TARTA DE REQUESON

Organizando la buhardilla de cosas que vas subiendo y no determinas aún dónde las vas a colocar, juguetes que vas subiendo y bajando.., y así, entre una cosa y otra me encuentro con una cajita de cinco libros de cocina, y si os digo que los libros pueden tener unos 20 años no me quedo corta. Uno de ellos se titula Cocina para las grandes ocasiones, en él nos sugiere menús con un primer plato, un segundo y un postre y ahí es donde me encontré con esta pedazo de tarta de requesón. Como tenía unos arándanos, los aproveché y se los puse en vez de pasas y tampoco le añadí los piñones, la masa de la base y de las tiras que la adornan es super rica, totalmente distinta a otras bases que he probado y el relleno ya os lo imaginaréis.

INGREDIENTES:

- 120 gr de mantequilla
- 200 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vino de Jerez dulce
- 500 gr de requesón
- 50 gr de pasas de Corinto (yo puse arándanos deshidratados)
- la corteza rallada de 1 limón
- 1 cucharada de piñones (yo no le puse)

Dividimos la mantequilla en trozos, la ponemos sobre la superficie de trabajo con la harina, 30 gr de los 100 gr que disponemos, el vino de Jerez, la yema de huevo y amasamos bien hasta obtener una pasta compacta. La dejamos reposar en la nevera durante algunos minutos. Luegos con tres cuartas partes de la misma forramos un molde engrasado y la ponemos en el horno 15 minutos (en la receta no venían los grados así que lo encendí a 180º).

Mientras tanto, mezclamos en un cuenco el requesón con el azúcar restante, las pasas o arándanos remojados en agua tibia, los piñones, las yemas de los tres huevos y la corteza de limón rallada. Batimos las claras a punto de nieve firme, incorporamos ésta a la mezcla del requesón y vertemos la preparación sobre la pasta horneada. Con la 4ª parte que reservamos, formamos unas tiras y las distribuimos en forma de rejilla encima de la masa. Dependiendo del molde lo dejaréis más o menos tiempo, yo lo dejé 45 minutos en uno de 20 cm de diámetro.



La mayoría sabréis que ya está en marcha el AIG 2011, para quien no lo conozca es el Amigo Invisible Gastronómico. El año pasado cuando aún no tenía blog veía con que ilusión esperaban los blogueros apuntados a este juego sus regalos, y era toda una fiesta cuando lo recibían, no me imaginaba entonces que iba a tener un blog y aún menos a ser participe de tal juego.

El año anterior lo organizaba Bea, pero este año toma el relevo Joana de Mis recetas bordadas y Carol es una vez más la diseñadora del bonito logo. Es mucho trabajo, así que ánimo y gracias.

Tenéis de tiempo hasta el 30 de septiembre para apuntaros.

Nos piden que demos unas pistas sobre lo que nos gustaría recibir, y como son regalos relacionados con la gastronomía, es fácil, creo que a todas nos gusta más o menos lo mismo, pero por deciros algo que me falta: moldes de tartaletas, algo para las galletas decoradas, utensilios para el fondant, pero no os compliquéis cualquier cosita me hará ilusión.