Budín sorpresa de melocotón

Este fin de semana han estado en casa mis primos de Sevilla y una pareja de amigos, ¡que bien lo hemos pasado! pero también que rápido ha pasado!. Como es lógico les preparé algunas de mis recetas y parece que les gustaron, como decían ellas, "nos vamos con kilos de más".  Ha sido estupendo tenerles en casa, porque como casi siempre somos nosotros los que vamos para allá, yo casi ni me creía que fueran a venir, espero que se repita prontito.

Y bueno, ya era hora de publicar algo ¿no?, es que no veía el momento, he estado bastante liada, pero por fin os traigo este rico postre que casi me lo he comido yo sola, pero no de una vez, claro, aunque he de decir que me cogía un trocito y tenía que volver a por más, que bueno estaba.

INGREDIENTES:

- 4 melocotones en almíbar (8 mitades)
- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 vasito de vino de Málaga (o cualquier vino dulce)
- 100 gr de harina
- 2 cditas de levadura en polvo
- 4 huevos
- 2 yogures griegos
- 40 gr de mantequilla a tª ambiente

Vertemos la mitad del vino en un molde desmontable de 25 cm de diámetro, ponemos los melocotones escurridos con la parte cortada hacia abajo. Forramos las pareces del molde con papel de hornear, dejando libre la base, reservamos.

En un bol echamos el vino restante con los yogures, los huevos batidos, el azúcar moreno, la mantequilla reblandecida y la harina tamizada con la levadura. Vertemos esta mezcla sobre los melocotones y nivelamos la superficie. Horneamos a 180ºC, previamente precalentado, durante 25 o 30 minutos, o hasta que al pinchar su centro con una brocheta salga limpia. Sacamos del horno, dejamos que se enfrie y lo desmoldamos, podemos tomarlo tibio o frío.