente hervida, agregamos la ralladura de limón, mezclamos con un batidor y lo ponemos al fuego sin dejar de remover, cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla y el cacao, removemos y dejamos enfriar bien, es importante para obtener una buena consistencia.
Cuando ya esté frio cortamos los pastelitos a lo largo y rellenamos con la crema de cacao.
Para prepara el fondant, ponemos el agua y el azúcar en un cazo y hacemos un almíbar, a parte fundimos el chocolate en el micro o al baño maría y le añadimos el almíbar, cuando esté templado agregamos la mantequilla a la vez que se bate. Bañamos con una cuchara cada pastelito y dejamos enfriar.
Parece complicado porque son tres pasos, pero son sencillos y el resultado es buenísimo. Espero que a Tito le gusten tanto como a mi.






lunes, 4 de julio de 2011

PAN MIÑONES Y VACACIONES!!

Por fin ya se acercan nuestras vacaciones, el miércoles nos marchamos. Creo que me llevaré el ordenador y aunque no publicaré, seguro que os haré alguna visita, así que me despido por unos días con unos panes que encontré en el blog Cocinando con Kisa y que nos han encantado.

INGREDIENTES:

- 250 gr harina de fuerza
- 250 gr harina normal
- 13 grs levadura fresca
- 325 ml de agua templada
- 8 gr de aceite de oliva
- 10 gr de sal

Lo podéis hacer en panificadora en el programa de amasado, pero Yo lo hice a mano, mezclé el agua y la sal e incorporé las harinas mezcladas, vamos añadiendo el aceite y después la levadura desmenuzada. La masa quedará pegajosa, la dejamos levar 15 minutos. Pasado ese tiempo enharinamos una superficie y amasamos 2 minutos, estiramos con las manos y luego con el rodillo hasta formar un rectángulo. Cortamos 3 tiras largas y cada tira por la mitad de manera que os queden 6 tiras de 10 cm de ancho x 20 cm largo.
Enrollamos cada tira bien estirada y colocamos en la bandeja con papel de hornear con el pliegue hacia abajo para que no se nos abra, dejamos levar una hora. Horno precalentado a 220º, metemos un cuenco con agua para mantener la humedad, hacemos un corte en el centro de los panes y al horno entre 20 y 25 minutos.




FELICES VACACIONES!!!



sábado, 2 de julio de 2011

Y EL GANADOR DEL SORTEO ES....

No sabía cómo subir el pantallazo del resultado del sorteo que lo he realizado en Sortea2, al final lo he tenido que copiar tal y como véis, y la ganadora ha sido Joaquina de La cocina de los inventos con el nº 50, ¡Felicidades! y de nuevo gracias a todos por vuestra participación. Me pongo enseguida en contacto contigo. Buen fin de semana!


Realizar un sorteo

Escribe los participantes del sorteo:
Debe tener como mínimo dos participantes.
Nº de premios:  
Introduzca cada nombre en una línea diferente
Principio del formulario
Resultados del sorteo:
  • Puesto 1: 50. Joaquina - La cocina de los inventos

viernes, 1 de julio de 2011

REGALO DE "SEDA Y SABOR" Y LISTA PARTICIPANTES DEL SORTEO

Mar del blog Seda y Sabor organizó un sorteo, y el regalo consistía en unas vainas de vainilla traidas directamente de UK de una excelente calidad y un regalo sorpresa, ¿a quién el tocó?, pues a mi, vaya suerte!. Las vainas nada más abrirlas desprendían un aroma incomparable y el sabor ya os lo diré en cuanto utilice la primera y la sorpresa fue alucinante, un macetero precioso con flores de galletas, todas muy bonitas. Ya las hemos probado y están riquísimas, de nuevo muchas gracias Mar, si no la conocéis pasaros por su blog porque tiene unas recetas buenísimas, hoy tiene unos macarons que os dejarán con la boca abierta.






Quiero agradeceros a todos los comentarios tan agradables que me habéis dejado y vuestra participación en el sorteo, no me imaginaba que iba a tener tantos, y segundo que me gustaría que os tocara a todos, pero como es imposible pues muchísima suerte. Os dejo la lista para que comprobéis que está todo correcto, si véis algo erróneo, comunicádmelo, mañana os daré el nombre del ganador, os haré esperar un poquito, más que nada para que durante todo el día tengáis tiempo de comprobar que estáis incluídos en el listado.

1. Virginia - KinyCookies
2. Belén - Cocinando en el arca de Belén
3. Maribel - Las cerezas blancas
4. Afri & Amp; Loli - Mi Alacena
5. Javier - Oído Cocina
6. Alicia - A qué huele mi cocina
7. Biscayenne - Para golosos irredentos
8. Loli - Aprendo en la cocina
9. Laura - Tocinito de cielo
10. Mari - Recetas del día a día
11. Elvi - Pandora
12. Montse - Cocinando para mis peques
13. Tere - Los Experimentos de las 4 María Cocinillas
14. Eva - EvLesta aprendiendo
15. Conchi - Las Tres C
16. Dae - Para estar por casa
17. Melbinita - Cocinando con Termomix Málaga
18. Miss Cherry - La cocina de Miss Cherry
19. Patricia - Cocina de nuestro tiempo
20. Bea - Entre Recetas y Libros
21. Helena - El raconet de la meva cuina
22. Carmen Aranda - Carmen y sus recetas
23. Rocio - Cocinando con Rocio
24. Lidia de la O - Atrapada en mi cocina
25. Bego - La cocina de Samira
26. Carmen - Rezetas de Carmen
27. Encarnita - Paraiso
28. Amaranta - PinkSugar
29. Aurora - Chic Cookies
30. Nieves y Elena - La cajita de NievesElena
31. Antuan - Carvajal y su cocina
32. Eva - Cristal
33. Romescaire - Las recetas de Jose
34. Silvia - Chascarrillos de casa
35. Ana Mª - Las Recetas de Manans
36. La gata golosa
37. Lola - Pan frito o Rebanás
38. Ana - Los 5 sentidos en la cocina
39. Isabella - La rana azúcar
40. Carolina - Tomillo, laurel y otras cosas de comer
41. Sara - Cocina y Listo
42. Alicia - Las recetas de Alicia
43. Marisa - Recetas de andar por casa
44. Rosy - El rincón de Pipo
45. Sonia - El blog de Noraa
46. Yolanda - La cocina de la rana
47. Carmen - Misrecetas.com
48. Patricia - Nic Guillamet (a través de email)
49. Trini Altea - La cocina de Trini Altea
50. Joaquina - La cocina de los inventos
51. Silvia - The little kitchen of Silvia
52. Tito - La cocina sin complicaciones tito1972ml/el blog
53. Lorelai - Principiando en la cocina
54. Suny Senabre - Rosita y Suny Olivas en la cocina
55. Irma y Lizy - La casita de las galletas
56. Mar - Mis recetas dulces y saladas
57. Ospanacar - ¿Cuántas horas tiene el día?
58. Carmela - La casa de Carmela
59.  Entra en mi cocina
60. Marga - Margarita repostera
61. Miriam - Mi cocinita
62. Rumiana - Gastronomia Los Naranjos
63. Raquel - Rakecake
64. Maria Jesus - Recetas con Encanto
65. Bibi - Bibi's Cakes
66. Yolanda - Beautiful for woman
67. Ana Sánchez Rodríguez (A través de email)
68. Ponsfer - La dulce Ali
69. Recetasverocava - Recetas Veronica Cava
70. Rochyam - Mis dulces días
71. Mapi - QQ-Cakes: Cuentos, recetas y deseos
72. Reyes - Carrot Cake
73. Marta y Cris - La Cocina de las Pinuinas
74. Lidia - Va de Teca
75. Magdalena de Chocolate
76. Mª Luz - La cocina de Luz Maria
77. Anyol - Anyol Cocina
78. Ana Dulcicosa - Dulcicosa
79. Helena Ballesteros - Sueño con ser Cocinera
80. Wada - Cocinerando
81. Hada - (A través de email)
82. Miscelanea - mirevoltijourbano
83. Isa - Copiando recetas
84. Miri - Miri SUGAR
85. Noelia - Pío Recetas
86. Ceci - Arroz con leche...y más
87. Lourdes - Las delicias de Lourdes
88. Lily - Deliciós Mos
89. Carla - Dulces Personalizados
90. Mabel - A nadie le amarga un dulce
91. Miss Mary - Los antojos de Miss Mary
92. Nat - La felicidad de las cosas insignificantes
93. Joan i Sara - Can Joan i Sara
94. Alge - Cocina granitos de arena
95. Isabel - (Isabel Fachal, por email)
96. Sonia - La magia de Sonia
97. Rosilet - Sugg-R-
98. Piluka - Las recetas de Piluka
99. Alex - Cocina y Paladar
100. M. - El Mundo y Yo
101. Carmen - e-cocinables
102. Iris - "Myself and my world"
103. Catalina - Cocina con Catalina
104. Kisa - Cocinando con kisa
105. Cristina - Mis pequeñas experiencias
106. Tremendita - Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocina
107. Mercedes - Dulce Diana
108. Driwrgy - Jugando a cocinar con Driwrgy Cocinitas
109. Carmen - Las comidas de Carmen
110. Extendedversion- (Marta Polo a través de email)
111. Ana - Recetas con maleta y peineta
112. Cuinera - Cocinando en un rincón del mundo
113. Conchi - (A través de email)
114. Dharma - Dharma's cake
115. Marta (No tengo email)
116. Noe y David - IngredienteSpecial
117. Mari Carmen - Cocinando en mi casa
118. Eneri - Nube de sabores
119. Maleka - La luna en dulce
120. Marisa - THERMOFAN
121. Paulitta - El mundo de Palapalitta
122. Cris - Baila cada minuto como si fuera el último
123. TC - Mi vida sin hijos
124. ELFA - Mis Recetas y Yo
125. La cerise sur le gâteau
126. Verónica - El rincón de los postres
127. Anmar - Tuyyococina
128. Isamar - (A través de email)
129. Sonia - Superjueves