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viernes, 28 de octubre de 2011

Galletas para Halloween

Otra semana más que no he parado, y entre el horario éste del cole que está siendo de lo más comentado entre las mamis, que como ya os dije es malísimo, porque entre ir y venir voy 8 veces andando, me he leíado a hacer galletas decoradas, cookies de chocolates, magdalenas.., para llevárnoslas este puente a nuestro pueblo, otra reunión del cole y un sin fin de cosas más, pues no he tenido tiempo de acercarme a ver alguna tienda para comprarme a alguna cosita y como aqui donde vivo no hay tiendas de ropa pues como no sea en fin de semana es imposible, pero bueno ahora que voy a el Arahal (mi pueblo) y mi prima Carlota ya ha puesto en marcha su tienda de ropa aprovecharé para darme una vueltecita y seguro que cae algo.
No es que siga mucho la fiesta de Halloween pero por los niños una hace lo que sea, así que hice galletas con forma de la calabaza para los amiguitos de Samuel y otra tanda para llevármelas al pueblo.
La masa sigo haciendo siempre la misma porque es la que más me gusta y gusta a todos y es la que aprendí en el curso que hice con Paula de Con las zarpas en la masa. Feliz puente!





lunes, 24 de octubre de 2011

PASTELITOS DE PAVO CON TOMATE

Hoy sí que sí nos hemos levantado con lluvia y aire, así que ha tocado abrigarse bien, y yo ya pensando en el siguiente finde que nos vamos de puente para el pueblo, espero que esos días por lo menos no llueva, aunque falta sí que hace. Tanto el sábado como el domingo no nos hemos movido de casa y ayer para comer preparé estos pasteles de carne de pavo que tanto nos gustan, otras veces los he hecho con carne de ternera y cerdo, pero como más ricos están son con la de pollo o pavo y acompañado con la salsa de tomate casera, no os digo más, estaba buenísimo, además es contundente, con un pastel y una ensalada te quedas bastante lleno. Aqui os lo dejo.

INGREDIENTES para 2 personas:

- 300 gr de carne de pavo picada
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
- 8 aceitunas verdes sin hueso
- 1 huevo
- 8 lonchas de panceta ahumada o bacon

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana  y las patatas en rodajas, lo freímos a fuego moderado, escurrimos el exceso de aceite y reservamos.
Colocamos en un cuenco la carne picada, las aceitunas en trocitos pequeños y las cucharadas de salsa de tomate, mejor si es casera, echamos el huevo y mezclamos (no echéis mucha sal porque las aceitunas ya son saladas). Reservamos. Ponemos 4 lonchas de panceta cruzadas en moldes (yo use desmoldables de 10 cm de diámetro), en la base echamos una capa de carne y presionamos bien. Encima colocamos una capa de patata y cebolla y terminamos con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde. Presionamos nuevamente, tapamos con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y horneamos a 200º C durante 15 o 20 minutos. Desmoldamos y lo servimos con más salsa de tomate.






viernes, 21 de octubre de 2011

CORONA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Por fin llegó mi AIG, que anda yo preocupada por si me había faltado algo, pero ya llegó ayer, así que ahora a empezar a preparar el paquetito que tanta ilusión estará y estaremos esperando. De nuevo dar las gracias a Jo por el trabajo y paciencia que ha tenido.
En cuanto al mío, que supongo que le habrá llegado también, pues que no se complique, como verá me gusta el dulce, aunque también lo salado, por lo tanto, cositas para aperitivos me gustan, hacer las preparaciones individuales me encanta, así que ando loca buscando tartaletas tipo de mini quiches. También hago muchas galletas y aunque tengo muchos cortadores, cuando vas a comprar siempre pillas alguno más, de fondant hago algunas tartas, pero como son en fechas señaladas o en algún encargo pues haces menos, en fin, si te das una vuelta por mi blog sabrás lo que me gusta, pero de verdad, cualquier cosita me hará ilusión.
Y ahora con este frío que ya nos está llegando que mejor que un cafelito con un trozo de bizcocho. Deciros que para el que no le guste el café, que suprima las dos cucharadas de café porque a pesar de que es poco, sí que sabe, puede echarle un poquito más de cacao.
Feliz fin de semana.


INGREDIENTES:

- 175 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente
- 120 gr de azúcar moreno
- 175 gr de harina con levadura
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 huevos batidos
- 120 gr de avellanas molidas
- 2 cucharadas de café

Batimos la mantequilla y el azúcar moreno. En un cuenco aparte tamizamos la harina, el cacao en polvo y la pimienta. Incorporamos los huevos de uno en uno en el bol de la mantequilla, añadiendo 1 cucharada de la mezcla de harina con el segundo y el tercer huevo. Agregamos el resto de la harina, la avellana molida y el café.
Pasamos la masa a un molde engrasado y cocemos en el horno precalentado a 180ºC de 45 a 50 minutos. Dejamos reposar en el molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfríar por completo. Espolvoreamos con azúcar glass.





lunes, 17 de octubre de 2011

Budín sorpresa de melocotón

Este fin de semana han estado en casa mis primos de Sevilla y una pareja de amigos, ¡que bien lo hemos pasado! pero también que rápido ha pasado!. Como es lógico les preparé algunas de mis recetas y parece que les gustaron, como decían ellas, "nos vamos con kilos de más".  Ha sido estupendo tenerles en casa, porque como casi siempre somos nosotros los que vamos para allá, yo casi ni me creía que fueran a venir, espero que se repita prontito.
Y bueno, ya era hora de publicar algo ¿no?, es que no veía el momento, he estado bastante liada, pero por fin os traigo este rico postre que casi me lo he comido yo sola, pero no de una vez, claro, aunque he de decir que me cogía un trocito y tenía que volver a por más, que bueno estaba.

INGREDIENTES:

- 4 melocotones en almíbar (8 mitades)
- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 vasito de vino de Málaga (o cualquier vino dulce)
- 100 gr de harina
- 2 cditas de levadura en polvo
- 4 huevos
- 2 yogures griegos
- 40 gr de mantequilla a tª ambiente

Vertemos la mitad del vino en un molde desmontable de 25 cm de diámetro, ponemos los melocotones escurridos con la parte cortada hacia abajo. Forramos las pareces del molde con papel de hornear, dejando libre la base, reservamos.
En un bol echamos el vino restante con los yogures, los huevos batidos, el azúcar moreno, la mantequilla reblandecida y la harina tamizada con la levadura. Vertemos esta mezcla sobre los melocotones y nivelamos la superficie. Horneamos a 180ºC, previamente precalentado, durante 25 o 30 minutos, o hasta que al pinchar su centro con una brocheta salga limpia. Sacamos del horno, dejamos que se enfrie y lo desmoldamos, podemos tomarlo tibio o frío.






lunes, 10 de octubre de 2011

PAN RÚSTICO

Con el tiempo ya más otoñal va apeteciendo comer cosas más calentitas, así que ayer hice el primer cocido madrileño de la temporada, ¡nos pusimos las botas!, y que mejor acompañamiento de esta comida que un buen pan rústico. Lo tenía pendiente desde hace tiempo pero viendo la forma que tenía no me atrevía del todo a hacerlo, además como todas las recetas de este libro vienen con medidas en tazas me frenan aún más, pero ahora que controlo un pelín más estas masas y creo que he dado con el peso equivalente en gramos ya no hay quien me pare. La corteza es crujiente pero muy suave y fina, casi se come solo.

INGREDIENTES:

- 6 tazas de harina = 750 gr
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura de panadería
- 1 y 3/4 tazas de agua templada = 435 gr

Tamizamos la harina y la sal en un cuenco e incorporamos la levadura. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua templada. Removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y después la trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. La volcamos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y la trabajamos 10 minutos.
Untamos un cuenco con aceite, hacemos una bola con la masa, la ponemos en el cuenco y, o bien la tapamos con un paño húmedo o la metemos en una bolsa de plástico. Dejamos leudar entre 1 y 2 horas, hasta que doble su volumen.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la apretamos con un puño, la trabajamos 2 minutos y la dividimos en 2 porciones, una de ellas dos veces más grande que la otra. De nuevo las dejamos levar 30 minutos separadas en bolsas de plástico o bien tapadas con un paño húmedo.
Aplanamos la bola más grande con una mano enharinada, cortamos una cruz de 5 cm en el centro de la parte superior y la pintamos con agua. Ponemos encima la otra bola. Practicamos pequeños cortes verticales alrededor de ambas porciones. Untamos con aceite el mando de una cuchara de madera y lo hundimos en el centro del pan de manera que perfore las dos porciones. Transferimos la hogaza a la bandeja y la volvemos a dejar tapada otros 15 minutos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 220ºC y la horneamos unos 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene a hueco al golpear la base con los nudillos.




viernes, 7 de octubre de 2011

TRUFAS A LA CREMA DE RON Y ENCUENTRO EN MADRID

Una semana de adaptación al nuevo horario escolar y las mamas estamos todas estresadas, porque es que vaya horario que nos han puesto este año, entran a las 9 y salen a las 12:30, luego entran a las 14:30 y salen a las 16:00, ya me diréis que por la tarde en una hora y media lo que da tiempo, cuando llego a casa, no me da tiempo a nada, enseguida me tengo que preparar para ir otra vez a por él, pero bueno será cuestión de otra semanita más y a todo se acostumbra uno.
Y para endulzarnos un poquito os dejo con unas trufas que más ricas no pueden estar. Feliz fin de semana.

INGREDIENTES:

- 200 gr de chocolate fondant
- 125 ml de nata para montar
- 70 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de Crema de Ron
- chocolate blanco, cacao y avellanas molidas para rebozarlas

Ponemos el chocolate fondant en un cazo y lo fundimos al baño maria removiendo con una cuchara de madera, añadimos la mantequilla, la crema de ron y la mitad del azúcar glass. Seguimos removiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes, dejamos enfriar en la nevera.
Montamos la nata con las varillas eléctricas, que debe estar muy fria, con el resto del azúcar. Cuando el chocolate esté frío, añadimos la nata montada poco a poco y mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Sacamos la crema de chocolate de la nevera, cogemos porciones pequeñas y les vamos dando forma redondeada. Cuando tengamos todas las bolitas las vamos rebozando, por las avellanas molidas, por el cacaco y por el chocolate blanco. Este último para rallarlo mejor lo dejaremos media hora en la nevera y si es posible, que el rallador sea grueso, si no, con el pela patatas queda muy bien.
Para la nata montada siempre uso un bote de 200 ml, como me sobró de los 125 ml usados para la mezcla del chocolate, la monté también con un poco de azúcar y la mezclita de la trufa con un poco de nata...vaya cosa rica.





Y ahora ya casi no hace falta que os ponga fotos del encuentro que tuvimos el sábado pasado, seguro que ya las habréis visto todas en diferentes blogs, yo hice muy poquitas, pero para quien no las haya visto aún, os dejo los enlaces para que veáis en muchos de ellos un reportaje más completo.
De nuevo decir que me lo pasé muy bien aunque se me pasó muy rápido. Pude intimar un poquito más con Mar de Las recetas de Mar, su marido y con Mar de La cocina de Mar ya que nos sentamos juntos para comer, son encantadores. También tuve la ocasión de charlar con Lidia de la O de Atrapada en mi cocina, ¡qué maja que es!, con Anna de Tomates verdes fritos, que es super guapa, y por fin pude conocer a Tere de Casa Tere, que vivimos en el mismo pueblo y no nos conocíamos..Con el resto casi no tuve ocasión por tiempo, de hecho de algunos tampoco conocía su blog, para la próxima necesitaremos un finde completo.

Mar Las recetas de Mar
Mar de La cocina de Mar











lunes, 3 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE PLATANO Y COCO

Y el sábado tuvimos la "kedada", vaya día bueno que pasamos, cuantas emociones al encontrarnos, pero ya prepararé con tiempo una entrada contándoos la experiencia. También darle las gracias de nuevo a Tito por organizar tal evento, por cierto Tito, a la próxima me toca invitarte a una coronita. Supongo que ya iréis viendo fotos en otros blogs, yo la verdad es que hice pocas, pero entre todos seguro que haremos un albúm para recordar aquel momento.
Aqui os dejo con otro de mis bizcochos, salió muy jugoso y con una mezcla de sabores riquísima. Las cantidades que os pongo abajo es para un molde de 1 litro de capacidad, yo usé uno de 0'5 ml y usé la mitad de las cantidades, los moldes que empleé son unos que venden de aluminio en el Mercadona, nunca los había utilizado, lo forré con papel de hornear sin engrasarlo ni nada y quedó perfecto.

INGREDIENTES:

- 100 ml de aceite de girasol
- 250 gr de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de coco
- 2 huevos
- 2 plátanos maduros chafados
- 125 ml de creme fraiche
- 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla

En un cuenco tamizamos juntos la harina y la levadura, agregamos, sin dejar de remover, el azúcar y el coco. En otro cuenco batimos los huevos junto con el aceite, el plátano la creme fraiche y el extracto de vainilla. Incorporamos la mezcla de huevo a los ingredientes secos y removemos hasta que quede homogénea.
Pasamos a un molde para pan de l litro de capacidad previamente engrasado, y en horno precalentado a 180ºC lo dejamos 1 hora o hasta que haya subido, esté firme y dorado.