Pepitos de crema (o casi)

En una de las comidas que organizaron mis primos y amigos en el local que alquilaron durante todas las Navidades en el pueblo, una de las chicas llevó un postre que me encantó. Nada más probarlo me recordó a un dulce que hacia tiempo no comía, enseguida recordé que eran como los pepitos de crema. Como no, le pedí la receta para poder hacerlos en cuanto llegará a Madrid, pero hasta ahora no había tenido la ocasión de hacerlos y  la verdad es que ha sido un éxito total. Si os gustan estos bollos os váis a sorprender de lo que se asemejan.

INGREDIENTES:

- Galletas redondas o cuadradas
- Un sobre de preparado para hacer flan
- 1 o 2 huevos
- Azúcar y canela

Es muy sencillo y no os pongo cantidades porque es un poco a ojo. Lo primero es hacer el flan, yo use un sobre de Potax y seguimos las instrucciones del fabricante (con un sobre, 4 o 5 cucharadas de azúcar y 1/2 litro de leche sale una buena cantidad). Dejamos enfriar. Una vez frío lo untamos en una galleta (cuanto más rellenito le metáis más rico estará). Colocamos encima otra galleta y os quedará a modo de sandwich, lo mojamos en huevo batido y lo freimos en aceite casi vuelta y vuelta. Escurrimos en un papel absorvente y rápidamente lo pasamos por una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar y listo para comer, de verdad que saben igual que los pepitos de crema.



Tortitas de pollo y gambas

Ayer me di cuenta que la semana pasada mi blog también cumplió 1 año. Que rápido se ha pasado!.. Y es que las cosas buenas pasan pronto, he aprendido un montón, he conocido a gente estupenda e incluso a algunos de ellos he tenido la oportunidad de conocerlos en persona, (tenemos que organizar otra kedada ya mismo ¿no creéis?). Todos más o menos diremos lo mismo, pero es que es verdad, el mundo blogueril me ha aportado cosas positivas y espero que siga siendo así por mucho tiempo. Solo ya daros las gracias por estar ahí, a los que se asoman sin dejar rastro y a los que gastan su tiempo en dejarme un comentario, ¡gracias a todos!.

Y ahora os propongo una receta perfecta para una cenita, sencilla pero muy buena y acompañándola con una ensalada no necesitáis más.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 500 gr de patatas cocidas chafadas con mantequilla
- 225 gr de pollo cocido o asado, sin piel ni huesos picado (yo hice pechugas a la plancha y las piqué muy pequeñitas)
- 120 gr de gambas crudas
- 1 cucharada de mezcla de hierbas (si no os gustan la podéis suprimir)
- 2 huevos
- leche
- sal y pimienta

Una vez cocidas las patatas, las hacemos puré con un poco de mantequilla y lo mezclamos con el pollo bien picado. Hacemos las gambas en una sartén con unos ajitos y las incorporamos a nuestra mezcla, también muy picaditas, ( los ajos no los echamos), añadimos la cucharadita de hierbas y 1 huevo, salpimentamos y removemos. Con esta masa hacemos nuestras tortitas. Batimos el segundo huevo con un poco de leche, sumerjemos las tortitas y las rebozamos con pan rallado. Solo queda freirlas en aceite hasta que queden doraditas.

Podéis suprimir las gambas por jamón york, también quedan muy ricas.



Plum cake de dátiles y nueces

Casi dos semanas sin poder subir nada al blog!, pero es que los fines de semana que es cuando más suelo preparar las recetas los he tenido totalmente ocupados.

Hace 2 sábados tuve una comida con mis antiguos compañeros del colegio, imaginaos el tiempo que hacía que no veía a la mayoría, fue muy emocionante, luego por la noche tenía una fiesta de cumpleaños. El domingo ensayo y ya el sábado pasado fue la actuación. Desde las 11 de la mañana que teníamos que estar en el teatro hasta las 7 de la tarde que empezaba la actuación estuvimos allí. Deciros que para los espectadores se les hizo corto el espectáculo, fue precioso todo el montaje y yo más contenta que unas castañuelas de haber podido compartir escenario con mis antiguas compañeras. En cuanto me pasen fotos os pongo alguna (es que mi cámara como tiene un poco de retardo, no es muy buena para este tipo de fotos).

Y ya os dejo con este plum cake que aunque un poquito dulce por los dátiles, está buenísimo. Va perfecto para después de comer a la hora del café o con un té.

INGREDIENTES:

- 175 gr de mantequilla
- 200 gr de dátiles deshuesados picados
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 50 ml de agua
- 160 gr de azúcar moreno
- 3 huevos batidos
- 85 gr de harina de trido integral
- 85 gr de harina con levadura
- 50 gr de nueces picadas

Ponemos los dátiles en una cacerola junto con la ralladura y el zumo de naranja y el agua, y removemos todo a fuego medio 5 minutos, hasta obtener un puré de una consistencia suave.

Batimos en un cuenco la mantequilla y el azúcar y añadimos los huevos poco a poco. Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla junto con las nueces.

Engrasamos y forramos con papel de hornear al menos la base de un molde para plum cake. Vamos echando primero un tercio de la mezcla y encima la mitad del puré de dátiles. Otra de mezcla, otra de puré y por último la de mezcla. Podemos poner mitades de nueces por encima para decorar y metemos a horno precalentado a 160ºC alrededor de 1 hora.



Pan de Molde (Pain de Mie)

Tengo varias recetas de pan de molde que ya he probado y aunque están ricos, la corteza no queda como a mi me gustaría. La miga pues lo mismo, seguro que nos pasará a la mayoría, que andamos buscando uno mejor. Pues esto le pasa también a Isa de El horno de Isa, que hace unos panes magníficos y siempre busca mejorar sus masas, así que en cuanto vi como le había quedado su pan de mie sabía que me iba a gustar. Y tanto que salió bien que mi marido hasta que se ha acabado el pan ha desayunado tostadas, me dijo que era el mejor que había probado e incluso el olor que desprendía con o sin tostar era buenísimo. Queda muy tierno y se mantiene así durante varios días, también congelé unas cuantas rebanadas para ver cómo quedaba e igualmente se mantiene perfecto, así que probadlo porque os encantará.

Durante un par de semanas no he podido entrar en muchos blogs, al pinchar en él se me quedaba la pantalla en blanco y no había manera, creo que poco a poco se está solucionando el problemilla que había.
INGREDIENTES:

- 415 gr de harina de fuerza
- 165 ml de agua a tª ambiente
- 85 ml de leche a tª ambiente
- 20 gr de azúcar
- 1 cucharadita de miel (para la conservación)
- 42 gr de mantequilla a tª ambiente
- 8 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
- 8 gr de sal

Si tenemos panificadora ponemos los ingredientes líquidos y después los sólidos, amasamos 15-20 minutos, sacamos y dejamos fermentar en bloque hasta doblar el volúmen, volvemos amasar un poco para desgasificar, lo ponemos en un molde alargado formando un rulo y lo volvemos a dejar doblar.

Precalentamos el horno a 210ºC con calor arriba y abajo y cuando vayamos a meter el pan lo bajamos a 180ªC solo con calor abajo y poniendo abajo un recipiente con agua para generar vapor. Lo dejamos entre 25-30 minutos según horno, yo lo tuve dejar casi 10 minutos más. Si a mitad de cocción vemos que se tuesta demasiado por arriba podemos ponerle papel de aluminio por encima.

Si lo hacemos a mano mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y bien mezclada. Es una masa muy fácil para trabajar pero tendríamos que amasar durante 15-20 minutos y después seguir los pasos de arriba.



Palitos de queso

Me gusta mucho preparar aperitivos, aunque muchas veces es más engorroso que preparar un plato único. Pero aún así, poner en la mesa cositas diferentes para picotear en muchas ocasiones queda muy bien. Estos palitos los tenía marcados desde hace tiempo para hacerlos y un día mi hermana me los remarcó así que ya me dije que tenía que probarlos.

Al ver la cucharadita de curry me dió un poco de cosilla echársela entera y le puse la mitad, pero a la próxima se la echo entera porque apenas se notó, más que nada para darle un poco más de sabor, estaban muy ricos, muy suaves, quedan ideales para acompañar los picoteos.

INGREDIENTES:

- 120 gr de harina
- pizca de sal
- 1 cucharadita de curry
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso cheddar rallado (yo use 4 quesos de bolsa)
- 1 huevo batido
- semilar de amapola para espolvorear

Tamizamos la harina, la sal y el curry. Añadimos la mantequilla y trabajamos la mezcla hasta que adquiera la consistencia del pan rallado. Incorporamos el queso y la mitad del huevo y elaboramos una masa. Envolvemos en film transparente y dejamos enfriar 30 minutos en el frigorífico.

Engrasamos ligeramente con mantequilla una bandeja para el horno. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 5mm de grosor. La cortamos en tiras de 7,5 x 1 cm. Pellizcamos un poco las tiras por los costados y las colocamos en la bandeja de horno.

Pintamos los palitos de queso con el resto del huevo y espolvoreamos con las semillas de amapola.

Los cocemos en el horno precalentado a 200 ºC 15 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en una rejilla.



Hojaldre de espinacas, pollo y queso

Otro finde en el que hemos comido un montón, la semana pasada fue el cumple de mi cuñada y ayer domingo nos invitaba a comer en un restaurante, eso fue comida-merienda-cena porque por la noche solo nos entró un poco de fruta. Así que entre lo cogido en las fiestas y las comidas que me quedan todavía no sé cómo lo voy a hacer porque el 4 de febrero bailo en Alcobendas y quiero quitarme algún kilillo. Voy a bailar con mi antigua profesora, pero solo serán un par de bailes ya que va a actuar mucha más gente, será un homenaje al director Carlos Saura, ya os contaré la experiencia.

Esta receta, para empezar un poco la dieta no está muy mal, bueno el hojaldre y el queso tienen más grasa, pero las espinacas y el pollo van perfectas ¿verdad?. Salió riquísimo. Habrá a quien no le gusten las espinacas, pues nada la sustituis por otra verdura que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa de hojaldre
- 300 gr de espinacas
- 2 filetes de pollo
- media cebolla roja
- pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de ras el hanout (opcional)
- un trocito de guindilla
- queso gran padano para espolvorear por encima (cantidad a gusto)
- queso azul u otro queso que os guste a trocitos (cantidad a gusto)

Dividimos la lámina de hojaldre en dos y así nos quedaran dos rectángulos. Los colocamos en una bandeja de horno y realizamos un corte continuo a 1 cm del borde de la masa pero sin que llegue hasta abajo del todo. Por otro lado vamos cociendo las espinacas, en mi caso eran congeladas y el tiempo es según indique el fabricante, escurrimos bien el exceso de agua.

En una sartén vamos pochando la cebolla picadita y la guindilla, a continuación incorporamos el pollo cortado en trocitos pequeños y por último las espinacas. Echamos la sal, pimienta y resto de especias. Está muy rico cuanto más picantito esté pero para quien no le guste el picante puede suprimirlo, quitamos también el trozo de guindilla.

Distribuimos el relleno por toda la superficie de la masa exceptuando el borde que hemos dejando de 1 cm.

Espolvoremos con el queso gran padano y unos trocitos de queso azul.

Horno precalentado a 200ºC e introducimos la tarta de hojaldre durante 25 o 30 minutos, hasta que la masa haya subido y esté dorada.



Pasteles de coco y chocolate

Y como no podía ser de otra manera, empiezo el año con una entrada dulce, y sí, ya sé que estamos todos intentando comer más ligerito, pero esta receta era muy tentadora y no he podido resistirme, y como digo siempre, un trocito no le va mal a nadie.

Poco a poco estoy pasándome por los blogs y ya he visto cómo habéis ido pasando las Navidades, yo la verdad, es que me he tomado vacaciones como en el cole y entre que nos hemos ido también a pasar parte de ellas al pueblo no he tenido tiempo para dedicarle al blog. Por cierto, que por fin pudimos quedar para conocernos Elvi de La Cocina de Pandora y yo, no sé si os había comentado que ella también es de Arahal (Sevilla), bueno parte de su familia y visitando ella un día mi blog empezamos a hablar de allí y que cuando fuéramos teníamos que quedar, y así lo hicimos. Tanto ella como su marido son majísimos, solo pudimos quedar un ratito antes de la hora de comer del día de Reyes porque todos teníamos planes de comidas, pero ya quedaremos en más ocasiones seguro.

Desearos a todos un buen 2012 y a seguir preparando recetas ricas como estos pastelitos que cuando ya se ha enfriado la capa de chocolate con el coco queda un suave crujiente que está buenísimo. Podéis dejar algunos sin echarle la capa de chocolate y coco como yo he hecho, y esta mañana me he comido así uno para desayunar mojándolo en el cafelito, no os digo cómo estaba.

INGREDIENTES:

- 75 gr de coco rallado
- 175 gr de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura
- 160 gr de azúcar
- 3 huevos grandes ligeramente batidos
- 175 gr de mantequilla derretida
- 1/2 cdita de esencia de coco (opcional)
- 200 gr de chocolate con leche

Reservamos 1/3 del coco y ponemos el resto en un bol grande. Añadimos la harina, la levadura, el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y mezclamos. Engrasamos 8 moldes en forma de corazón de unos 5 cm de diámetro y vertemos la mezcla. Cocemos en el horno precalentado, a 180ºC, durante 20 minutos, hasta que los pastelitos hayan subido y al clavar una brocheta en el centro salga limpia. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fundimos el chocolate y untamos con éste los lados de los pasteles (para ello use una espátula). Vertemos el resto del chocolate por encima para que quede todo cubierto. Espolvoreamos con el coco que teníamos reservado.