Páginas

martes, 28 de febrero de 2012

Terrina de merluza y huevos duros

Hoy toca receta salada y aprovechando el concurso que está realizando Silvia de The little kitchen of Silvia, he querido preparar uno de los pescados que más uso en casa, la merluza. Uno de los ingredientes que tiene que formar parte de la receta es el pescado, así que pensé en esta terrina que es muy facilita de elaborar y que puedes dejar preparada con antelación porque se sirve en frío.
A mi me quedó más bajito el pastel porque usé la mitad de ingredientes, pero os dejo con la receta completa que no tardaré en preparar, porque alguno se quedó sin probarla, aunque también con la mitad sale una buena cantidad.

INGREDIENTES:

- 500 gr de merluza o pescadilla
- 5 huevos
- palitos de cangrejo o surimi
- 2 claras de huevo
- 1 taza de nata líquida para cocinar
- sal y pimienta

Cocer 3 huevos, dejar enfriar, pelarlos y reservar. Limpiamos bien el pescado de piel y espinas y la ponemos en un bol con un poquito de la taza de nata. Trituramos con la batidora, incorporamos el resto de la nata, los 2 huevos y las 2 claras y volvemos a triturar todo junto. Salpimentamos a gusto.
Forramos un molde rectangular con papel de horno y lo untamos con mantequilla. Rellenamos dos dedos de la preparación y disponemos encima los 3 huevos duros alineados. Vertemos el resto de la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y hacemos un par de agujeritos para que pueda salir el vapor.
Cocemos la terrina al baño maria en horno precalentado a 160ºC, durante 1 hora. Pinchamos con un palillo que debe salir limpio, para comprobar que está hecho. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar en el frigo y servimos con mahonesa.







 

miércoles, 22 de febrero de 2012

Pepitos de crema (o casi)

En una de las comidas que organizaron mis primos y amigos en el local que alquilaron durante todas las Navidades en el pueblo, una de las chicas llevó un postre que me encantó. Nada más probarlo me recordó a un dulce que hacia tiempo no comía, enseguida recordé que eran como los pepitos de crema. Como no, le pedí la receta para poder hacerlos en cuanto llegará a Madrid, pero hasta ahora no había tenido la ocasión de hacerlos y  la verdad es que ha sido un éxito total. Si os gustan estos bollos os váis a sorprender de lo que se asemejan.

INGREDIENTES:

- Galletas redondas o cuadradas
- Un sobre de preparado para hacer flan
- 1 o 2 huevos
- Azúcar y canela

Es muy sencillo y no os pongo cantidades porque es un poco a ojo. Lo primero es hacer el flan, yo use un sobre de Potax y seguimos las instrucciones del fabricante (con un sobre, 4 o 5 cucharadas de azúcar y 1/2 litro de leche sale una buena cantidad). Dejamos enfriar. Una vez frío lo untamos en una galleta (cuanto más rellenito le metáis más rico estará). Colocamos encima otra galleta y os quedará a modo de sandwich, lo mojamos en huevo batido y lo freimos en aceite casi vuelta y vuelta. Escurrimos en un papel absorvente y rápidamente lo pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar y listo para comer, de verdad que saben igual que los pepitos de crema.





miércoles, 15 de febrero de 2012

Tortitas de pollo y gambas

Ayer me di cuenta que la semana pasada mi blog también cumplió 1 año. Que rápido se ha pasado!.. Y es que las cosas buenas pasan pronto, he aprendido un montón, he conocido a gente estupenda e incluso a algunos de ellos he tenido la oportunidad de conocerlos en persona, (tenemos que organizar otra kedada ya mismo ¿no creéis?). Todos más o menos diremos lo mismo, pero es que es verdad, el mundo blogueril me ha aportado cosas positivas y espero que siga siendo así por mucho tiempo. Solo ya daros las gracias por estar ahí, a los que se asoman sin dejar rastro y a los que gastan su tiempo en dejarme un comentario, ¡gracias a todos!.

Y ahora os propongo una receta perfecta para una cenita, sencilla pero muy buena y acompañándola con una ensalada no necesitáis más.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 gr de patatas cocidas chafadas con mantequilla
- 225 gr de pollo cocido o asado, sin piel ni huesos picado (yo hice pechugas a la plancha y las piqué muy pequeñitas)
- 120 gr de gambas crudas
- 1 cucharada de mezcla de hierbas (si no os gustan la podéis suprimir)
- 2 huevos
- leche
- sal y pimienta

Una vez cocidas las patatas, las hacemos puré con un poco de mantequilla y lo mezclamos con el pollo bien picado. Hacemos las gambas en una sartén con unos ajitos y las incorporamos a nuestra mezcla, también muy picaditas, ( los ajos no los echamos), añadimos la cucharadita de hierbas y 1 huevo, salpimentamos y removemos. Con esta masa hacemos nuestras tortitas. Batimos el segundo huevo con un poco de leche, sumerjemos las tortitas y las rebozamos con pan rallado. Solo queda freirlas en aceite hasta que queden doraditas.
Podéis suprimir las gambas por jamón york, también quedan muy ricas.




viernes, 10 de febrero de 2012

Plum cake de dátiles y nueces

Casi dos semanas sin poder subir nada al blog!, pero es que los fines de semana que es cuando más suelo preparar las recetas los he tenido totalmente ocupados.
Hace 2 sábados tuve una comida con mis antiguos compañeros del colegio, imaginaos el tiempo que hacía que no veía a la mayoría, fue muy emocionante, luego por la noche tenía una fiesta de cumpleaños. El domingo ensayo y ya el sábado pasado fue la actuación. Desde las 11 de la mañana que teníamos que estar en el teatro hasta las 7 de la tarde que empezaba la actuación estuvimos allí. Deciros que para los espectadores se les hizo corto el espectáculo, fue precioso todo el montaje y yo más contenta que unas castañuelas de haber podido compartir escenario con mis antiguas compañeras. En cuanto me pasen fotos os pongo alguna (es que mi cámara como tiene un poco de retardo, no es muy buena para este tipo de fotos).
Y ya os dejo con este plum cake que aunque un poquito dulce por los dátiles, está buenísimo. Va perfecto para después de comer a la hora del café o con un té.


INGREDIENTES:

- 175 gr de mantequilla
- 200 gr de dátiles deshuesados picados
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 50 ml de agua
- 160 gr de azúcar moreno
- 3 huevos batidos
- 85 gr de harina de trido integral
- 85 gr de harina con levadura
- 50 gr de nueces picadas

Ponemos los dátiles en una cacerola junto con la ralladura y el zumo de naranja y el agua, y removemos todo a fuego medio 5 minutos, hasta obtener un puré de una consistencia suave.
Batimos en un cuenco la mantequilla y el azúcar y añadimos los huevos poco a poco. Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla junto con las nueces.
Engrasamos y forramos con papel de hornear al menos la base de un molde para plum cake. Vamos echando primero un tercio de la mezcla y encima la mitad del puré de dátiles. Otra de mezcla, otra de puré y por último la de mezcla. Podemos poner mitades de nueces por encima para decorar y metemos a horno precalentado a 160ºC alrededor de 1 hora.