PINTXO SAN FERMIN

Por fin viernes y parece que ya vamos a tener una subida en las temperaturas, ya sé que a más de uno no le gustan los calores, pero a mi sí, je,je.., y empezar con las barbacoas, y las piscinas que las abrirán en más o menos una semana, así que calorcito, calorcito..

De momento me quedo con un entrante fresquito y gracioso, con él participo en el concurso que está realizando Lidia de la O de Atrapada en mi cocina, el plazo se cerrará el 27 de junio, aún tenéis tiempo de pensar en algún aperitivo o entrante.

Parece que uno de los pintxos más típicos y característicos de Navarra es el San Fermín, (lo vi en el libro Pintxos y Tapas de Ed. Susaeta) Yo he realizado algún cambio y añadido algún que otro ingrediente. Está tan rico que este relleno lo haré una y mil veces.

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 4 palitos de cangrejo
- 12 aceitunas verdes deshuesadas
- 8 tiras de pimiento rojo asado (vale el de lata)
- 3 o 4 anchoas
- Mayonesa

Cocemos los huevos durante 12 minutos, los sacamos y pelamos. Cortamos un trocito en los dos polos de los huevos y reservamos.
Partimos el huevo por la mitad pero por la parte más corta de manera que quede como base la parte que anteriormente le hemos cortado, así quedará firme. Retiramos las yemas y las picamos, así como los palitos de cangrejo, 3 o 4 aceitunas y 3 o 4 anchoas, ya con todo picado lo mezclamos con mayonesa.
Rellenamos las claras de huevo cocidas con la mezcla preparada, pinchamos un palillo con una aceituna en cada huevo y encima le ponemos la rodajita de huevo que reservamos al principio, por último, colocamos una tira de pimiento a modo de pañuelo. ¿A qué quedan muy graciosos?. Buen fin de semana.

Comentaros también que La Paxarina está realizando un sorteo que dura hasta el 30 de junio.