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viernes, 27 de enero de 2012

Pan de Molde (Pain de Mie)

Tengo varias recetas de pan de molde que ya he probado y aunque están ricos, la corteza no queda como a mi me gustaría. La miga pues lo mismo, seguro que nos pasará a la mayoría, que andamos buscando uno mejor. Pues esto le pasa también a Isa de El horno de Isa, que hace unos panes magníficos y siempre busca mejorar sus masas, así que en cuanto vi como le había quedado su pan de mie sabía que me iba a gustar. Y tanto que salió bien que mi marido hasta que se ha acabado el pan ha desayunado tostadas, me dijo que era el mejor que había probado e incluso el olor que desprendía con o sin tostar era buenísimo. Queda muy tierno y se mantiene así durante varios días, también congelé unas cuantas rebanadas para ver cómo quedaba e igualmente se mantiene perfecto, así que probadlo porque os encantará.

Durante un par de semanas no he podido entrar en muchos blogs, al pinchar en él se me quedaba la pantalla en blanco y no había manera, creo que poco a poco se está solucionando el problemilla que había.
INGREDIENTES:

- 415 gr de harina de fuerza
- 165 ml de agua a tª ambiente
- 85 ml de leche a tª ambiente
- 20 gr de azúcar
- 1 cucharadita de miel (para la conservación)
- 42 gr de mantequilla a tª ambiente
- 8 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 8 gr de sal

Si tenemos panificadora ponemos los ingredientes líquidos y después los sólidos, amasamos 15-20 minutos, sacamos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar el volúmen, volvemos amasar un poco para desgasificar, lo ponemos en un molde alargado formando un rulo y lo volvemos a dejar doblar.
Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo y cuando vayamos a meter el pan lo bajamos a 180ªC solo con calor abajo y poniendo abajo un recipiente con agua para generar vapor. Lo dejamos entre 25-30 minutos según horno, yo lo tuve dejar casi 10 minutos más. Si a mitad de cocción vemos que se tuesta demasiado por arriba podemos ponerle papel de aluminio por encima.
Si lo hacemos a mano mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y bien mezclada. Es una masa muy fácil para trabajar pero tendríamos que amasar durante 15-20 minutos y después seguir los pasos de arriba.






71 comentarios:

Los blogs de María dijo...

Que pintaza tiene, se ve de molde molde, precioso

anabel dijo...

Te ha quedado riquisimo, nunca he probado hacer un pan .
Besos

Bárbara dijo...

Qué tiernecito te ha salido. Me apunto la receta!

Isabel dijo...

Desde luego tiene una fabulosa pinta de tierno, ya quisieran los comprados, verdad? no sé lo que les ponen para que se mantengan así tanto tiempo..

kisa dijo...

Te ha quedado estupendo el pan , vaya rebanadas mas ricas que vas a comer
mil besossss

CARMEN dijo...

La pinta la tiene estupenda y seguro que el sabor mejor. Besitos

Pilar dijo...

qué pinta tan buena y tan tierna tiene, no me extraña que a tu marido le gustara, a mí también :D
También me ha pasado lo que a tí con algunos blogs
Besos

Dadá flavors dijo...

¡Ummm, qué rico se ve!, te quedó super esponjoso Susana.
besos

mar dijo...

lo probéy me encanto, te ha quedado estupendoo

Mijú dijo...

Susana se ve pero que muy bien :)
Un saludito

asj dijo...

Lo tengo pendiente de hacer desde que lo vi en el foro del pan y ahora viendo el tuyo no sé a qué estoy esperando!

un beso

Evelyn dijo...

Con esa pinta yo también lo comería hasta acabarlo. Yo me pasé a chrome y se solucionaron los problemas. Besiños, buen fin de semana.

Chez Silvia dijo...

Ummm ideal para mis desayuno, suelo comer pan y este me gusta mucho!!!Bss

Rosa Mari dijo...

Anda que no me vendría bien para el desayuno de mañana, no dejaban ni las migas!

Carolina dijo...

Me encanta esa corterza tan suavecita y la miguita que tiene.
Besitos

Mayte dijo...

Susy, la corteza se ve tan suave que me dan ganas de comerme toda la barra!

Mil besos.

EVA L. dijo...

Menuda pinta Susana!! También hice algún pan de Isa y quedó muy rico y, como tú, también ando buscando el pan perfecto! Así que tomaré nota ;)
Por cierto, tengo todos los ingredientes excepto el queso, en cuanto lo tenga pruebo ese delicioso hojaldre de espinas!
Un besote y buena semana!!!!

ISA dijo...

SUSANA, me encanta el resultado, es un pan magnifico. FELIZ FINDE!!!!

Rosa dijo...

Creo que la semana que vienepor in tengo mi panificadora, así que te copio la receta y me la guardo hasta entonces. Besos

Mar dijo...

Cuando lo haces la primera vez, ya no vuelves a comprar.....¿verdad?
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

María dijo...

Susana, tiene un aspecto delicioso. Lo de los comentarios en cosa del dichoso bloger. Pero parece que se va solucionando. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Ague dijo...

Susana preciosa,vaya pintaza más espectacular tiene ese pan,tomo nota habrá que probarlo¡¡¡
Un besito enorme cielo y feliz fin de semana.

MARÍA JESÚS dijo...

Susana te ha quedado sencillamente perfecto, yo también lo he hecho pero me llevo tu receta que me ha encantado. besitos y buen finde guapa...

Paco dijo...

Buenas tardes Susana. Después de ver el aspecto que tiene el pan, no me extraña que tu marido desayunara todos los días tostadas. Creo que has dado con la receta perfecta.
Un saludo Paco

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Susana hoy nos hemos puesto de acuerdo en subir la receta, un pan estupendo el que te ha salido.
Besos. Lola

La cocina de mi abuelo dijo...

Su pues el corte se ve perfecto

Anna dijo...

Se ve perfecto, rico y casero, que vete tu a saber qué le ponen a los que se compran. Nada como saber lo que comes. Qué tranquilidad!!!. Un beso guapa y buen finde

Carmen dijo...

Tiene un aspecto inmejorable, Susana. Me llevo la receta que tengo intención de hacer uno.

Buen finde

Silvia dijo...

Pues creo que has dado con la receta, yo tengo muchas ganas de hacerlo, intentaré con esta receta ya te contaré, buen finde guapa besitos

wada dijo...

Ainsss el pan! mi asignatura pendiente.. me encanta como te ha quedado, tiene que ser una gozada hacer tu propio pan.
Un beso

Lourdes dijo...

Que envidia, se ve sensaciona. yo soy una nega toral para el pan.
Besicos y feliz finde!!

Delicias y Senderos dijo...

Susana, te ha quedado riquísimo el pan. Tiene una pinta buenísima, a mi me pasa lo mismo, siempre ando buscando más recetas, jejejeje. Esta tuya la prepararé, ya te contaré.

Besotes, feliz fin de semana!!!

Lidia de la O dijo...

Susana, tiene una miga estupenda, me has recordado que llevo tiempo sin preparar pan de molde, y está increible para las tostadas caseritas. Yo cuando lo hago congelo las rebanadas y me paso unas semanas desayunando unas tostadas estupendas. Besitos y que pases un buen finde.

Gemma Ramos dijo...

Hola Susana!
Te ha quedado perfecto y súper apetecible.

Un beso

Lorelai dijo...

Yo también andaba buscando el pan ideal y creo que lo he encontrado ya, lo puse hace unos días, Pero voy a probar el tuyo a ver que tal sale, tiener muy buena corteza.

Besos

Antuan dijo...

Hola Susana,que buena pinta tiene el pan,te copio la receta.

Besos

Mary dijo...

¡Qué tiernitoooo! vaya delicia, hay que hornearlo!!!

Las Recetas de Manans dijo...

Que buenas tostaditas me hacía yo con este pan!

CyC dijo...

Nunca lo he preparado y me da un poco de cosa porque no tengo un molde con cierre. Pero tiene que estar bien bueno y natural :)

Carmen Aranda dijo...

Tiene un aspecto estupendo!! Me tomo nota de la receta que la tengo que probar. Besitos.

Calohe dijo...

Realmente tiene el aspecto del comprado, pero con las ventajas de lo hecho en casa..., me lo apunto!
Yo también tuve muchos problemas para comentar estos 15 días, pero hoy observo que la cosa va mucho mejor...
Besotes
PD. Los palitos de queso muy tentadores!

Inma- The chocolate pocket dijo...

Magnífico! Tiene una pinta bárbara!
Besitos.

Carrot Cake dijo...

Wowwww que tierno se ve, apetece aplastarlo con la mano y ver como sube de nuevo jejeje

mmmm que rico tiene que estar, hace pòquito que me estrené con el pan, y es que es increíble el olorcito que desprende, hace feliz a cualquiera!

Me encanta como te ha quedado, tengo que probarlo!

Silvia dijo...

Hola Susana
yo tengo ganas de hacer pan de molde pq he oído que sale buenísimo, pero no tenía receta ,así que me apunto esta y la probaré, que tiene una pinta estupenda
besos

Isabel - Frabisa dijo...

que buena pinta, Susana, esa miga se ve súper tierna, me encanta en un sandwich o una tostadita, uhmmmmmmmmm, rico, rico.

un besazo y feliz semana

Virginia dijo...

Pero que delicia! Que jugoso se ve! Esta tarde lo pruebo porque se me esta acabando y con esta receta ya no tengo que comprarlo más!

Raquel dijo...

Susana que pinta que tiene, tiernecito y suave. Me encanta.

Javier dijo...

Guau!! Para un buen desayuno es ideal

Abrazos y buena semana

Helena Ballesteros Lizcano dijo...

se ve super esponjoso y huele desde mi casa!!!!!!!!! un besazo

Maribel - Belmari dijo...

Se ve divino Susana, muy muy esponjoso!!
Besitos

Magon dijo...

Entre la gripe y la falta de tiempo me he perdido muchas cosas, menos mal que llego a tiempo de este rico pan.

Besos

NENALINDA dijo...

Te ha quedado fantastico que rebanadas mas ricas para el desayuno ummmmmmmmm.
Bicos mil wapa .

Mar dijo...

Wow Susana que ponta tiene ese pan, a mi hijo el mayor le encanta el pan de molde, te lo copio guapa...
Besos

Rumiana dijo...

Bueno, Bimbo queda en segundo plano con tu pan, esta precioso.
Menudo Pan!

Rumiana dijo...

Bueno, Bimbo queda en segundo plano con tu pan, esta precioso.
Menudo Pan!

Begonia dijo...

Pero que esponjoso se ve este pan, quien me diera una rebanada para el desayuno no me hacia falta ni mantequilla ni mermelada. Uhm...
Besos

Heva dijo...

Menudo corte tiene ese pan, ya se ve lo tierno que es, seguro que va bien para panes de hamburgesa caseros :)
Besotes

Silvia dijo...

Tengo muchas ganitas de preparar este pan. Me viene genial para desayunos y para meriendas.

Besos.

maria dijo...

Susana tiene que estar impresionante, desde la pantalla se aprecia lo tierno y esponjoso que te ha quedado.
Bsos

Trini Altea dijo...

Susana por dios que pinta tiene...se ve muy tiernecito.

Te felicito te ha quedado increíble.

Marisa dijo...

Holaaaa, me encannnnta! tengo un montón de ganas de preparar un pan de molde, lo malo es eso, el molde, que no sé donde poner la masa. En fin, ya se me ocurrirá algo porque el de cake es pequeño. Queda de maravilla, me he quedado prendada!
Un besoooo

Yolanda dijo...

Bueno, me alegro de que hayas dado con la receta de pan de molde que se ajusta a tus gustos. Ocurre muchas veces que encontramos una receta que pinta muy bien y luego sin embargo no acaba de satisfacernos, pero si logramos darle el toque particular que la adapte a nuestros gustos, ya la tenemos con nosotros.

Tu pan se ve justo como me gusta a mi: blanquito, y por descontado blandito, aunque he de confesarte que jamás he hecho un pan de molde.

Feliz finde!!

Las Tres C dijo...

Si que tiene una pinta riquisima se parece la corteza a la de los perritos caliente, a ver si me pongo y lo hago, besicos.

Joaquina dijo...

El pan de molde casero va estupendamente para todo,y con este frio no da ninguna pereza encender el horno, siendo la receta de Isa te ha funcionado seguro..Te quedo genial!! Besos y buen finde.

Joaquina dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Rocio @ Casa Haus dijo...

Pero qué lindo se ve, hasta parece de tienda y toda la cosa!!!!! Delicioso!

ALIMENTA dijo...

Jolin que buena pinta tiene este pan, a mí me pasa igual, he probado unas cuantas recetas de pan de molde pero....nada. Asi que voy a probar esta a ver que tal.
Besitoss

galletanas dijo...

Que pinta mas rica !!

Pásate por mi blog tiene un regalito ;)

http://galletanas.blogspot.com/2012/02/tu-blog-me-inspira.html

Besos

Miss Migas dijo...

Jo, este pan se ve de lo más tiernito y jugoso. Me ha gustado muchísimo!

Teresa en "Casa Tere" dijo...

Hola guapa, ya estoy bien del catarro, gracias por preguntar. Ahora estoy haciendo rehabilitacion por las mañanas para mi espalda asi que sin tiempo para nada, estoy un poco descolgada y hasta fin de mes no termino. El pan te ha salido de cine .... menuda miga!!!!!

dulcesysaladosdetalles dijo...

hola Susana! ya soy seguidora de tu bonito blog! no te conocía pero gracias a Teresa conocí tu blog! resulta que las tres somos vecinas! jajaja que gracia! tienes un blog superchulo! me verás más por aquí! te invito a que veas mi blog! dulcesysaladosdetalles.blogpost.comno está tan bien cómo este pero bueno.. poco a poco iré aprendiendo cosas para esto de los blog. ya que no conocía este mundillo y me he animado! un saludo!