Brownie con avellanas

Ayer fue mi cumpleaños, y para celebrarlo tenía que ser con un postre de chocolate, el mejor brownie.

Hay un montón de recetas añadiéndole nueces de macadamia, de pacana...,pero cuando leí "los mejores brownies" y con avellanas me tentó muchísimo. Hemos alucinado de lo rico que está, muy jugoso, como debe de ser un brownie, porque yo he visto muchos que se quedan como si fuera un bizcocho y no es así. Es ideal tomarlo templado con un poco de helado y si sobra, metes el trozo que te quieras comer en el micro unos 5 segundos para que se vuelva a templar y queda delicioso.

INGREDIENTES:

- 90 gr de mantequilla

- 120 gr de chocolate negro

- 2 huevos batidos

- 225 gr de azúcar

- 90 gr de harina

- 50 gr de avellanas trituradas

Fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos enfriar ligeramente. Añadimos los huevos batidos y a continuación el azúcar y la harina. Mezclamos rápidamente pero con delicadeza y después incorporamos las avellanas trituradas. Echamos la mezcla en un molde cuadrado de unos 20 cm de lado y cocemos en el horno precalentado a 180ºC una media hora. El exterior debe quedar crujiente y el interior mullido. Dejar que se enfríe un poco antes de sacar del molde y degustar aún caliente con nata o con helado.



Fuente: Pasión por el chocolate (Trish Deseine)

Canapés de verduras

Hacia mucho tiempo que no subía un aperitivo, con lo que me gusta...Hay veces que los preparas y te los comes tan rápido que no da tiempo a coger la cámara, pero en esta ocasión no perdí la oportunidad de hacerles una fotillo para que pudiérais ver lo sencillos que son de hacer. Además se pueden preparar con tiempo y justo gratinar en el momento de servirlos. Son baratos y tienen mucho éxito, ahora lo veréis.

Los ingredientes son un poco a ojo pero calcularemos 4 canapés por persona.

INGREDIENTES:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 zanahoria pequeña
- 1/2 cebolleta
- 8 pepinillos
- 8 cucharadas de mayonesa

Picamos muy fino la zanahoria, la cebolleta y los pepinillos. Cortamos el pan con un cortapasas. Mezclamos el picadillo anterior y lo repartimos por encima del pan y cubrimos los canapés con la mayonesa, (quedan mejor si lo hacéis con una manga pastelera). Ahora solo queda gratinarlos hasta que se doren. Dejad que se doren también por encima, quedan más vistosos. Templados están buenísimos.





Cake de frutas

Me había propuesto cuando volví de las vacaciones de verano que iba a publicar al menos una receta por semana, pero imposible, en septiembre retomé las clases de baile y a ensayar los domingos y entre que el ordenador donde suelo subir las recetas me estuvo dando problemillas hasta que me di cuenta de que era el cargador, pues eso, que se me pasaban los días y yo sin casi entrar al blog. Espero que de aqui a Navidades pueda enseñaros más cositas ricas.

Este cake en realidad era con frutas confitadas, pero podemos añadirle en almíbar que también quedan muy bien. Me llamó la atención lo de que a los 10 minutos podíamos abrir el horno para añadirle la mantequilla derretida, más que nada por el temor a que se nos baje, pero nada, al contrario, ya véis en la foto lo subido que queda. Buen fin de semana!

INGREDIENTES:

- 75 gr de pasas
- 25 cl de ron
- 210 gr de mantequilla a tª ambiente
- frutas confitadas o en almibar a gusto, yo usé en almibar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- mermelada albaricoque

Dejamos macerando unas horas las pasas en 15 cl de ron. Precalentamos el horno a 250ºC. Batimos juntos 200 gr de mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Luego añadimos, uno a uno, los huevos, y a continuacion la harina junto a la levadura tamizadas. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos levantando la masa (de abajo a arriba) con una cuchara grande las pasas y el ron de maceracion. A continuación el resto de las frutas troceadas. Engrasamos un molde de 28 cm y vertemos la masa. Metemos en el horno y bajamos, de inmediato la temperatura a 180ºC.

Derretimos los 10 gr de mantequilla restantes y cuando se forme sobre el cake una costra, que será al cabo de 8 a 10 minutos, con una cuchara mojada en esa mantequilla untamos el cake por encima, lo que hará que el cake se desarrolle uniformemente (no temáis a que al abrir el horno se hunda la masa, queda perfecto). En la receta indicaba cocer 1 h y 10 minutos, yo a los 50 minutos pinche y estaba más que hecho, para la próxima lo dejaré menos tiempo.

Dejamos entibiar el cake, lo desmoldamos y lo rociamos con los 10 cl de ron restantes. Untamos por encima con mermelada de albaricoque y pegamos el resto de frutas y láminas de almendra.



Fuente: Larousse Postres (Pierre Hermé)

Pudin de Ciruelas

Otro año más, los árboles de mi padre venían cargados de ciruelas con un dulzor increíble. Hice mermelada y usé muchísimo menos azúcar de lo que normalmente suele usarse, son un manjar. Tenía este pudin en mis pendientes para cuando las tuviera en mi poder y solo deciros que duró un suspiro. Cogía una porción y ya estaba pensando en el siguiente trozo que me iba a coger, que cosa tan rica!! Espero que os guste tanto como a mi.

Feliz semana!

INGREDIENTES:



- 2 huevos y 1 yema
- 150 gr de mantequilla a tª ambiente
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina con levadura
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 150 gr de ciruelas deshuesadas ( una mitad picada y la otra en trozos)

Para la cobertura
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada ( más o menos) de zumo de limón

Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos y forramos un molde alargado. Batimos ligeramente los huevos y la yema con una pizca de sal.

Hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar en un bol. Incorporamos los huevos poco a poco y batimos. Agregamos la harina con la ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo. Añadimos las ciruelas picadas. Vertemos en el molde preparado y repartimos los trozos de ciruela por encima. Horneamos unos 50 minutos. Enfríamos 10 minutos y desmoldamos.

Para la cobertura mezclamos el zumo de naranja restante con el zumo de limón y el azúcar y vertemos por encima del bizcocho. En realidad indicaba 200 gr de azúcar pero yo solo le eché la mitad y quedó buenísimo. Dejar enfríar por completo.



Fuente: 101 Bizcochos y Pasteles

Flan de manzana

Vaya vacaciones que me he pegado este verano!, casi dos meses sin subir una receta. La verdad es que no hemos parado mucho en casa y no le he dedicado nada al blog, pero para este nuevo curso que empieza me he propuesto que tengo que subir al menos una receta a la semana, así que para empezar os traigo un postre con un toque diferente, o al menos yo no lo había probado antes así, y que además no podía faltar en mi recetario dulce. Buenísimos.

INGREDIENTES:

-3 manzanas golden
- 8 huevos
- 750 ml de leche
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
- 25 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar para caramelizar las manzanas
Para el caramelo:
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua

Pelamos las manzanas le quitamos el corazón y las cortamos en gajos. Ponemos la mantequilla al fuego en una sartén y cuando esté fundida añadimos los gajos de manzana, dejándolos a fuego lento hasta que estén cocidos pero enteros. Agregamos la cucharada de azúcar y dejamos que se caramelicen. Reservamos.

Cocemos la leche a cocer con la corteza del limón y la canela. Mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar, lo mezclamos con la leche y lo colamos.

Ponemos en un cazo el azúcar indicado para el caramelo con 2 cucharadas de agua. Lo dejamos en el fuego hasta que se forme un caramelo rubio.

Repartimos el caramelo en los moldes cubriendo solo la base. Dejamos que se enfrie y añadimos en cada molde un par de gajos de manzana, según el tamaño de los moldes( yo usé los ramenquins). Incorporamos la mezcla anterior hasta llenar los moldes y los introducimos al baño maria en el hormo precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Pinchamos con un cuchillo de hoja fina para comprobar la cocción, si no sale limpio lo dejamos unos minutos hasta que salga bien seco. Sacamos del horno y cuando estén fríos los metemos en la nevera.

Desmoldamos y adornamos con otros gajos de manzana. Riquísimos..

Fuente: Larousse Postres

Helado de chocolate y sirope de ágave

Y para despedirme hasta mi vuelta de vacaciones os dejo un rico helado de chocolate, que casi se me derrite del calor que estaba haciendo, luego la copita nos la comimos entre mi hijo y Yo, ¡que golosos que somos!

INGREDIENTES:

- 500 ml de leche
- 150 gr de chocolate negro
- 4 huevos
- 85 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de sirope de ágave o miel

Vertemos la leche en un cazo, añadimos los 150 gr de chocolate y, a fuego medio, removemos de 3 a 5 minutos, hasta que el chocolate se funda. Apartamos el cazo del fuego y reservamos.

En un cuenco, batimos las yemas con todo el azúcar excepto una cucharada, hasta que estén cremosas. Incorporamos poco a poco la leche chocolateada. Calentamos a fuego lento hasta obtener una crema espesa. Apartamos del fuego y, cuando esté fría, la tapamos con film transparente y la dejamos 30 minutos en el frigorífico.

Montamos las claras con la pizca de sal. Añadimos poco a poco el azúcar reservado y batimos hasta que estén duras y brillantes. Sacamos la crema de chocolate de el frigorífico, agregamos la miel y después, incorporamos suavemente con una cuchara metálica las claras montadas.

Podemos repartir la crema en moldes individuales o en un molde grande para el congelador y congelamos un mínimo de 4 horas.

FELICES VACACIONES!!

Galletas Spritzgebäck

Ya no tengo excusa para publicar, porque ya se acabaron las clases de baile, hicimos el fin de curso, se acabó el cole, el Judo...pero también es que nos hemos ido unos días a la playa para ir abriendo boca, y ya dentro de unos días nos vamos de vacaciones.

Pero es verdad que esta última temporada he tenido mucho trajín y al blog le he dejado en segundo plano, y encima como siempre en esta época, da mucha pereza encender el horno. Aún así, me gustaron tanto estas galletas a simple vista, que me lié a hacerlas y como no tenía que enfriar la masa, en un rato las tenía listas. Que os voy a decir..., pues que estaban buenísimas. Estas galletas son de mi librito "Hacer galletas rápido y fácil."

INGREDIENTES:

- 220 gr de mantequilla a tª ambiente
- 90 gr de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- pulpa de vaina de vainilla (si no tenéis podeís usar azúcar avainillado o aroma de vainilla...)
- 1 huevo
- 300 gr de harina
- chocolate negro de cobertura para bañar las galletas

Preparamos la masa con todos los ingredientes a excepción de la cobertura de chocolate. Como no tenemos que enfriar en frigorífico, directamente la colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella yo use la 1M de Wilton. Vamos formando las galletas sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Las cocemos en horno precalentado a 180ºC unos 12 minutos hasta que estén doradas.

Derretimos la cobertura al baño maría y sumerjimos 1/3 de cada galleta. Las colocamos en una rejilla hasta que el chocolate se solidifique.