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lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta de Chocolate

Otra semana más que he estado bastante liada y junto con que para el viernes tenía que preparar una tarta fondant y alguna tarta para el sábado que fue mi cumple, pues solo tuve tiempo el lunes de publicar una receta. Pero aqui no queda la cosa, porque el sábado que viene seguimos celebrando mi cumple con los que faltan, vamos que ya hasta después de Navidad no paramos de comer.
Otro día os enseñaré la tarta fondant porque se la llevaron para Barcelona y no tengo foto del corte, espero que no se les haya olvidado.
Para la mia al final me decidí por hacerla con el mismo bizcocho que utilizo para la tarta fondant, (la que me pasó Aurora de Chic-Cookies) queda un bizcocho muy jugoso, aunque esta vez se me pasó y lo dejé un poquito más en el horno. Aún así estaba muy rica, el relleno lo hice con buttercream de chocolate blanco.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 140 gr de azúcar
- 140 gr de harina
- 80 gr de mantequilla
- 120 gr de chocolate blanco
- 1 sobre de levadura

Buttercream de chocolate blanco:
- 55 gr de mantquilla a tª ambiente
- 75 gr de azúcar glass tamizada
- 35 gr de chocolate blanco

Para el bizcocho: batimos los huevos hasta triplicar su volumen, le vamos incorporando el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo. Añadimos la harina con la levadura previamente tamizada y seguimos batiendo. Por otro lado derretimos la mantequilla al fuego sin dejar que hierva, la apartamos y le incorporamos el chocolate blanco. Una vez fundido y unido lo vamos echando en forma de hilo a la mezcla anterior. Le podemos añadir una cucharadita de aroma o esencia de vainilla. Dependiendo del molde lo dejaremos más o menos tiempo, cuando lo hago en molde alto de 15 cm sería alrededor de una hora.

Partimos el bizcocho por la mitad lo mojamos un poquito con un almibar y lo rellenamos con la buttercream.
(Para la buttercream batimos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que quede como pasta de dientes. Sin dejar vamos echando cucharadas de azúcar glass tamizada. Paramos de batir y le incorporamos el chocolate que habremos fundido y estará templadito, lo mezclamos con una lengua y listo.)

 Lo bañamos con una ganache de chocolate y antes de que se seque pegamos los triángulos. Hacemos virutas de chocolate blanco y la espolvoreamos por encima.
(Para hacer los triángulos primero los hice dibujándolos en un folio para calcular los que necesitaba y la altura que quería ponerles, luego simplemente fundir chocolate, echarlo sobre papel de horno y extenderlo, dejar enfriar un poquito y hacer los cortes necesarios, dejar enfriar del todo y ya los tenemos.






martes, 22 de noviembre de 2011

Pastel de espinacas y patatas

Y que cerca están ya las Navidades.., y que atracones de comida nos vamos a dar..,y que kilillo de más nos vamos a llevar.., y que mejor que ir metiendo en nuestra dieta algunas recetas más light como ésta que os traigo hoy. Además de buena el único aceite que lleva es para sofreir la cebolla, los champiñones y las espinacas, y con un poquito nos basta. Si hay algún ingrediente que no os gusta lo podéis cambiar, pero es una mezcla muy rica, las patatas quedan blanditas y riquísimas.

INGREDIENTES:

- 1 bolsa de espinacas frescas
- 200 gr de champiñones
- 500 gr de patatas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 cdita orégano
- 5 cucharadas de queso Parmesano rallado u otro queso
- 1 cucharadita de mantequilla y sal

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, reservamos. Pelamos la cebolla, la picamos fina y la sofreímos durante 3 minutos. Añadimos los champiñones  y una pizca de sal y salteamos a fuego vivo 2-3 minutos. Incorporamos las espinacas, bajamos el fuego al minimo, tapamos y proseguimos la cocción durante 6-8 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, las escaldamos durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo salada. Forramos un molde desmontable de 18 cm con papel de hornear y revestimos el fondo y las paredes con las patatas, reservando unas poquitas para cubrir el pastel.
A la mezcla de las espinacas le añadimos los huevos batidos, el queso rallado, el orégano y una pizca de sal. Lo introducimos en el molde recubierto de patata y cubrimos con las que habíamos reservado. Distribuimos en la superficie la mantequilla en trocitos y cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 50 minutos aproximadamente. En los últimos minutos lo subí al gratinador y le eché un poquito más de queso, pero os lo dejo a vuestra elección.




Ahora quiero agradecer los regalitos que me han dado estos días, primero a Carmen de Rezetas de Carmen por este bonito premio. Camen a ver si nos volvemos a ver prontito.


A Gemma de Cocinando con Thermomix Malaga y a mi Silvia de The little kitchen of Silvia por acordarse de mi.
Supongo que conoceréis a estas tres estupendas cocineras pero por si alguien todavía no se ha pasado por sus blogs, aqui os dejo los enlaces. Y como siempre dedico todos mis premios a todos los que me siguen.




viernes, 18 de noviembre de 2011

El mejor pastel húmedo y ¡mi AIG!!

Por fin llegó mi AIG!!, ahora os lo enseño todo, os dejo un poquito con la intriga...,antes os enseño un pastel de chocolate que para los chocolateadictos será todo un manjar. El mejor pastel húmedo es el título con el que venía en el librito donde lo saqué y la verdad es que tiene una esponjosidad y jugosidad increíble. Os gustará.
Yo hice 2 pasteles más pequeños y dividí cantidades pero yo os dejo los ingredientes para un molde de 23 cm.

INGREDIENTES:

- 170 gr de azúcar
- 185 gr de mantequilla
- 350 gr de chocolate amargo
- 5 huevos
- 45 gr de harina
- cacao y azúcar glass tamizados para decorar

Colocamos el chocolate, el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría. Cuando esté todo disuelto retiramos del calor y dejamos enfriar ligeramente.
Separamos las yemas de las claras. Incorporamos las yemas de una a una a la mezcla del chocolate batiendo bien después de cada adición. Agregar la harina en forma envolvente.
En otro bol batir las claras a punto de turrón (punto de nieve firme) y añadirlas a la preparación anterior.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable, previamente engrasado. Horneamos a 180ºC 45 minutos, hasta que al comprobar con una brocheta salga limpio. Cuando esté frío espolvorear con cacao y azúcar glass.






Ayer según venia de recoger del cole al peque a las 12:30 y justo al llegar a mi calle divisé a lo lejos la furgoneta del cartero. Los dos echamos a correr porque me dije que ahí estaba ya mi regalo. Efectivamente estaba allí, pero ya me había metido la notita para que fuera a recogerlo a correos, aún así me preguntó si era Susana y me dijo que volvía a la furgo a por el paquete, ¡que ilusión! enseguida vi en el remite que se trataba de Helena de El raconet de la meva cuina. Es una chica muy simpática que si no la conocéis os invito a que paséis por su blog, nosotras ya nos conocíamos de hace tiempo, y rápidamente me puse abrir los regalitos. Muchas gracias, me ha gustado todo y además los usaré pronto.

Venía todo en esta caja tan bonita.

Y aquí todos envueltos junto con una carta personal

Moldes de silicona, una espátula y un pincel también de silicona

Un montón de cortadores para las galletas navideñas

Unos pinchos para aperitivos y unas obleas

Un bote de sprinkles amarillos y un cortador de galletas con forma de tarta

Y unas galletas de chocolate decoradas por Helena

Helena, de nuevo muchas gracias e igualmente agradecer a Jo de Mis recetas bordadas todo el trabajo realizado y a Carol por el diseño del logo tan bonito.




lunes, 14 de noviembre de 2011

Scones supertiernos

Este sábado estuve en la tienda Decake, cambiaron de local y todavía no había ido. Pedazo de tienda que tienen ahora, te pones a ver cositas y te llevas un buen rato porque te lo quieres llevar todo. Necesitaba material para mis galletas y para algunas tartas fondant que tengo pendiente de hacer.
Luego pasamos a ver a mi abuelita que está mucho mejor, de hecho creo que hoy le dan el alta. Después nos fuimos a comer por ahí porque con el día tan bueno que estaba haciendo había que aprovechar y ya el resto del finde en casa.
Y después de contaros mi fin de semana os traigo unos scones que tenía señalados en varios libros hace tiempo pero lo iba dejando. Encontré otra receta en un librito que no me acordaba que lo tenía y ya me decidí del todo. Que buenos quedaron, la tarde del día que los hice los untamos con nocilla y que ricos estaban, un poco más y no dejamos para el desayuno.

INGREDIENTES:

- 250gr de harina con levadura (yo usé Bizcochona)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 50 gr de mantequilla en trocitos
- 1 huevo ligeramente batido
- 125 ml de leche

Tamizamos juntos la harina y la levadura, agregamos el azúcar. Incorporamos la mantequilla, trabajando con los dedos hasta obtener un granulado. Hacemos un hueco en el centro y colocamos el huevo y casi toda la leche. Mezclamos con una espátula de metal para ir integrándolos con la harina desde el centro. Debe formarse una masa blanda; agregar el resto de la leche si fuera necesario.
Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos suavemente con los dedos hasta lograr una textura lisa. Presionamos con la palma de la mano para extender la masa de 2 cm de espesor.
Cortamos los scones con un cortante enharinado de 5 cm de diámetro; no hacerlo girar.
Ponemos los scones sobre una bandeja engrasada y ligeramente enharinada. Pintamos la superficie con leche. Horneamos a 220ºC unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y suenen a huecos al golpearlos con los dedos, yo los tuve 15 minutos. Salen 10 unidades.
Recomendación: Para lograr un buen resultado hay que trabajar con rapidez y con los utensilios que se empleen bien fríos.
Deben quedar más lisos por encima pero para ser los primeros me quedo con que están riquísimos.

 






viernes, 11 de noviembre de 2011

DADOS DE SALMON CON MIEL Y SOJA

Esta entrada de hoy se la voy a dedicar a todas las mamas del cole de Samuel, y en especial a Ana, que si no ha dado a luz esta noche poco le debe de faltar. Como nos vemos tantas veces en el día para llevar y recoger a los niños siempre nos echamos unas charlillas y casi siempre alguna me comenta una receta mía que ha hecho y lo contenta que ha quedado con el resultado. Gracias por seguirme, me alegra de que os gusten.
También a mi abuela que la tenemos ingresada con una neumonía, bueno es la superabuela que tiene casi ya los 95 años y hasta los médicos se sorprenden de lo bien que se mantiene, esperemos que salga prontito. A mi cuñada que la operaron ayer pero para este finde estará ya en casa. Y por último a mi amiga Carmen que también la operan el lunes y que igualmente todo saldrá bien.
Como véis hoy va la cosa de dedicatoria, pero ya os dejo con esta receta del libro "101 cenas en un momento" que vale tanto para una cena como para una comida, está riquísimo y además es muy facilito.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-1 cucharada de mostaza en grano
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 filetes de salmón sin piel ni espinas
- 100ml de caldo vegetal
- 1 manojo de cebollas tiernas
- arroz blanco, como guarnición

Mezclamos la mostaza, la miel y la salsa de soja en un cuenco. Hacemos daditos el salmón y los pasamos por la sartén hasta que estén casi hechos. Vertemos la mezcla de la soja sobre el salmón y cuando arranque el hervor agregamos el caldo. Mezclamos suavemente con los jugos de cocción. Espacimos la cebolla tierna hecha tiras y dejamos hervir un par de minutos.
Montamos el plato colocando el arroz blanco en un aro de emplatar, quitamos el aro y colocamos por encima los daditos de salmón y la salsa que se nos habrá reducido un poco. Queda un arroz muy rico con la mezcla de la salsa.
El arroz blanco cada uno tiene su manera de prepararlo, yo desde que se lo vi a mi suegra siempre lo hago así. En vez de hacerlo en una cacerola  lo hago en una sartén. Echo como una cucharadita o menos de aceite y le pongo un ajo entero, lo doro un poquito y ya echo el arroz, le doy unas cuantas vueltas y es cuando ya le incorporo el agua, la sal, una hojita de laurel y dependiendo de la cantidad que hagamos le pongo o media pastilla de avecrem o una entera y dejamos hervir unos veinte minutos.







lunes, 7 de noviembre de 2011

PAN DE MANZANA Y ALBARICOQUE

Y del libro "Pan recién hecho" saqué esta delicia, que como otras veces me he encontrado, dice pan pero es un bizcocho hecho y derecho. Como el resto de recetas viene en tazas pero lo fui pesando todo para que lo tuviérais más cómodo y para tenerlo para próximas ocasiones, porque está tan rico que lo repetiré más veces. Solo tuve un percance, que apagué el horno, se me olvidó sacarlo y los trocitos de orejones que luego veréis en la receta que tenemos reservados para que queden por encima se me tostaron algunos, pero la verdad es que no restó jugosidad al bizcocho. En cuanto se enfrió nos liamos mi hijo y yo y nos comimos dos rebanadas cada uno.

INGREDIENTES:

- 75 gr mantequilla sin sal a tª ambiente
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos ligeramente batidos
- Unos 50 gr de orejones de albaricoque previamente remojados y picados (yo compré una bolsita de 90 gr que tienen en Mercadona)
- 2 manzanas peladas y ralladas gruesas
- 2 cucharadas de leche
- 150 gr de harina con levadura
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (yo usé de la normal)
- 1/2 cdita de canela molida

Batimos en un cuenco la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Añadimos el huevo de manera gradual. Reservamos 1 cucharada de orejones e incorporamos el resto junto con la manzana y la leche. Tamizamos la harina, la pimienta y la canela en el mismo cuenco y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Vertemos la masa en un molde de 23x13x8 cm, más o menos, previamente untado con mantequilla y forrado con papel de hornear y esparcimos por encima los orejones reservados. Según receta hornear de 55 a 60 minutos pero lo tuve unos 45 minutos y salió perfecto.




viernes, 4 de noviembre de 2011

TARTA RAYO MCQUEEN

Después del tiempo tan veraniego que hemos tenido en Sevilla en este puente, que hasta por la noche en el patio de mis primos estabamos cenando en manga corta, llegamos a Madrid y nos encontramos con días lluviosos y además, como era lógico con el cambio de tiempo, ayer ya tuve que ir al médico porque no podía más con la garganta, tenía unas placas increíbles, así que estoy con antibiótico y tragando como puedo, pero bueno lo hemos pasado muy bien. Mi prima inauguraba su tienda este miércoles pero el domingo nos la enseñó a otra prima y a mi y como dijimos "momento pretty woman" los chicos se quedaron tomando una cervecita arriba y nosotras probándonos ropa, ¡que agusto estuvimos!. También el sábado tuvimos una comida de chicas en la que me encontré con amigas que hacía mucho que no veía, nos reimos un montón porque son muy graciosas y bueno, pues ya pensando en volver para Navidad.
Como me lo han solicitado ya muchas personas, al final me he decidido a subir una mini tarta que hice en verano para un amiguito de Samuel, yo no sé modelar muy bien, pero hice lo que pude para hacer el Rayo Mcqueen, a mi me gustó mucho, y a Unai que era el cumpleañero mucho más, pero a los padres les gustó tanto que dijeron que esa tarta no se comía y aún la tienen en perfecto estado desde el mes de julio en su cocina.
El bizcocho es el que he hecho otras veces porque queda muy jugoso y apenas hay que echarle almíbar, es de chocolate blanco, riquísimo, pero se quedaron sin probarla.