Páginas

martes, 1 de marzo de 2011

BERENJENA MEDITERRANEA

Después del Sábado veraniego que pasamos con visita al Zoo incluída, me apetecía seguir preparando más verduras, ensaladas...con colorido, frescas..y como tenía los ingredientes necesarios, me animé a hacerla. He pobrado muchas veces verduras al horno pero con el majado de anchoa le da un toque buenísimo. Si tenéis invitados lo podéis dejar todo montado y solo tenéis que meterlo al horno. Esta receta la saqué de mi arsenal de revistas de cocina que tengo.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 2 berenjenas
- 2 o 3 tomates maduros
- 8 anchoas en conserva
- 2 Dientes de ajo
- 1 cucharada de leche
- 20 gr mantequilla
- orégano
- pan rallado
- aceite, sal y pimienta

Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas, sazonamos y dejamos en reposo una media hora.
Machamos los ajos con la mitad de las anchoas, añadimos el pan rallado y la leche, y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º. Escurrimos las rodajas de berenjena por agua fria y las secamos bien. En una fuente de horno colocamos alternativamente rodajas de berenjena y tomate, culminando cada ración con berenjena. Rociamos con aceite. Repartimos por encima el majado de anchoa y un poco de mantequilla y horneamos de 25 a 30 minutos. Espolvoreamos con orégano picado y colocamos encima una anchoa y un cebollino atado. Es un entrante muy sabroso.
Sugerencia: Las berenjenas del centro quedan menos hechas, así que podemos pasarlas un poquito por la plancha antes de hacer el montaje, después el horneado serían unos 20 minutos.










19 comentarios:

Raquel dijo...

Me encanta la forma de presentarla y tiene una pinta deliciosa.

Julia dijo...

q original!!!te ha kedado estupenda!!besitos

Fermin dijo...

Aparte de buena, te a quedado muy original la presentación.
Besos.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

La forma de presentarlas muy buena.

Me llevo la receta, que nunca está de más.

Besos

Virginia dijo...

Que chulo, muy original. Y además tienen que esta buenísimo.

las recetas de mar dijo...

Me ha encantado la presentación es muy original y además muy sana.

Un abrazo.

NENALINDA dijo...

Una receta y presentacion de 10 points wapa,seguro esta delicioso.
Bicos mil.

Ague dijo...

Susana,mi niña que delicatessen nos has preparado,madre mia que estilazo y que ricas deben estar.
Mil besitos cielo.

Bego (samira) dijo...

Qué buena receta . Con lo que me gustan a mi las berenjenas no la puedo dejar escapar jaja....

Hoy te he visto en varios blogs amigos dónde suelo comentar habitualmente , asi que me he acercado a conocerte y estoy encantada de haberlo hecho.

Te agrego para no perderte la pista y por aqui me quedo un ratito mas.

Besinos.

Sofritos y Refritos dijo...

Que forma tan original y bonita de presentarlo, tiene que estar buenísima, me ha encantado tu receta!
Besos,
Nasy

La Cucina del Topino dijo...

Susana pero què exquisoteza de berenjena! pues yo la quiero y tiene una presentaciòn impecable pues em daria pena desarmarla! un besote

MABEL dijo...

Susana, primero gracias por la visita. En cuanto a este plato decirte que es una receta espectacular!! No me cabe la menor duda de que estará buenísima así que, con tu permiso, te copiaré....jeje
Parece mentira que lleves tan poco tiempo en este mundillo y tengas ya un blog con tanta calidad.... Enhorabuena, guapa.
Por supuesto me añado a tus seguidores.
Un besazo.

SUSANNA dijo...

Hola guapa tu

me encanta la receta y su presentación,..con tu permiso, copio, copien, copiaren...

mil petonets Susanna

garlutti dijo...

RICO RICO RICOOOOO...lo que me gusta la berengena ..besos MARIMI

Silvia dijo...

Además de gustarme la receta, me parece deliciosa. La presentación es lindísima. Cada día más y mejor :D

Besos.

isabella dijo...

Que bonita presentación Susana y rica receta.
besotess!! ;))

Susana dijo...

Gracias, os lo recomiendo está rico, rico, como dice garlutti.
Besos

Rumiana dijo...

Susana,

te ha quedado muy original y bonito, yo suelo hacer algo parecido solo que es con tomates y ruedas de mozzarela, como una ensalada capresse vertical, pero me llevo tu idea de las berengenas, porque ademas me encantannnn.

Besos

Rumiana

Begonia dijo...

que buena pinta tiene esto!!!Uhmmm... me gusta.
Un beso!! Buen fin de semana!!