BAGELS

Desde que he vuelto de las vacaciones no he parado, me he liado con la habitación del niño y la he pintado Yo misma así que todo lo que supone eso ya os podéis imaginar, lo saqué todo excepto la cama y lo subí a la buhardilla y a partir de ahí pintar, limpiar y ahora estoy en la fase de redecorar, pero claro con el peque en casa es más complicado hacer cosas, incluso cocinar, es que no paran y quieren que estés con ellos casi todo el tiempo jugando.

Por suerte pude preparar unos bagels que les tenía echado el ojo hace mucho tiempo, cuando me compré el libro "Pan recién hecho", pero me parecían complicados, cosa que ahora he comprobado que no es así. Solo fallé en una cosita y es que en el paso en el que hay que aplanarlos suavemente, Yo los aplasté demasiado y me quedaron un poquito más finitos de lo que realmente tienen que quedar, pero a la próxima ya sé lo que tengo que hacer..por lo demás quedaron estupendos, su corteza es crujiente pero muy agradable, se pueden rellenar de lo que más nos guste.

Otra cosita, las medidas vienen en tazas pero al final del libro vienen las equivalencias en ml, 1 taza = 240ml.

INGREDIENTES:

- 3 tazas de harina blanca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 sobre de levadura de panadería
- 1 cucharada de huevo ligeramente batido
- 1 taza rasa de agua templada
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de agua
- semillas de alcaravea (Yo use semillas de amapola y de sésamo)

Tamizamos la harina y la sal en un bol y le incorporamos la levadura. Hacemos un hueco en el centro, vertemos la cucharada de huevo y el agua templada, mezclamos hasta obtener una masa.

La volcamos sobre una superficie espolvoreada con harina y la trabajamos 10 minutos, hasta que quede homogénea.

Untamos un cuenco con aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos dentro del cuenco tapado con un paño húmedo, dejamos leudar en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su volumen.

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la apretamos con el puño. La trabajamos 2 minutos y la dividimos en 10 porciones, le damos forma de bola y las dejamos reposar 5 minutos. Aplanamos con suavidad las bolas con la mano enharinada y hacemos un agujero en el centro de cada una con el mango de una cuchara de madera. Pasamos los bagels a una bandeja espolvoreada con harina y la volvemos a tapar con un paño húmedo 20 minutos.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 220ºC y llevamos agua a ebullición en una cacerola grande. Bajamos el fuego apenas borbotee y sumerjimos los bagels. Los escalfamos 1 minuto, les damos la vuelta y proseguimos la cocción otros 30 segundos. Los retiramos con una espumadera y dejamos escurrir sobre un paño de cocina.

Transferimos los bagels a una bandeja untada con aceite, batimos en un cuenco la clara de huevo con 2 cucharaditas de agua y pintamos los bagels con la mezcla, los espolvoreamos con las semillas y horneamos de 25 a 30 minutos, hasta que se doren.