Vaya días que llevo con blogger, mis Seguidores desaparecen durante muchas horas, luego aparecen otro rato y vuelve a desaparecer, probé la solución que Tito de La cocina sin complicaciones hizo en una de sus entradas pero no ha valido, esperemos que se solucione pronto.
Cada día apetece menos encender el horno, hace un calor insoportable aqui en Madrid, pero si quiero comer unas magdalenas, galletas o bizcocho casero no queda más remedio que utilizarlo, pero mereció la pena hacerlo porque el pastel resultó delicioso. En realidad las frutas que proponía la receta era ruibarbo y pera, pero el ruibarbo no lo conozco y como nos sugiere también que podemos utilizar fresas y/o manzanas, pues opté por estas últimas y quedó estupendo.
Que paséis una buena semana!.
INGREDIENTES:
- 125 gr de mantequilla a tª ambiente
- 160 gr de azúcar
- 2 huevos
- 225 de harina con levadura (usé Bizcochona)
- 50 gr de almendras molidas
- 2 cucharadas de natillas en polvo
- 125 ml de leche
- 2 manzanas
- 2 peras
- Mermelada de albaricoque caliente y colada (Yo utilicé de manzana)
Para las natillas:
- 2 cucharadas de natillas en polvo (de un mismo sobre sacáis 2 cucharadas para las natillas y las otras 2 para el bizcocho)
- 2 cdas de azúcar
- 250 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 20 gr de mantequilla
Engrasamos un molde redondo y de 22 cm, forramos el fondo y el lado con papel de hornear.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede la mezcla ligera y esponjosa, añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro. Con una cuchara incorporar la harina, las almedras molidas, las natillas en polvo y la leche.
Extendemos la mitad de la masa en el molde previamente preparado, cubrimos con la mitad de la manzana y la pera en trocitos, después las natillas sobre la fruta y encima el resto de la masa, para rematar con la mitad de la manzana y pera. Horno precalentado a 180º alrededor de 1 hora.
Dejamos que repose 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla y untamos la superficie con la mermelada caliente. Dejar enfriar.
Para hacer las natillas: Mezclamos las 2 cucharadas de natillas en polvo y el azúcar en un cazo, con una cuchara de madera, incorporamos poco a poco y removiendo la leche. Remover sobre el fuego hasta la mezcla hierca y se espese. Retiramos del fuego, añadimos la vainilla y la mantequilla y removemos hasta que se funda esta última. Cubrimos la superficie de las natilla por completo con papel film para evitar que se forme una costra, dejar que se enfrie a tª ambiente (si se mete en el frigo luego no se podrá extender la mezcla).
Al llevar natillas hay que conservarlo en el frigorífico. Aunque se puede tomar templado con helado de nata.