MAGDALENAS DE LIMON CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Cuando vi está receta la descarté, porque el azúcar que pedían era "superfino dorado", ni idea, las semillas de amapola nunca las había utilizado, y además eran para unas magdalenas pequeñitas tipo concha, pero siempre volvía a ella porque se presentaban muy ricas; al final, pensé en utilizar azúcar normal, me compré las semillas de amapola (que además utilicé para hacer una exquisitez de bizcocho también de limón de otra bloguera que ya os enseñaré)  y usé capsulas de magdalenas normales, el resultado, pues riquísimas. Esta receta la saqué del libro Paso>a>Paso repostería y panadería (Ed. Parragon), todo lo que saco de este libro sale 100% bien, me encanta.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- la ralladura fina de un limón
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 150 gr de mantequilla  fundida fría
- 1 cuchara de semilla de amapolas
- azúcar glass y zumo de limón para el glaseado

En un bol batimos los huevos, la yema, la ralladura y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa. Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a lo anterior, mezclamos con una cuchara metálica. Agregamos la mantequilla fundida y las semillas y removemos.

Si tenéis molde para magdalenas tipo concha con 10 minutos será suficiente, horno precalentado a 190ºC, pero Yo utilicé cápsulas normales, las rellene un poco más de la mitad, con lo cual, entre 15 y 20 minutos será suficiente. Como cada horno es diferente cuando veáis que ya han subido y hayan pasado unos 12 minutos pinchad en el centro para ver si ya están hechas.

Cuando ya estén frías podemos echarle por encima un poco de glaseado de limón, para ello, en un bol echamos azúcar glass y vamos echando gotas de limón hasta alcanzar la consistencia que queramos. Finalmente espolvoreé algunas semillas por encima.