PASTELITOS DE PAVO CON TOMATE

Hoy sí que sí nos hemos levantado con lluvia y aire, así que ha tocado abrigarse bien, y yo ya pensando en el siguiente finde que nos vamos de puente para el pueblo, espero que esos días por lo menos no llueva, aunque falta sí que hace. Tanto el sábado como el domingo no nos hemos movido de casa y ayer para comer preparé estos pasteles de carne de pavo que tanto nos gustan, otras veces los he hecho con carne de ternera y cerdo, pero como más ricos están son con la de pollo o pavo y acompañado con la salsa de tomate casera, no os digo más, estaba buenísimo, además es contundente, con un pastel y una ensalada te quedas bastante lleno. Aqui os lo dejo.

INGREDIENTES para 2 personas:

- 300 gr de carne de pavo picada
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
- 8 aceitunas verdes sin hueso
- 1 huevo
- 8 lonchas de panceta ahumada o bacon

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana  y las patatas en rodajas, lo freímos a fuego moderado, escurrimos el exceso de aceite y reservamos.

Colocamos en un cuenco la carne picada, las aceitunas en trocitos pequeños y las cucharadas de salsa de tomate, mejor si es casera, echamos el huevo y mezclamos (no echéis mucha sal porque las aceitunas ya son saladas). Reservamos. Ponemos 4 lonchas de panceta cruzadas en moldes (yo use desmoldables de 10 cm de diámetro), en la base echamos una capa de carne y presionamos bien. Encima colocamos una capa de patata y cebolla y terminamos con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde. Presionamos nuevamente, tapamos con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y horneamos a 200º C durante 15 o 20 minutos. Desmoldamos y lo servimos con más salsa de tomate.