BIZCOCHO DE ZANAHORIA DE LA MAMA DE ANA

O como Anita decía: "traigo bizcocho de madre". Y que contentos nos poníamos en la ofi cuando un Lunes cualquiera aparecía con ese impresionante bizcocho porque había estado en el pueblo (Quintanar de la Orden-Toledo) y su madre se lo había hecho para sus compis. Y claro al final conseguí la receta, pero las medidas eran por tazas y la verdad es que no me apaño muy bien con esas medidas, así que poco a poco las fui pasando a gramos y quedó estupendo, es muy jugoso, buenísimo. Con las medidas que os doy sale un bizcocho enorme pero Yo lo suelo hacer con la mitad de ingredientes como el de la foto. Hay muchas recetas del bizcocho de zanahoria pero hoy os enseño la mía.

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo zanahorias
- 4 huevos
- 1 y 1/2 vaso de azúcar (o 375 gr.)
- 1 vaso de aceite de girasol (o 200 ml)
- 2 vasos de harina de trigo ( o 330 gr)
- 2 sobres de levadura Royal

Pelamos las zanahorias, las rallamos y las echamos en un bol con los huevos, el azúcar y el aceite y lo mezclamos con la batidora eléctrica, por otro lado mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la incorporamos a la mezcla anterior, pero ya lo mezclamos a mano. Muy facilito.

Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y al horno a 210º. El tiempo ya depende de si lo hacéis con los 4 huevos, como Yo lo hago siempre con 2 huevos (mitad de ingredientes) lo dejo unos 40 minutos, pero como siempre pinchamos en el centro con una aguja y si sale limpia pues ya lo tenemos.