Pastel esponjoso de naranja

Me regañan por todos los lados, "hay que ver que no subes nada al blog..". Y tienen razón, a la vista está y aunque me propuse subir al menos una semanal, no lo consigo, también es un poco de vagería que todo hay que decirlo..Pero es que me meto en muchas cosas, ahora estoy restaurando las sillas del comedor para llevármelas a la casa de la playa y a ratitos me pongo con ello.

Y como tampoco dejo de cocinar os puedo enseñar este exquisito pastel, super esponjoso y con un predominante sabor a naranja. Una maravilla!

INGREDIENTES:

- 1 naranja pequeña
- 3 huevos
- 140 gr de azúcar
- 100 de harina con levadura (usé la que venden en Mercadona y pone "Bizcochos"
- 80 gr de almendras molidas
- 50 gr de mantequilla sin sal fundida
 Para el glaseado:
-el zumo de media naranja
- azúcar glass hasta que quede consistente para adornar, unos 40 gr

Primero hervimos la naranja entera en un cazo con agua durante media hora, para luego triturarla hasta obtener la textura de puré. Reservamos.

Batimos bien el azúcar con los huevos. Tamizamos la harina y las almendras molidas sobre la mezcla de los huevos (costará un poco tamizar la almendras pero al final se consigue). Con una cuchara de metal mezclamos con cuidado. Añadimos el puré de naranja y la mantequilla fundida. Seguimos mezclando con cuidado. Vertemos la masa en un molde de 20 cm previamente engrasado y horneamos 40 minutos a horno precalentado a 180º. Dejamos enfriar. Mezclamos el zumo con el azúcar glass y adornamos. A esta mezcla le eché colorante naranja aunque no se aprecia en las fotos al ser el bizcocho también naranja, pero quedó precioso.







Fuente: 101 Bizcocho y pasteles

Galletas de media luna de vainilla

Entre una cosa y otra, casi no llego a publicar la última receta del año, pero por fin puedo enseñaros estas estupendas galletas navideñas y a la vez desearos a todos un próspero 2013.
Feliz noche!

INGREDIENTES:

- 150 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- pizca de sal
- 8o gr de almendras molidas
- azúcar avainillado (un par de sobrecitos)
- 50 gr de azúcar glass

Preparamos una masa mezclando rápidamente con las manos la mantequilla cortada a trozos, el azúcar, la harina, la sal y las almendras. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera toda la noche (yo la deje unas 3 horas y me puse con ello..., salió bien). Cortamos la masa en porciones, hacemos rollitos pequeños y los cortamos en trozos de unos 6 cm de largo. Con esta masa formamos las medias lunas, las colocamos sobre la bandeja de horno y las dejamos cocer durantes 12 minutos, en horno precalentado a 190º.

Mezclamos el azúcar glass con el avainillado y sumerjemos las medias lunas, todavía calientes, en esta mezcla, aunque con cuidado de no romperlas. Están deliciosas.



Fuente: Hacer galletas rápido y fácil

Brownie con avellanas

Ayer fue mi cumpleaños, y para celebrarlo tenía que ser con un postre de chocolate, el mejor brownie.

Hay un montón de recetas añadiéndole nueces de macadamia, de pacana...,pero cuando leí "los mejores brownies" y con avellanas me tentó muchísimo. Hemos alucinado de lo rico que está, muy jugoso, como debe de ser un brownie, porque yo he visto muchos que se quedan como si fuera un bizcocho y no es así. Es ideal tomarlo templado con un poco de helado y si sobra, metes el trozo que te quieras comer en el micro unos 5 segundos para que se vuelva a templar y queda delicioso.

INGREDIENTES:

- 90 gr de mantequilla

- 120 gr de chocolate negro

- 2 huevos batidos

- 225 gr de azúcar

- 90 gr de harina

- 50 gr de avellanas trituradas

Fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos enfriar ligeramente. Añadimos los huevos batidos y a continuación el azúcar y la harina. Mezclamos rápidamente pero con delicadeza y después incorporamos las avellanas trituradas. Echamos la mezcla en un molde cuadrado de unos 20 cm de lado y cocemos en el horno precalentado a 180ºC una media hora. El exterior debe quedar crujiente y el interior mullido. Dejar que se enfríe un poco antes de sacar del molde y degustar aún caliente con nata o con helado.



Fuente: Pasión por el chocolate (Trish Deseine)

Canapés de verduras

Hacia mucho tiempo que no subía un aperitivo, con lo que me gusta...Hay veces que los preparas y te los comes tan rápido que no da tiempo a coger la cámara, pero en esta ocasión no perdí la oportunidad de hacerles una fotillo para que pudiérais ver lo sencillos que son de hacer. Además se pueden preparar con tiempo y justo gratinar en el momento de servirlos. Son baratos y tienen mucho éxito, ahora lo veréis.

Los ingredientes son un poco a ojo pero calcularemos 4 canapés por persona.

INGREDIENTES:

- 4 rebanadas de pan de molde
- 1/2 zanahoria pequeña
- 1/2 cebolleta
- 8 pepinillos
- 8 cucharadas de mayonesa

Picamos muy fino la zanahoria, la cebolleta y los pepinillos. Cortamos el pan con un cortapasas. Mezclamos el picadillo anterior y lo repartimos por encima del pan y cubrimos los canapés con la mayonesa, (quedan mejor si lo hacéis con una manga pastelera). Ahora solo queda gratinarlos hasta que se doren. Dejad que se doren también por encima, quedan más vistosos. Templados están buenísimos.





Cake de frutas

Me había propuesto cuando volví de las vacaciones de verano que iba a publicar al menos una receta por semana, pero imposible, en septiembre retomé las clases de baile y a ensayar los domingos y entre que el ordenador donde suelo subir las recetas me estuvo dando problemillas hasta que me di cuenta de que era el cargador, pues eso, que se me pasaban los días y yo sin casi entrar al blog. Espero que de aqui a Navidades pueda enseñaros más cositas ricas.

Este cake en realidad era con frutas confitadas, pero podemos añadirle en almíbar que también quedan muy bien. Me llamó la atención lo de que a los 10 minutos podíamos abrir el horno para añadirle la mantequilla derretida, más que nada por el temor a que se nos baje, pero nada, al contrario, ya véis en la foto lo subido que queda. Buen fin de semana!

INGREDIENTES:

- 75 gr de pasas
- 25 cl de ron
- 210 gr de mantequilla a tª ambiente
- frutas confitadas o en almibar a gusto, yo usé en almibar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 150 gr de azúcar
- 4 huevos
- mermelada albaricoque

Dejamos macerando unas horas las pasas en 15 cl de ron. Precalentamos el horno a 250ºC. Batimos juntos 200 gr de mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Luego añadimos, uno a uno, los huevos, y a continuacion la harina junto a la levadura tamizadas. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos levantando la masa (de abajo a arriba) con una cuchara grande las pasas y el ron de maceracion. A continuación el resto de las frutas troceadas. Engrasamos un molde de 28 cm y vertemos la masa. Metemos en el horno y bajamos, de inmediato la temperatura a 180ºC.

Derretimos los 10 gr de mantequilla restantes y cuando se forme sobre el cake una costra, que será al cabo de 8 a 10 minutos, con una cuchara mojada en esa mantequilla untamos el cake por encima, lo que hará que el cake se desarrolle uniformemente (no temáis a que al abrir el horno se hunda la masa, queda perfecto). En la receta indicaba cocer 1 h y 10 minutos, yo a los 50 minutos pinche y estaba más que hecho, para la próxima lo dejaré menos tiempo.

Dejamos entibiar el cake, lo desmoldamos y lo rociamos con los 10 cl de ron restantes. Untamos por encima con mermelada de albaricoque y pegamos el resto de frutas y láminas de almendra.



Fuente: Larousse Postres (Pierre Hermé)

Pudin de Ciruelas

Otro año más, los árboles de mi padre venían cargados de ciruelas con un dulzor increíble. Hice mermelada y usé muchísimo menos azúcar de lo que normalmente suele usarse, son un manjar. Tenía este pudin en mis pendientes para cuando las tuviera en mi poder y solo deciros que duró un suspiro. Cogía una porción y ya estaba pensando en el siguiente trozo que me iba a coger, que cosa tan rica!! Espero que os guste tanto como a mi.

Feliz semana!

INGREDIENTES:



- 2 huevos y 1 yema
- 150 gr de mantequilla a tª ambiente
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina con levadura
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- 150 gr de ciruelas deshuesadas ( una mitad picada y la otra en trozos)

Para la cobertura
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada ( más o menos) de zumo de limón

Precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos y forramos un molde alargado. Batimos ligeramente los huevos y la yema con una pizca de sal.

Hacemos una crema con la mantequilla y el azúcar en un bol. Incorporamos los huevos poco a poco y batimos. Agregamos la harina con la ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo. Añadimos las ciruelas picadas. Vertemos en el molde preparado y repartimos los trozos de ciruela por encima. Horneamos unos 50 minutos. Enfríamos 10 minutos y desmoldamos.

Para la cobertura mezclamos el zumo de naranja restante con el zumo de limón y el azúcar y vertemos por encima del bizcocho. En realidad indicaba 200 gr de azúcar pero yo solo le eché la mitad y quedó buenísimo. Dejar enfríar por completo.



Fuente: 101 Bizcochos y Pasteles

Flan de manzana

Vaya vacaciones que me he pegado este verano!, casi dos meses sin subir una receta. La verdad es que no hemos parado mucho en casa y no le he dedicado nada al blog, pero para este nuevo curso que empieza me he propuesto que tengo que subir al menos una receta a la semana, así que para empezar os traigo un postre con un toque diferente, o al menos yo no lo había probado antes así, y que además no podía faltar en mi recetario dulce. Buenísimos.

INGREDIENTES:

-3 manzanas golden
- 8 huevos
- 750 ml de leche
- 1 corteza de limón
- 1 rama de canela
- 25 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de azúcar para caramelizar las manzanas
Para el caramelo:
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua

Pelamos las manzanas le quitamos el corazón y las cortamos en gajos. Ponemos la mantequilla al fuego en una sartén y cuando esté fundida añadimos los gajos de manzana, dejándolos a fuego lento hasta que estén cocidos pero enteros. Agregamos la cucharada de azúcar y dejamos que se caramelicen. Reservamos.

Cocemos la leche a cocer con la corteza del limón y la canela. Mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar, lo mezclamos con la leche y lo colamos.

Ponemos en un cazo el azúcar indicado para el caramelo con 2 cucharadas de agua. Lo dejamos en el fuego hasta que se forme un caramelo rubio.

Repartimos el caramelo en los moldes cubriendo solo la base. Dejamos que se enfrie y añadimos en cada molde un par de gajos de manzana, según el tamaño de los moldes( yo usé los ramenquins). Incorporamos la mezcla anterior hasta llenar los moldes y los introducimos al baño maria en el hormo precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Pinchamos con un cuchillo de hoja fina para comprobar la cocción, si no sale limpio lo dejamos unos minutos hasta que salga bien seco. Sacamos del horno y cuando estén fríos los metemos en la nevera.

Desmoldamos y adornamos con otros gajos de manzana. Riquísimos..

Fuente: Larousse Postres