PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

Y sigo preparando dulces, no lo puedo evitar, me encanta el chocolate y el libro del que saqué esta receta aún más, "Recetas de chocolate" de Ed. Blume. Este pastel de chocolate es muy fácil de preparar, si lo enfriamos toda la noche quedará más denso, acaramelado e irresistible. Nos sugiere esparcir por encima polvo de oro comestible pero Yo no tenía y lo espolvoreé con azúcar glass. Las cantidades que os voy a dar son para un molde de 20 o 23 cm, pero Yo utilicé un molde para 4 pastelitos en forma rectangular, con lo cual también en vez de utilizar 5 huevos grandes usé 2 e hice el cálculo con el resto de ingredientes.

INGREDIENTES:

- 1 cucharada de almendras molidas, y un poco más para espolvorear el molde
- 300 gr de chocolate negro, como mínimo con un 60 %
- 275 gr de azúcar
- 165 gr de mantequilla sin sal
- una pizca de sal marina

- 5 huevos grandes
- azúcar glass o polvo de oro para decorar

Precalentamos el horno a 180º. Pincelamos el molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con las almendras molidas. Reservamos.
Derretimos el chocolate, el azúcar, la mantequilla y la sal al baño maría. Apartamos del fuego.
Batimos los huevos con las almendras molidas e incorporamos a la mezcla de chocolate. Echamos en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Cuando enfríe espolvoreamos con el azúcar glass.
Como os he comentado antes los hice en moldes pequeños y los tuve entre 20-25 minutos. Más fácil, imposible.

En esta foto se coló el peque de la casa que se estaba probando el disfraz de Spiderman que ha elegido para Carnaval y cuando vió los pastelitos se levantó la careta para ver si podía hincarle el diente.