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jueves, 22 de diciembre de 2011

Pastel de guindas con nata

En teoría debería de haber sido de arándanos con nata, pero compré una bolsa en la que venían guindas, moras, arándanos, etc. congelados y como las guindas no eran muy grandes, pensé que eran arándanos rojos, vamos que se me fue un poco la cabeza, pero no importó, porque de igual manera salió un pastel jugoso y riquísimo. Solo que al colocar algunas por encima cayó un poquito del líquido que iban soltando las guindas, pero bueno, tampoco quedó mal.
Hoy es el cumpleaños de otra compañera bloguera, nada más y nada menos que de Trini Altea, así que para ti va dedicada la entrada de hoy ¡muchas felicidades!.

INGREDIENTES:

- 175 gr de mantequilla a tª ambiente
- 175 gr de azúcar
- 3 huevos
- 225 gr de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 150 ml de nata
- arándanos o guindas

Para el glaseado:
- 200 gr de queso tipo Philadelphia
- 100 gr de azúcar glass

Ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura y la vainilla en un cuenco. Batimos 2-3 minutos, hasta que la mezcla esté blanca y homogénea. Incorporamos 4 cucharadas de los 150 ml que tenemos y añadimos unos 150 gr de arándanos, mezclamos. Vertemos la masa en un molde de 23 cm previamente engrasado y forrada su base con papel de hornear, y nivelamos. Horneamos unos 50 minutos. Sacamos del molde y dejamos enfriar.
Batimos el queso con el azúcar glass y el resto de la nata hasta obtener una crema homogénea. Es mejor dejarla enfriar en el frigo para que quede más densa (de eso me di cuenta después). Extendemos por encima del pastel ya frío y esparcimos por encima la cantidad que os parezca de arándanos. Se conserva en el frígorífico un par de días, pero seguro que no llega a los 2 días porque de verdad que está buenísimo.







martes, 20 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad

No quería dejar pasar más días sin enseñaros unas galletas que he sacado de un librito en el que solo vienen galletas más festivas, el glaseado es diferente a las galletas decoradas que suelo hacer normalmente, son muy rápidas y fáciles de hacer y, por supuesto, riquísimas.
Otro día os enseñaré mis otras galletas decoradas, también si me da tiempo, quiero hacerle a los compañeros del cole de Samuel, pero el Jueves ya dan las vacaciones y tengo tantas cosas que hacer que veremos si puedo.
Hoy quiero felicitar y dedicar estas galletitas a mi amiga Juana de La cocina de Babel, que hoy es su cumple, así que ¡muchas Felicidades! y, como no,  Feliz Navidad! a todos mis seguidores.

INGREDIENTES:

- 250 gr de harina
- 125 gr de azúcar glass
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 huevo
- 150 gr de mantequilla fría

Para el glaseado de limón:
- Zumo de limón
- Unos 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de ron

Para el glaseado de fresa o frambuesa:
- Sirope de fresa o frambuesa
- Azúcar glass

Elaboramos con las manos una masa con la harina, el azúcar glass, la ralladura de limón, el huevo y la mantequilla. Hacemos 2 bolas y entre dos hojas de papel para horno extendemos la masa hasta obtener entre 3-4 mm de grosor. Dejamos reposar 1 hora en la nevera. Cortamos con los moldes y colocamos las galletas en una bandeja de horno con papel vegetal. Cocemos nuestras galletas en horno precalentado a 180º C unos 15 minutos. En el libro indicaba 10 minutos, pero tuve que dejarlas por lo menos 5 minutos más ya que todavía la masa estaba cruda, supongo que, como siempre, dependerá de cada horno.
Una vez frías primero hacemos el glaseado de limón y las cantidades son un poco a ojo hasta obtener la textura deseada. Pintamos con un pincel las galletas y dejamos secar, (yo usé un pincel de silicona y quedó muy bien), una vez secas, igualmente a ojo echamos en un cuenco sirope de fresa o frambuesa y azúcar glass hasta obtener una texturada apropiada para hacer algún dibujito a nuestras galletas. Este glaseado tardará un poquito más en secarse y por último comerse una detrás de otra estás deliciosas galletas.





viernes, 16 de diciembre de 2011

Pastel de merluza y patata

Como os comentaba un día, antes de que entren o salgan los niños del cole las mamás nos ponemos a charlar un ratillo y a veces comentamos algunas de las recetas que han visto en el blog. El otro día una de ellas me sugirió que probara un pastel de pescado que le enseñó su suegra que es argentina y que además es muy facilito, así que me puse con ello, aunque se me olvidó ponerle la cebolla pochadita, de todas formas salió muy rico. Se puede tomar recién hecho calentito o hacerlo a mediodía para luego tomarlo frio para la cena, nosotros hicimos esto último pero le pusimos mahonesa, así quedó buenísimo. Muchas gracias Daniela por la receta y por supuesto a tu suegra.

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas
- 400 gr de merluza
- 1 cebolla
- 5 o 6 cucharadas de parmesano rallado
- 2 huevos
- sal y pimienta
- langostinos

Primero vamos cociendo las patatas para hacer un puré con ellas, una vez cocidas le echamos un poquito de mantequilla y salamos a gusto, reservamos.
Por otro lado cocemos también la merluza en un poco de agua con sal y en cuanto se ponga un poquito blanco lo sacamos, dejamos que se enfrie y lo desmenuzamos, quitando las espinas si las tuviese. Añadimos el pescado al puré de patatas con un poquito de pimienta y lo mezclamos.
Pochamos la cebolla en trocitos pequeños y lo echamos también a la mezcla, incorporamos las yemas de huevo y las cucharadas de parmesano, mezclamos todo muy bien y por último batimos la clara a punto de nieve y la echamos a nuestra mezcla.
Ya solo queda echarla en el molde deseado, puede ser en una bandeja de cristal apta para horno para que os quede un pastel grande o hacerlo en moldes individuales como hice yo. Untar el molde que utilicéis con mantequilla. Yo le puse papel de horno para luego sacarlos fácilmente. Echamos más parmesano por encima y con 15 minutos a 200ºC  es suficiente, luego gratinarlo otros minutitos y estará listo.
Para decorarlo hice unos langostinos con un poquito de ajo en una sartén que le dió un punto muy rico.





lunes, 12 de diciembre de 2011

Pastel de pera, avellanas y chocolate

¿Cómo os ha ido este puente? Nosotros no hemos salido fuera, ya que las vacaciones de Navidad están tan cerca que hemos preferido reservar los días para esa fecha y además con un día sí de trabajo y otro no ha sido una semana muy llevadera.
El jueves salimos con el peque a comer y luego nos fuimos al cine a ver El Gato con Botas, película que os recomiendo cien por cien si tenéis niños, bueno y para mayores también, es buenísima, nos reimos un montón. También me he entretenido haciendo la figura que le ha correspondido a Samuel en el cole para montar un belén, le tocó hacer un gato, así que entre mi hermana y yo pensando y buscando ideas para hacerlo porque además tenía que tener un cierto tamaño, al final lo conseguimos no ha quedado tan mal.
Y como no, pasando ratos en la cocina. El viernes venían mis padres a comer a casa y preparé este pastel que tenía pendiente del libro 101 Bizcochos y Pasteles y como casi lo saqué del horno a la hora de comer se me olvidó hacerle fotos, cuando me dí cuenta quedaba esta porción que veis en la foto, estaba buenísimo. Esta semana haré otro sin falta que me quedé con ganas de más.

INGREDIENTES:

- 100 gr de avellanas peladas
- 150 gr de harina con levadura
- 175 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos batidos
- 2 peras pequeñas maduras
- 50 gr de chocolate en trocitos
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Trituramos las avellanas, añadimos la harina y mezclamos. Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que se formen migas. Añadimos el azúcar y los huevos y batimos de nuevo. Troceamos las peras e incorporamos éstas y el chocolate, con cuidado, a la masa del pastel.
Vertemos la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro previamente enharinado y forrado (es importante papel de horno en la base porque queda muy jugoso y se quedará pegado en el fondo), alisamos la superficie y si queremos podemos poner más peras por encima, yo no se las puse, con dos peras queda muy bien. Horneamos a 160º C de 50 a 60 minutos, hasta que esté firme al tacto. Dejamos enfriar, calentamos un poco la mermelada y lo pintamos por encima. Podemos tomarlo templado o frío.





 

jueves, 8 de diciembre de 2011

Dúo de turrón y café

Ya era hora de subir una receta, no veía el momento y lo hago con un postre navideño, apto para los que les guste el turrón y el café. Para darle otro toque le añadí un poco de cacao y el resultado fue muy bueno, yo me lo comí entero pero es verdad que es contundente, por eso podemos presentarlo en vasos de chupitos que después de estas comidas y cenas navideñas tan copiosas nos entrará mucho mejor.
Si no os gusta el café podéis sustituir la crema de café por queso mascarpone trabajado con un hilo de nata, o por crema de yogur batida, saldrá más suave y ligero.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 100 gr de azúcar
- 25 gr de maicena
- 100 gr de turrón blando
- 2 cucharaditas de café soluble
- 2 cucharaditas de cacao
- 1 trozo de limón
- 1 ramita de canela
- unas bolas de cereales, o perlitas de chocolate..

Llevamos a ebullición la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Mientras tanto, separamos las claras de sus yemas y batimos éstas últimas con el azúcar. Cuando hayamos obtenido una crema espumosa, añadimos la maicena y removemos bien. Retiramos la canela y limón de la leche y añadiremos ésta a la crema de las yemas. Cocemos a fuego suave y removemos hasta que espese.
Repartimos la mezcla a partes iguales en dos cuencos, agregamos en uno el café soluble y el cacao y en el otro un poco menos de los 100 gr de turrón desmenuzado (dejamos un trocito para desmenuzarlo al final por encima). Mezclamos las cremas por separado. Montamos las claras a punto de nieve y vertemos la mitad en cada mezcla. Removemos con movimientos envolventes.
Repartimos la crema de café en 4 vasos, ponemos encima bolas de galleta o cereal al chocolate, yo le puse perlitas de chocolate, y cubrimos con la crema de turrón. Reservamos en la nevera al menos 30 minutos y antes de servir adornamos con el trozo de turrón desmenuzado.





lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta de Chocolate

Otra semana más que he estado bastante liada y junto con que para el viernes tenía que preparar una tarta fondant y alguna tarta para el sábado que fue mi cumple, pues solo tuve tiempo el lunes de publicar una receta. Pero aqui no queda la cosa, porque el sábado que viene seguimos celebrando mi cumple con los que faltan, vamos que ya hasta después de Navidad no paramos de comer.
Otro día os enseñaré la tarta fondant porque se la llevaron para Barcelona y no tengo foto del corte, espero que no se les haya olvidado.
Para la mia al final me decidí por hacerla con el mismo bizcocho que utilizo para la tarta fondant, (la que me pasó Aurora de Chic-Cookies) queda un bizcocho muy jugoso, aunque esta vez se me pasó y lo dejé un poquito más en el horno. Aún así estaba muy rica, el relleno lo hice con buttercream de chocolate blanco.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 140 gr de azúcar
- 140 gr de harina
- 80 gr de mantequilla
- 120 gr de chocolate blanco
- 1 sobre de levadura

Buttercream de chocolate blanco:
- 55 gr de mantquilla a tª ambiente
- 75 gr de azúcar glass tamizada
- 35 gr de chocolate blanco

Para el bizcocho: batimos los huevos hasta triplicar su volumen, le vamos incorporando el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo. Añadimos la harina con la levadura previamente tamizada y seguimos batiendo. Por otro lado derretimos la mantequilla al fuego sin dejar que hierva, la apartamos y le incorporamos el chocolate blanco. Una vez fundido y unido lo vamos echando en forma de hilo a la mezcla anterior. Le podemos añadir una cucharadita de aroma o esencia de vainilla. Dependiendo del molde lo dejaremos más o menos tiempo, cuando lo hago en molde alto de 15 cm sería alrededor de una hora.

Partimos el bizcocho por la mitad lo mojamos un poquito con un almibar y lo rellenamos con la buttercream.
(Para la buttercream batimos la mantequilla con las varillas eléctricas hasta que quede como pasta de dientes. Sin dejar vamos echando cucharadas de azúcar glass tamizada. Paramos de batir y le incorporamos el chocolate que habremos fundido y estará templadito, lo mezclamos con una lengua y listo.)

 Lo bañamos con una ganache de chocolate y antes de que se seque pegamos los triángulos. Hacemos virutas de chocolate blanco y la espolvoreamos por encima.
(Para hacer los triángulos primero los hice dibujándolos en un folio para calcular los que necesitaba y la altura que quería ponerles, luego simplemente fundir chocolate, echarlo sobre papel de horno y extenderlo, dejar enfriar un poquito y hacer los cortes necesarios, dejar enfriar del todo y ya los tenemos.






martes, 22 de noviembre de 2011

Pastel de espinacas y patatas

Y que cerca están ya las Navidades.., y que atracones de comida nos vamos a dar..,y que kilillo de más nos vamos a llevar.., y que mejor que ir metiendo en nuestra dieta algunas recetas más light como ésta que os traigo hoy. Además de buena el único aceite que lleva es para sofreir la cebolla, los champiñones y las espinacas, y con un poquito nos basta. Si hay algún ingrediente que no os gusta lo podéis cambiar, pero es una mezcla muy rica, las patatas quedan blanditas y riquísimas.

INGREDIENTES:

- 1 bolsa de espinacas frescas
- 200 gr de champiñones
- 500 gr de patatas
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 1 cdita orégano
- 5 cucharadas de queso Parmesano rallado u otro queso
- 1 cucharadita de mantequilla y sal

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, reservamos. Pelamos la cebolla, la picamos fina y la sofreímos durante 3 minutos. Añadimos los champiñones  y una pizca de sal y salteamos a fuego vivo 2-3 minutos. Incorporamos las espinacas, bajamos el fuego al minimo, tapamos y proseguimos la cocción durante 6-8 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, las escaldamos durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo salada. Forramos un molde desmontable de 18 cm con papel de hornear y revestimos el fondo y las paredes con las patatas, reservando unas poquitas para cubrir el pastel.
A la mezcla de las espinacas le añadimos los huevos batidos, el queso rallado, el orégano y una pizca de sal. Lo introducimos en el molde recubierto de patata y cubrimos con las que habíamos reservado. Distribuimos en la superficie la mantequilla en trocitos y cocemos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 50 minutos aproximadamente. En los últimos minutos lo subí al gratinador y le eché un poquito más de queso, pero os lo dejo a vuestra elección.




Ahora quiero agradecer los regalitos que me han dado estos días, primero a Carmen de Rezetas de Carmen por este bonito premio. Camen a ver si nos volvemos a ver prontito.


A Gemma de Cocinando con Thermomix Malaga y a mi Silvia de The little kitchen of Silvia por acordarse de mi.
Supongo que conoceréis a estas tres estupendas cocineras pero por si alguien todavía no se ha pasado por sus blogs, aqui os dejo los enlaces. Y como siempre dedico todos mis premios a todos los que me siguen.




viernes, 18 de noviembre de 2011

El mejor pastel húmedo y ¡mi AIG!!

Por fin llegó mi AIG!!, ahora os lo enseño todo, os dejo un poquito con la intriga...,antes os enseño un pastel de chocolate que para los chocolateadictos será todo un manjar. El mejor pastel húmedo es el título con el que venía en el librito donde lo saqué y la verdad es que tiene una esponjosidad y jugosidad increíble. Os gustará.
Yo hice 2 pasteles más pequeños y dividí cantidades pero yo os dejo los ingredientes para un molde de 23 cm.

INGREDIENTES:

- 170 gr de azúcar
- 185 gr de mantequilla
- 350 gr de chocolate amargo
- 5 huevos
- 45 gr de harina
- cacao y azúcar glass tamizados para decorar

Colocamos el chocolate, el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría. Cuando esté todo disuelto retiramos del calor y dejamos enfriar ligeramente.
Separamos las yemas de las claras. Incorporamos las yemas de una a una a la mezcla del chocolate batiendo bien después de cada adición. Agregar la harina en forma envolvente.
En otro bol batir las claras a punto de turrón (punto de nieve firme) y añadirlas a la preparación anterior.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable, previamente engrasado. Horneamos a 180ºC 45 minutos, hasta que al comprobar con una brocheta salga limpio. Cuando esté frío espolvorear con cacao y azúcar glass.






Ayer según venia de recoger del cole al peque a las 12:30 y justo al llegar a mi calle divisé a lo lejos la furgoneta del cartero. Los dos echamos a correr porque me dije que ahí estaba ya mi regalo. Efectivamente estaba allí, pero ya me había metido la notita para que fuera a recogerlo a correos, aún así me preguntó si era Susana y me dijo que volvía a la furgo a por el paquete, ¡que ilusión! enseguida vi en el remite que se trataba de Helena de El raconet de la meva cuina. Es una chica muy simpática que si no la conocéis os invito a que paséis por su blog, nosotras ya nos conocíamos de hace tiempo, y rápidamente me puse abrir los regalitos. Muchas gracias, me ha gustado todo y además los usaré pronto.

Venía todo en esta caja tan bonita.

Y aquí todos envueltos junto con una carta personal

Moldes de silicona, una espátula y un pincel también de silicona

Un montón de cortadores para las galletas navideñas

Unos pinchos para aperitivos y unas obleas

Un bote de sprinkles amarillos y un cortador de galletas con forma de tarta

Y unas galletas de chocolate decoradas por Helena

Helena, de nuevo muchas gracias e igualmente agradecer a Jo de Mis recetas bordadas todo el trabajo realizado y a Carol por el diseño del logo tan bonito.




lunes, 14 de noviembre de 2011

Scones supertiernos

Este sábado estuve en la tienda Decake, cambiaron de local y todavía no había ido. Pedazo de tienda que tienen ahora, te pones a ver cositas y te llevas un buen rato porque te lo quieres llevar todo. Necesitaba material para mis galletas y para algunas tartas fondant que tengo pendiente de hacer.
Luego pasamos a ver a mi abuelita que está mucho mejor, de hecho creo que hoy le dan el alta. Después nos fuimos a comer por ahí porque con el día tan bueno que estaba haciendo había que aprovechar y ya el resto del finde en casa.
Y después de contaros mi fin de semana os traigo unos scones que tenía señalados en varios libros hace tiempo pero lo iba dejando. Encontré otra receta en un librito que no me acordaba que lo tenía y ya me decidí del todo. Que buenos quedaron, la tarde del día que los hice los untamos con nocilla y que ricos estaban, un poco más y no dejamos para el desayuno.

INGREDIENTES:

- 250gr de harina con levadura (yo usé Bizcochona)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 50 gr de mantequilla en trocitos
- 1 huevo ligeramente batido
- 125 ml de leche

Tamizamos juntos la harina y la levadura, agregamos el azúcar. Incorporamos la mantequilla, trabajando con los dedos hasta obtener un granulado. Hacemos un hueco en el centro y colocamos el huevo y casi toda la leche. Mezclamos con una espátula de metal para ir integrándolos con la harina desde el centro. Debe formarse una masa blanda; agregar el resto de la leche si fuera necesario.
Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos suavemente con los dedos hasta lograr una textura lisa. Presionamos con la palma de la mano para extender la masa de 2 cm de espesor.
Cortamos los scones con un cortante enharinado de 5 cm de diámetro; no hacerlo girar.
Ponemos los scones sobre una bandeja engrasada y ligeramente enharinada. Pintamos la superficie con leche. Horneamos a 220ºC unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y suenen a huecos al golpearlos con los dedos, yo los tuve 15 minutos. Salen 10 unidades.
Recomendación: Para lograr un buen resultado hay que trabajar con rapidez y con los utensilios que se empleen bien fríos.
Deben quedar más lisos por encima pero para ser los primeros me quedo con que están riquísimos.

 






viernes, 11 de noviembre de 2011

DADOS DE SALMON CON MIEL Y SOJA

Esta entrada de hoy se la voy a dedicar a todas las mamas del cole de Samuel, y en especial a Ana, que si no ha dado a luz esta noche poco le debe de faltar. Como nos vemos tantas veces en el día para llevar y recoger a los niños siempre nos echamos unas charlillas y casi siempre alguna me comenta una receta mía que ha hecho y lo contenta que ha quedado con el resultado. Gracias por seguirme, me alegra de que os gusten.
También a mi abuela que la tenemos ingresada con una neumonía, bueno es la superabuela que tiene casi ya los 95 años y hasta los médicos se sorprenden de lo bien que se mantiene, esperemos que salga prontito. A mi cuñada que la operaron ayer pero para este finde estará ya en casa. Y por último a mi amiga Carmen que también la operan el lunes y que igualmente todo saldrá bien.
Como véis hoy va la cosa de dedicatoria, pero ya os dejo con esta receta del libro "101 cenas en un momento" que vale tanto para una cena como para una comida, está riquísimo y además es muy facilito.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-1 cucharada de mostaza en grano
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 filetes de salmón sin piel ni espinas
- 100ml de caldo vegetal
- 1 manojo de cebollas tiernas
- arroz blanco, como guarnición

Mezclamos la mostaza, la miel y la salsa de soja en un cuenco. Hacemos daditos el salmón y los pasamos por la sartén hasta que estén casi hechos. Vertemos la mezcla de la soja sobre el salmón y cuando arranque el hervor agregamos el caldo. Mezclamos suavemente con los jugos de cocción. Espacimos la cebolla tierna hecha tiras y dejamos hervir un par de minutos.
Montamos el plato colocando el arroz blanco en un aro de emplatar, quitamos el aro y colocamos por encima los daditos de salmón y la salsa que se nos habrá reducido un poco. Queda un arroz muy rico con la mezcla de la salsa.
El arroz blanco cada uno tiene su manera de prepararlo, yo desde que se lo vi a mi suegra siempre lo hago así. En vez de hacerlo en una cacerola  lo hago en una sartén. Echo como una cucharadita o menos de aceite y le pongo un ajo entero, lo doro un poquito y ya echo el arroz, le doy unas cuantas vueltas y es cuando ya le incorporo el agua, la sal, una hojita de laurel y dependiendo de la cantidad que hagamos le pongo o media pastilla de avecrem o una entera y dejamos hervir unos veinte minutos.







lunes, 7 de noviembre de 2011

PAN DE MANZANA Y ALBARICOQUE

Y del libro "Pan recién hecho" saqué esta delicia, que como otras veces me he encontrado, dice pan pero es un bizcocho hecho y derecho. Como el resto de recetas viene en tazas pero lo fui pesando todo para que lo tuviérais más cómodo y para tenerlo para próximas ocasiones, porque está tan rico que lo repetiré más veces. Solo tuve un percance, que apagué el horno, se me olvidó sacarlo y los trocitos de orejones que luego veréis en la receta que tenemos reservados para que queden por encima se me tostaron algunos, pero la verdad es que no restó jugosidad al bizcocho. En cuanto se enfrió nos liamos mi hijo y yo y nos comimos dos rebanadas cada uno.

INGREDIENTES:

- 75 gr mantequilla sin sal a tª ambiente
- 120 gr de azúcar moreno
- 2 huevos ligeramente batidos
- Unos 50 gr de orejones de albaricoque previamente remojados y picados (yo compré una bolsita de 90 gr que tienen en Mercadona)
- 2 manzanas peladas y ralladas gruesas
- 2 cucharadas de leche
- 150 gr de harina con levadura
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (yo usé de la normal)
- 1/2 cdita de canela molida

Batimos en un cuenco la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espumosa. Añadimos el huevo de manera gradual. Reservamos 1 cucharada de orejones e incorporamos el resto junto con la manzana y la leche. Tamizamos la harina, la pimienta y la canela en el mismo cuenco y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Vertemos la masa en un molde de 23x13x8 cm, más o menos, previamente untado con mantequilla y forrado con papel de hornear y esparcimos por encima los orejones reservados. Según receta hornear de 55 a 60 minutos pero lo tuve unos 45 minutos y salió perfecto.




viernes, 4 de noviembre de 2011

TARTA RAYO MCQUEEN

Después del tiempo tan veraniego que hemos tenido en Sevilla en este puente, que hasta por la noche en el patio de mis primos estabamos cenando en manga corta, llegamos a Madrid y nos encontramos con días lluviosos y además, como era lógico con el cambio de tiempo, ayer ya tuve que ir al médico porque no podía más con la garganta, tenía unas placas increíbles, así que estoy con antibiótico y tragando como puedo, pero bueno lo hemos pasado muy bien. Mi prima inauguraba su tienda este miércoles pero el domingo nos la enseñó a otra prima y a mi y como dijimos "momento pretty woman" los chicos se quedaron tomando una cervecita arriba y nosotras probándonos ropa, ¡que agusto estuvimos!. También el sábado tuvimos una comida de chicas en la que me encontré con amigas que hacía mucho que no veía, nos reimos un montón porque son muy graciosas y bueno, pues ya pensando en volver para Navidad.
Como me lo han solicitado ya muchas personas, al final me he decidido a subir una mini tarta que hice en verano para un amiguito de Samuel, yo no sé modelar muy bien, pero hice lo que pude para hacer el Rayo Mcqueen, a mi me gustó mucho, y a Unai que era el cumpleañero mucho más, pero a los padres les gustó tanto que dijeron que esa tarta no se comía y aún la tienen en perfecto estado desde el mes de julio en su cocina.
El bizcocho es el que he hecho otras veces porque queda muy jugoso y apenas hay que echarle almíbar, es de chocolate blanco, riquísimo, pero se quedaron sin probarla.








viernes, 28 de octubre de 2011

Galletas para Halloween

Otra semana más que no he parado, y entre el horario éste del cole que está siendo de lo más comentado entre las mamis, que como ya os dije es malísimo, porque entre ir y venir voy 8 veces andando, me he leíado a hacer galletas decoradas, cookies de chocolates, magdalenas.., para llevárnoslas este puente a nuestro pueblo, otra reunión del cole y un sin fin de cosas más, pues no he tenido tiempo de acercarme a ver alguna tienda para comprarme a alguna cosita y como aqui donde vivo no hay tiendas de ropa pues como no sea en fin de semana es imposible, pero bueno ahora que voy a el Arahal (mi pueblo) y mi prima Carlota ya ha puesto en marcha su tienda de ropa aprovecharé para darme una vueltecita y seguro que cae algo.
No es que siga mucho la fiesta de Halloween pero por los niños una hace lo que sea, así que hice galletas con forma de la calabaza para los amiguitos de Samuel y otra tanda para llevármelas al pueblo.
La masa sigo haciendo siempre la misma porque es la que más me gusta y gusta a todos y es la que aprendí en el curso que hice con Paula de Con las zarpas en la masa. Feliz puente!





lunes, 24 de octubre de 2011

PASTELITOS DE PAVO CON TOMATE

Hoy sí que sí nos hemos levantado con lluvia y aire, así que ha tocado abrigarse bien, y yo ya pensando en el siguiente finde que nos vamos de puente para el pueblo, espero que esos días por lo menos no llueva, aunque falta sí que hace. Tanto el sábado como el domingo no nos hemos movido de casa y ayer para comer preparé estos pasteles de carne de pavo que tanto nos gustan, otras veces los he hecho con carne de ternera y cerdo, pero como más ricos están son con la de pollo o pavo y acompañado con la salsa de tomate casera, no os digo más, estaba buenísimo, además es contundente, con un pastel y una ensalada te quedas bastante lleno. Aqui os lo dejo.

INGREDIENTES para 2 personas:

- 300 gr de carne de pavo picada
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
- 8 aceitunas verdes sin hueso
- 1 huevo
- 8 lonchas de panceta ahumada o bacon

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana  y las patatas en rodajas, lo freímos a fuego moderado, escurrimos el exceso de aceite y reservamos.
Colocamos en un cuenco la carne picada, las aceitunas en trocitos pequeños y las cucharadas de salsa de tomate, mejor si es casera, echamos el huevo y mezclamos (no echéis mucha sal porque las aceitunas ya son saladas). Reservamos. Ponemos 4 lonchas de panceta cruzadas en moldes (yo use desmoldables de 10 cm de diámetro), en la base echamos una capa de carne y presionamos bien. Encima colocamos una capa de patata y cebolla y terminamos con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde. Presionamos nuevamente, tapamos con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y horneamos a 200º C durante 15 o 20 minutos. Desmoldamos y lo servimos con más salsa de tomate.






viernes, 21 de octubre de 2011

CORONA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Por fin llegó mi AIG, que anda yo preocupada por si me había faltado algo, pero ya llegó ayer, así que ahora a empezar a preparar el paquetito que tanta ilusión estará y estaremos esperando. De nuevo dar las gracias a Jo por el trabajo y paciencia que ha tenido.
En cuanto al mío, que supongo que le habrá llegado también, pues que no se complique, como verá me gusta el dulce, aunque también lo salado, por lo tanto, cositas para aperitivos me gustan, hacer las preparaciones individuales me encanta, así que ando loca buscando tartaletas tipo de mini quiches. También hago muchas galletas y aunque tengo muchos cortadores, cuando vas a comprar siempre pillas alguno más, de fondant hago algunas tartas, pero como son en fechas señaladas o en algún encargo pues haces menos, en fin, si te das una vuelta por mi blog sabrás lo que me gusta, pero de verdad, cualquier cosita me hará ilusión.
Y ahora con este frío que ya nos está llegando que mejor que un cafelito con un trozo de bizcocho. Deciros que para el que no le guste el café, que suprima las dos cucharadas de café porque a pesar de que es poco, sí que sabe, puede echarle un poquito más de cacao.
Feliz fin de semana.


INGREDIENTES:

- 175 gr de mantequilla sin sal a tª ambiente
- 120 gr de azúcar moreno
- 175 gr de harina con levadura
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 huevos batidos
- 120 gr de avellanas molidas
- 2 cucharadas de café

Batimos la mantequilla y el azúcar moreno. En un cuenco aparte tamizamos la harina, el cacao en polvo y la pimienta. Incorporamos los huevos de uno en uno en el bol de la mantequilla, añadiendo 1 cucharada de la mezcla de harina con el segundo y el tercer huevo. Agregamos el resto de la harina, la avellana molida y el café.
Pasamos la masa a un molde engrasado y cocemos en el horno precalentado a 180ºC de 45 a 50 minutos. Dejamos reposar en el molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfríar por completo. Espolvoreamos con azúcar glass.





lunes, 17 de octubre de 2011

Budín sorpresa de melocotón

Este fin de semana han estado en casa mis primos de Sevilla y una pareja de amigos, ¡que bien lo hemos pasado! pero también que rápido ha pasado!. Como es lógico les preparé algunas de mis recetas y parece que les gustaron, como decían ellas, "nos vamos con kilos de más".  Ha sido estupendo tenerles en casa, porque como casi siempre somos nosotros los que vamos para allá, yo casi ni me creía que fueran a venir, espero que se repita prontito.
Y bueno, ya era hora de publicar algo ¿no?, es que no veía el momento, he estado bastante liada, pero por fin os traigo este rico postre que casi me lo he comido yo sola, pero no de una vez, claro, aunque he de decir que me cogía un trocito y tenía que volver a por más, que bueno estaba.

INGREDIENTES:

- 4 melocotones en almíbar (8 mitades)
- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 vasito de vino de Málaga (o cualquier vino dulce)
- 100 gr de harina
- 2 cditas de levadura en polvo
- 4 huevos
- 2 yogures griegos
- 40 gr de mantequilla a tª ambiente

Vertemos la mitad del vino en un molde desmontable de 25 cm de diámetro, ponemos los melocotones escurridos con la parte cortada hacia abajo. Forramos las pareces del molde con papel de hornear, dejando libre la base, reservamos.
En un bol echamos el vino restante con los yogures, los huevos batidos, el azúcar moreno, la mantequilla reblandecida y la harina tamizada con la levadura. Vertemos esta mezcla sobre los melocotones y nivelamos la superficie. Horneamos a 180ºC, previamente precalentado, durante 25 o 30 minutos, o hasta que al pinchar su centro con una brocheta salga limpia. Sacamos del horno, dejamos que se enfrie y lo desmoldamos, podemos tomarlo tibio o frío.






lunes, 10 de octubre de 2011

PAN RÚSTICO

Con el tiempo ya más otoñal va apeteciendo comer cosas más calentitas, así que ayer hice el primer cocido madrileño de la temporada, ¡nos pusimos las botas!, y que mejor acompañamiento de esta comida que un buen pan rústico. Lo tenía pendiente desde hace tiempo pero viendo la forma que tenía no me atrevía del todo a hacerlo, además como todas las recetas de este libro vienen con medidas en tazas me frenan aún más, pero ahora que controlo un pelín más estas masas y creo que he dado con el peso equivalente en gramos ya no hay quien me pare. La corteza es crujiente pero muy suave y fina, casi se come solo.

INGREDIENTES:

- 6 tazas de harina = 750 gr
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura de panadería
- 1 y 3/4 tazas de agua templada = 435 gr

Tamizamos la harina y la sal en un cuenco e incorporamos la levadura. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua templada. Removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y después la trabajamos con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. La volcamos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina y la trabajamos 10 minutos.
Untamos un cuenco con aceite, hacemos una bola con la masa, la ponemos en el cuenco y, o bien la tapamos con un paño húmedo o la metemos en una bolsa de plástico. Dejamos leudar entre 1 y 2 horas, hasta que doble su volumen.
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la apretamos con un puño, la trabajamos 2 minutos y la dividimos en 2 porciones, una de ellas dos veces más grande que la otra. De nuevo las dejamos levar 30 minutos separadas en bolsas de plástico o bien tapadas con un paño húmedo.
Aplanamos la bola más grande con una mano enharinada, cortamos una cruz de 5 cm en el centro de la parte superior y la pintamos con agua. Ponemos encima la otra bola. Practicamos pequeños cortes verticales alrededor de ambas porciones. Untamos con aceite el mando de una cuchara de madera y lo hundimos en el centro del pan de manera que perfore las dos porciones. Transferimos la hogaza a la bandeja y la volvemos a dejar tapada otros 15 minutos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 220ºC y la horneamos unos 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene a hueco al golpear la base con los nudillos.