Terrina de merluza y huevos duros

Hoy toca receta salada y aprovechando el concurso que está realizando Silvia de The little kitchen of Silvia, he querido preparar uno de los pescados que más uso en casa, la merluza. Uno de los ingredientes que tiene que formar parte de la receta es el pescado, así que pensé en esta terrina que es muy facilita de elaborar y que puedes dejar preparada con antelación porque se sirve en frío.

A mi me quedó más bajito el pastel porque usé la mitad de ingredientes, pero os dejo con la receta completa que no tardaré en preparar, porque alguno se quedó sin probarla, aunque también con la mitad sale una buena cantidad.

INGREDIENTES:

- 500 gr de merluza o pescadilla
- 5 huevos
- palitos de cangrejo o surimi
- 2 claras de huevo
- 1 taza de nata líquida para cocinar
- sal y pimienta

Cocer 3 huevos, dejar enfriar, pelarlos y reservar. Limpiamos bien el pescado de piel y espinas y la ponemos en un bol con un poquito de la taza de nata. Trituramos con la batidora, incorporamos el resto de la nata, los 2 huevos y las 2 claras y volvemos a triturar todo junto. Salpimentamos a gusto.

Forramos un molde rectangular con papel de horno y lo untamos con mantequilla. Rellenamos dos dedos de la preparación y disponemos encima los 3 huevos duros alineados. Vertemos el resto de la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y hacemos un par de agujeritos para que pueda salir el vapor.

Cocemos la terrina al baño maria en horno precalentado a 160ºC, durante 1 hora. Pinchamos con un palillo que debe salir limpio, para comprobar que está hecho. Dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar en el frigo y servimos con mahonesa.



 

Pastel de merluza y patata

Como os comentaba un día, antes de que entren o salgan los niños del cole las mamás nos ponemos a charlar un ratillo y a veces comentamos algunas de las recetas que han visto en el blog. El otro día una de ellas me sugirió que probara un pastel de pescado que le enseñó su suegra que es argentina y que además es muy facilito, así que me puse con ello, aunque se me olvidó ponerle la cebolla pochadita, de todas formas salió muy rico. Se puede tomar recién hecho calentito o hacerlo a mediodía para luego tomarlo frio para la cena, nosotros hicimos esto último pero le pusimos mahonesa, así quedó buenísimo. Muchas gracias Daniela por la receta y por supuesto a tu suegra.

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas
- 400 gr de merluza
- 1 cebolla
- 5 o 6 cucharadas de parmesano rallado
- 2 huevos
- sal y pimienta
- langostinos

Primero vamos cociendo las patatas para hacer un puré con ellas, una vez cocidas le echamos un poquito de mantequilla y salamos a gusto, reservamos.

Por otro lado cocemos también la merluza en un poco de agua con sal y en cuanto se ponga un poquito blanco lo sacamos, dejamos que se enfrie y lo desmenuzamos, quitando las espinas si las tuviese. Añadimos el pescado al puré de patatas con un poquito de pimienta y lo mezclamos.

Pochamos la cebolla en trocitos pequeños y lo echamos también a la mezcla, incorporamos las yemas de huevo y las cucharadas de parmesano, mezclamos todo muy bien y por último batimos la clara a punto de nieve y la echamos a nuestra mezcla.

Ya solo queda echarla en el molde deseado, puede ser en una bandeja de cristal apta para horno para que os quede un pastel grande o hacerlo en moldes individuales como hice yo. Untar el molde que utilicéis con mantequilla. Yo le puse papel de horno para luego sacarlos fácilmente. Echamos más parmesano por encima y con 15 minutos a 200ºC  es suficiente, luego gratinarlo otros minutitos y estará listo.

Para decorarlo hice unos langostinos con un poquito de ajo en una sartén que le dió un punto muy rico.



DADOS DE SALMON CON MIEL Y SOJA

Esta entrada de hoy se la voy a dedicar a todas las mamas del cole de Samuel, y en especial a Ana, que si no ha dado a luz esta noche poco le debe de faltar. Como nos vemos tantas veces en el día para llevar y recoger a los niños siempre nos echamos unas charlillas y casi siempre alguna me comenta una receta mía que ha hecho y lo contenta que ha quedado con el resultado. Gracias por seguirme, me alegra de que os gusten.

También a mi abuela que la tenemos ingresada con una neumonía, bueno es la superabuela que tiene casi ya los 95 años y hasta los médicos se sorprenden de lo bien que se mantiene, esperemos que salga prontito. A mi cuñada que la operaron ayer pero para este finde estará ya en casa. Y por último a mi amiga Carmen que también la operan el lunes y que igualmente todo saldrá bien.

Como véis hoy va la cosa de dedicatoria, pero ya os dejo con esta receta del libro "101 cenas en un momento" que vale tanto para una cena como para una comida, está riquísimo y además es muy facilito.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-1 cucharada de mostaza en grano
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 filetes de salmón sin piel ni espinas
- 100ml de caldo vegetal
- 1 manojo de cebollas tiernas
- arroz blanco, como guarnición

Mezclamos la mostaza, la miel y la salsa de soja en un cuenco. Hacemos daditos el salmón y los pasamos por la sartén hasta que estén casi hechos. Vertemos la mezcla de la soja sobre el salmón y cuando arranque el hervor agregamos el caldo. Mezclamos suavemente con los jugos de cocción. Espacimos la cebolla tierna hecha tiras y dejamos hervir un par de minutos.

Montamos el plato colocando el arroz blanco en un aro de emplatar, quitamos el aro y colocamos por encima los daditos de salmón y la salsa que se nos habrá reducido un poco. Queda un arroz muy rico con la mezcla de la salsa.

El arroz blanco cada uno tiene su manera de prepararlo, yo desde que se lo vi a mi suegra siempre lo hago así. En vez de hacerlo en una cacerola  lo hago en una sartén. Echo como una cucharadita o menos de aceite y le pongo un ajo entero, lo doro un poquito y ya echo el arroz, le doy unas cuantas vueltas y es cuando ya le incorporo el agua, la sal, una hojita de laurel y dependiendo de la cantidad que hagamos le pongo o media pastilla de avecrem o una entera y dejamos hervir unos veinte minutos.



PASTELITOS DE PESCADO Y CANGREJO

Suelo comprarme unas revistas mensuales de decoración en las que a veces vienen de suplemento otras revistas de cocina, supongo que la mayoría las conoceréis y tendréis. Los días que estuve en la playa me compré algunas y estuve haciendo una selección de las que más me llamaron la atención. La receta de hoy es una de ellas, es fácil de preparar, espero que os guste.

INGREDIENTES para 4 pastelitos:

- 150 gr de pescado blanco (puede ser de un resto cocido o asado, yo usé merluza y la cocí unos minutillos con un poco de cebolla y sal)
- 4 o 5 palitos de cangrejo
- 2 huevos
- 8 cucharadas de pan rallado
- 6 cucharadas de salsa de tomate, a poder ser casera
- 2 cucharadas de nata líquida (Yo le eché un chorrito más)
- perejil, sal y pimienta

Elíminamos las pieles y espinas que pudiera tener el pescado y lo picamos fino, igualmente picamos los palitos de cangrejo y un poco de perejil, lo ponemos todo en un bol. Por otro lado batimos los huevos con un poco de sal y pimienta, lo añadimos a la mezcla del pescado, incorporamos la nata, el pan rallado y la salsa de tomate, lo removemos hasta que se mezcle todo bien.

Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos con un poquito de aceite los moldes individuales (de 150 ml de capacidad) y distribuimos en ellos la preparación.

Colocamos los moldes en una fuente refractaria, vertemos agua caliente hasta cubrir la mitad de los moldes e introducimos en el horno, cocemos al baño maría durante 20 minutos. Dejamos que se templen antes de desmoldarlos. Se pueden tomar templados, frios, incluso acompañarlos con un poco de mahonesa, aliolí.., yo le puse unas gulas, el plato resultó buenísimo.



Quiero agradecerle a Amaranta del blog Pinksugar el premio tan bonito que me ha concedido, hay que pasárselo a otros 10 blogs, pero como siempre prefiero dedicároslo a todos los que me siguen. Si aún no conocéis a Amaranta pasad a visitarla, es una chica también muy "dulce" como Yo.

También agradecer al blog Azúcar, Canela y Miel, al que muchos conoceréis, tiene unas recetas magníficas y se nota que todo lo hace con mucho amor, ella  me ha otorgado otro premio, así que de nuevo gracias.