BICA GALLEGA

Este fin de semana hemos estado haciendo conserva de tomate (ya haré fotos para que veáis como la hacemos), bueno hay que hacer cada 2 o 3 días porque hay muchos tomates. La hacemos en la parcela de mis padres y en concreto el viernes por la mañana nos hicimos 2 carretillas llenas, imaginaos la cantidad de kilos que envasamos, luego me llevé Yo a casa unos pocos de tomates e hice mermelada, también hice de ciruela, total ya que estaba lanzada.., quiero hacer de calabacín que se la vi a Joaquina de La cocina de los Inventos y la tengo apuntada.

Así que, después del trabajito y de comer, probamos esta bica con el cafelito, la hice por la mañana, se la vi a Begonia de A fuego lento y como quería hacer algo rapidito, fue la ocasión perfecta para probarla. Como había dicho ella, mereció la pena hacerla porque estaba de miedo, creo que no había probado un bizcocho de este tipo, queda muy esponjoso, y el sabor y olor que aporta la canela es riquísimo.

INGREDIENTES:

- 80 gr de mantequilla derretida y fria
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- 250 gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 vaso de leche
- Pizca de sal
- Azúcar y Canela para espolvorear por encima

Primero derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. En un bol echamos la mantequilla y el azúcar y batimos bien. Incorporamos los huevos de uno en uno mezclando bien el primero antes de echar el segundo. Echamos el vaso de leche y movemos, por último la pizca de sal y la harina con la levadura tamizada poco a poco. Vertemos en un molde que tendremos forrado con papel de horno, (Yo usé una bandeja de 31 x 20 que compré en Ikea). Mezclamos el azúcar y la canela y lo espolvoreamos por encima de la masa, la cantidad es a ojo y a gusto. Metemos a horno precalentado a 170ºC unos 35 minutos, pero depende del molde que utilicéis.