Relámpagos de jamón

Sí, ya sé que he tardado mucho en subir una receta, algunos de mis seguidores ya me estaban preguntando que por dónde andaba, ¡gracias por los emails!. Pero es que casi no tengo tiempo ni de hacer un bizcocho para el desayuno, y lo que me queda, porque tengo una agenda hasta final de junio a tope.

También siento haberme perdido la quedada del día 12, pero es que al final nos fuimos unos días fuera. Ya he visto las fotos en algunos blogs, ¡que bien lo pasásteis!.

Hoy toca un aperitivo de lo más rico, muchos conocéis esta masa pero os quería enseñar otro de los muchos rellenos que podemos hacerle. Quien no se haya animado aún a probarla os recomiendo que la hagáis, sale bien a la primera. Con las cantidades que os doy salen unas 15 unidades de unos 9 o 10 cm de largo.

INGREDIENTES:
Para la masa
- 75 gr de harina
- 2 huevos medianos
- 45 gr de mantequilla
- 125 ml de agua
- sal

Para el relleno
- Jamón serrano
- Queso roquefort
- Nata líquida para cocinar o leche
- O podéis comprar la crema ya prepara de roquefort

Para decorar
Semillas de amapola
Semillas de sésamo

Mezclamos el agua, la sal y la mantequilla en un cazo a fuego medio. Tamizamos la harina y la añadimos. Removemos en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y sin dejar de remover vamos incorporando los huevos uno a uno. Trabajamos bien la masa.

Ponemos la masa en una manga pastelera. Colocamos un trozo de papel de horno sobre una bandeja para hornear y vamos echando la masa en forma de buñuelos alargados.

Esparcimos semillas de amapola en unos y en otros de sésamo. Horneamos a 210º (precalentado) entre 20-25 minutos. Dejamos enfriar.

El relleno es un poco a ojo, podéis poner todas la cantidad de jamón que queráis, cuanto más relleno lleve más rico estará. El jamón lo parto en trocitos pequeños. Para la salsa cogemos un trozo de queso con un poco de nata o leche y lo batimos bien. Abrimos nuestros relámpagos, le ponemos el jamón y por encima la salsa o crema.

Esta masa la suelo utilizar mucho para rellenarlos con salmón y queso de untar (tipo philadelphia) mezclándolo con mostaza. Es uno de mis aperitivos favoritos.





Galletas de coco con helado

He estado muy liada preparando la fiesta de cumple de mi hijo. Desde el año pasado ya me estaba diciendo que para la próxima tenía que ser de piratas ¡como no!, y así ha sido. En principio iba a ser para el 14 de abril, pero como ha estado lloviendo y la celebración iba a ser en el patio, lo dejamos para este sábado pasado. Pero no os podéis imaginar, a media hora de llegar los invitados y con todo preparado nos cayó un chaparrón impresionante, así que corriendo colocando todo dentro de casa, ¡menudos nervios! con todos los que éramos, a pesar de que había reducido los invitados, este año fueron los amiguitos del cole y primos más padres, claro está. Los niños merendaron dentro y luego pudieron salir a jugar, al igual que los mayores, que pudimos tomarnos las cervecitas y la merienda fuera. Bueno, yo no paré y la cervecita me la tomé como pude, es normal, mo pude ni hacer fotos con mi cámara, pero sí mi hermana y mi primo, así que estoy esperando a que me las envien para enseñaros por lo menos la tarta.

De momento os dejo con estas galletas buenísimas, que se las vi a Donna Hay (seguro que las habréis visto) y estaba deseando probarlas.

INGREDIENTES:

- 2 claras de huevo
- 160 gr de coco rallado
- 110 gr de azúcar glass
- Helado

Tan fácil como mezclar las claras con el azúcar y el coco en un bol. Cogemos como molde un aro (lo suyo es que sea más o menos de 1 cm de grosor) y en una bandeja forrada con papel de horno colocamos el aro y vamos echando un par de cucharadas de nuestra mezcla. Aplastamos con la parte de atrás de una cuchara y sacamos el aro con cuidado. Así vamos haciendo galletas hasta acabar con nuestra masa. Horno precalentado a 160ºC y las dejaremos de 10 a 12 minutos o hasta que veamos que se ponen un poquito doradas, aunque no demasiado porque se pondrían duras.

Dejamos enfriar y ya solo queda coger una galleta y colocar encima una bola de helado de nata, chocolate...yo lo puse de stratiacella, después poner otra galleta encima y presionar un poquito. Sin helado también están divinas.



Cake Jack Robinson

Ya habréis visto en otros blogs la "quedada" que tuvimos el sábado en Madrid, organizada por Carmen de Recetas de tia Alia. De nuevo la felicito por lo bien que lo gestionó todo, estuvimos "tan agustito.." parecía una comida familiar, porque al ser menos personas pudimos relacionarnos mucho más, de verdad que fue genial.

Si queréis ver un amplio reportaje lo podéis encontrar en el blog de Mary Cuchillito y Tenedor y en el de Olga Cocinando con Kisa.

Y después de tantos días sin publicar os enseño un pastel muy rico sacado del libro que me tocó en el sorteo realizado por Niu Desde la cocina de Niu.

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina
- 50 gr de mantequilla a tª ambiente
- 150 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 100 ml de leche

Para la decoración:
- 50 gr de pacanas (yo usé nueces)
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar moreno

Tamizamos la harina. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Separamos las claras de las yemas. Batimos estas últimas y las añadimos a la mezcla de la mantequilla y azúcar. Espolvoreamos entonces poco a poco con la harina y después con la levadura, la sal y el azúcar avainillado, sin dejar de remover. Añadimos finalmente la leche.

Engrasamos un molde de 20 cm de diámetro y vertemos en él la masa. Precalentamos el horno a 200ºC.

Para preparar la decoración, picamos con un cuchillo las pacanas o nueces. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar moreno. Repartimos esta masa por encima de nuestra masa y alisamos con una espátula. Espolvoramos con las pacanas o nueces picadas. Horneamos unos 35 minutos. Desmoldamos el cake cuanto esté frío.



Os dejo con unas fotitos de la quedada (son de Mary y de Kisa que muy amablemente me enviaron un montón de recuerdo, gracias a las dos)

Todo el grupo

Mary y yo mirando a una cámara y Olga, Mª Luz y Carmen a otra.

Aqui cortando la tarta que preparé para el postre

Pastelitos de setas y champiñones

Después de unos días de sol en la playita, ayer cuando nos levantamos para volver a Madrid nos encontramos casi con el diluvio, menuda la que estaba cayendo en Cullera!... Estoy muy contenta porque por fin nos decidimos a hacer obra en el apartamento que tenemos allí y de momento el baño se ha quedado casi completo ( le faltan detallitos y algún remate) y el suelo de la cocina también terminado, así que gracias a mis padres que se han currado la obra, bueno mi padre hizo todo el trabajo y a mi madre y mi hermana les tocó toda la limpieza que ello supone, quedó todo impecable.

Y como me gustan tanto los pastelitos individuales, ya sean dulces o salados, os dejo hoy con estos de champiñones y setas, que salen realmente exquisitos.

INGREDIENTES:

- 150 gr de champiñones
- 150 gr de setas
- 1 puerro
- 4 huevos
- 150 ml de nata líquida para cocinar
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 20 gr de mantequilla
- sal y pimienta

Limpiamos y cortamos el puerro y lo sofreimos en una sartén con la mantequilla y el aceite. Añadimos las setas y los champiñones con una pizca de sal y lo dejamos unos minutos más. En un bol ponemos la nata, el vinagre, la soja y los huevos con un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien.

Repartimos las setas y champiñones en moldes para magdalenas, (yo usé moldes individuales de silicona) y completamos con la mezcla de huevos y nata. Precalentamos el horno a 180 ºC, añadimos agua a la bandeja de horno y ponemos encima nuestros moldes. Dejamos unos 20 o 30 minutos, hasta que cuajen, como siempre dependerá del horno y lo grandes que sean vuestros moldes.

Sugerencia: Antes de hornear podemos echar un poco de queso rallado por encima, parmesano, mozzarella.., el que más os guste. De verdad que están riquísimos.



Tarta de queso fresco con frutos rojos y "Krona"

Hace unos días se pusieron en contacto conmigo para presentarme el relanzamiento de tres variedades de nata Krona. Muchas gracias por la gama de productos recibidos y por haber tenido ocasión de probarlos, ya que no los conocía. Su nueva fórmula garantiza una mejor textura, óptimo rendimiento y mayor firmeza.
Para hacer estas tartitas de queso usé la Krona Original, que no se corta al añadirle ácidos, aguanta firme hasta 48 horas y no suera. A mi me ha parecido buenísima.

Las otras variedades son Krona Culinaria, que para la elaboración de salsas, cremas..nos garantiza el éxito, ya que espesa en 2 minutos, absorbe las manchas de aceite e igualmente no se corta al añadirle ácidos.

Y Krona Pastelera, que de 1 litro rinde hasta 3, la textura es más cremosa con un sabor más auténtico, no suera y aguanta firme 48 horas. Si tenéis ocasión de probarlas os va a encantar. Feliz Semana!!

INGREDIENTES para 5 personas:

- 250 ml de Krona Original
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 75 gr de galletas
- 75 gr de queso fresco
- 125 gr de azúcar
- moras, arándanos..
- agua
- ralladura de naranja

Montamos la Krona Original con el queso fresco y 50 gr de azúcar. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y añadimos la ralladura de naranja. Lo echamos en moldes individuales como base y dejamos enfriar. Terminamos de rellenar con el preparado de Krona Original con textura resistente.

Caramelizamos las moras, arándanos..con el resto del azúcar y agua. Enfriamos y reservamos. Al servir ponemos por encima nuestros frutos rojos con un poco de jugo y ralladura de naranja.





Las tres variedades de Krona

Magdalenas tres chocolates

Ya tocaba hacer algunas magdalenas algo distintas de las que suelo hacer normalmente. Encontré unas en el libro "101 bizcochos y pasteles" y al leer tres chocolates me dije que tenían que estar buenas sí o sí.

Nos sugiere que las tomemos cuando aún siguen templadas y el chocolate fundido, así la probó mi marido como postre y me dijo que estaban riquísimas, aunque igualmente deliciosas cuando ya se han enfriado.

INGREDIENTES:

- 250 gr de harina trigo
- 25 gr de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
-1/2 cucharadira de bicarbonato
- 50 gr de chocolate negro en pepitas
- 50 gr de chocolate blanco en pepitas (no tenía y use una tableta troceada)
- 100 gr de chocolate con leche en pepitas (no tenía y use una tableta troceada)
- 2 huevos batidos
- 300 ml de nata líquida para cocinar con unas gotas de limón.
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla fundida

En un cuenco mezclamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y todos los chocolates. En otro cuenco mezclamos los huevos, la nata, el azúcar y la mantequilla. Añadimos la mezcla de la nata con la de harina y removemos solo hasta que los ingredientes estén combinados y la masa siga bastante espesa.

Rellenamos los moldes hasta arriba. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos nuestras magdalenas unos 20 minutos.





Comentaros que fui ganadora del sorteo que realizó Niu del blog "Desde la cocina de Niu", fue un Larousse de Postres, imaginaos lo bien que me viene. De nuevo te doy las gracias por tan magnífico regalo.



Terrina de merluza y huevos duros

Hoy toca receta salada y aprovechando el concurso que está realizando Silvia de The little kitchen of Silvia, he querido preparar uno de los pescados que más uso en casa, la merluza. Uno de los ingredientes que tiene que formar parte de la receta es el pescado, así que pensé en esta terrina que es muy facilita de elaborar y que puedes dejar preparada con antelación porque se sirve en frío.

A mi me quedó más bajito el pastel porque usé la mitad de ingredientes, pero os dejo con la receta completa que no tardaré en preparar, porque alguno se quedó sin probarla, aunque también con la mitad sale una buena cantidad.

INGREDIENTES:

- 500 gr de merluza o pescadilla
- 5 huevos
- palitos de cangrejo o surimi
- 2 claras de huevo
- 1 taza de nata líquida para cocinar
- sal y pimienta

Cocer 3 huevos, dejar enfriar, pelarlos y reservar. Limpiamos bien el pescado de piel y espinas y la ponemos en un bol con un poquito de la taza de nata. Trituramos con la batidora, incorporamos el resto de la nata, los 2 huevos y las 2 claras y volvemos a triturar todo junto. Salpimentamos a gusto.

Forramos un molde rectangular con papel de horno y lo untamos con mantequilla. Rellenamos dos dedos de la preparación y disponemos encima los 3 huevos duros alineados. Vertemos el resto de la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y hacemos un par de agujeritos para que pueda salir el vapor.

Cocemos la terrina al baño maria en horno precalentado a 160ºC, durante 1 hora. Pinchamos con un palillo que debe salir limpio, para comprobar que está hecho. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar en el frigo y servimos con mahonesa.