Otro año más, los árboles de mi padre venían cargados de ciruelas con un dulzor increíble. Hice mermelada y usé muchísimo menos azúcar de lo que normalmente suele usarse, son un manjar. Tenía este pudin en mis pendientes para cuando las tuviera en mi poder y solo deciros que duró un suspiro. Cogía una porción y ya estaba pensando en el siguiente trozo que me iba a coger, que cosa tan rica!! Espero que os guste tanto como a mi.
Feliz semana!
INGREDIENTES:
- 2 huevos y 1 yema- 150 gr de mantequilla a tª ambiente
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina con levadura
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 150 gr de ciruelas deshuesadas ( una mitad picada y la otra en trozos)
Para la cobertura
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada ( más o menos) de zumo de limón
Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos y forramos un molde alargado. Batimos ligeramente los huevos y la yema con una pizca de sal.
Hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar en un bol. Incorporamos los huevos poco a poco y batimos. Agregamos la harina con la ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo. Añadimos las ciruelas picadas. Vertemos en el molde preparado y repartimos los trozos de ciruela por encima. Horneamos unos 50 minutos. Enfríamos 10 minutos y desmoldamos.
Para la cobertura mezclamos el zumo de naranja restante con el zumo de limón y el azúcar y vertemos por encima del bizcocho. En realidad indicaba 200 gr de azúcar pero yo solo le eché la mitad y quedó buenísimo. Dejar enfríar por completo.
Fuente: 101 Bizcochos y Pasteles